從制作工藝上來(lái)看，白茶是最簡(jiǎn)單的茶。
無(wú)需殺青，無(wú)需翻炒，只要自然晾干就好。就連存放，白茶的要求也不高，只要恒溫，放在干燥而沒(méi)有異味的環(huán)境里，白茶就心滿意足。
白茶是蕓蕓眾生里最平凡的一個(gè)，沒(méi)有經(jīng)歷什么大風(fēng)大浪，也沒(méi)有什么高深的學(xué)問(wèn)可講。
然而時(shí)光成就了白茶。一年茶，三年藥，七年寶，說(shuō)的就是白茶。 我想，你一定見(jiàn)過(guò)一個(gè)如白茶般的人。他步伐穩(wěn)重，有那么點(diǎn)一成不變，他恬靜溫和，有那么點(diǎn)隨遇而安，他從不張揚(yáng)，卻能在平淡如水的歲月里，沉淀出獨(dú)有的芬芳。
譬如孔子最得意的門生顏回。他一生沒(méi)有做過(guò)官，也沒(méi)有留下傳世之作?？鬃釉f(shuō)：“吾與回言終日，不違，如愚。退而省其私，亦足以發(fā)，回也不愚?！?在孔子看來(lái)，顏回雖然不夠機(jī)靈，但他在日常生活中堅(jiān)守老師的教導(dǎo)，有一種大智若愚的慧根。
顏回敏于事而慎于言，而且能簞食瓢飲，不改其樂(lè)，最終被列為七十二賢之首，被后人不斷追加謚號(hào)。從唐太宗到明嘉靖，他先后被尊為“先師”、“兗公”、“兗國(guó)公”、“復(fù)圣”……山東曲阜至今還有“復(fù)圣廟”。
大方無(wú)隅，大器晚成。大音希聲，大象無(wú)形。一個(gè)凡人的修行，比起轟轟烈烈的傳奇，更加潛移默化，妙不可言。
白茶也是這樣。貯藏良好的白茶芽毫完整，氣味清鮮，恰如不曾被遺忘的初心。
不僅如此，白茶還在貯藏過(guò)程中日漸成熟，發(fā)生了多酚類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，促進(jìn)了黃酮類物質(zhì)的形成。黃酮類化合物可以清除自由基，具有較強(qiáng)的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護(hù)心血管等作用，是茶葉保健功效的重要成分。
所以，陳年白茶具有很好的藥效性，能夠解酒護(hù)肝，清熱潤(rùn)肺，消炎解毒，降壓減脂。尤其對(duì)于煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等亞健康癥狀，白茶具有靈妙的保健作用。
歲月，總會(huì)帶走一些什么，留下一些什么，改變一些什么。
平凡的人生，若能如白茶一般修行，也終將如白茶一般圓滿。 附《白茶真的存放時(shí)間越長(zhǎng)，價(jià)值越高嗎？》
1、什么樣的茶才能被稱為老白茶 ?
真正意義上的老茶，大部分都是在溫度、濕度適中，通風(fēng)透氣，清爽無(wú)雜味的環(huán)境下緩慢自然發(fā)酵的過(guò)程，這樣才能保證良好的品質(zhì)，增加收藏價(jià)值。
但近兩年的白茶收藏?zé)?，使得一些不法商販采取了“濕倉(cāng)造假”的作假方法，或者將新茶摻入老茶中，濫竽充數(shù)?！皾駛}(cāng)”，就是把生茶存放在通風(fēng)不暢、濕度較高的地窖，因空氣相對(duì)濕度提高，容易加速茶葉陳化。這樣的陳茶與經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵的陳茶口感有很大的不同，藥理效果，收藏價(jià)值自然也大打折扣。貯藏的越久，茶的香氣、口感、功效都會(huì)發(fā)生變化。
新白茶葉外形呈褐綠色，針白且白毫滿布，特別是春茶時(shí)節(jié)，茶葉制成的白牡丹，葉片底部及頂芽的白毫較其它季節(jié)所產(chǎn)的更為豐厚。從茶香來(lái)看，白茶新茶獨(dú)有“毫香蜜韻”呈杏花香，三至八年為荷葉香，八至十五年有棗香，十五年以上呈藥香。
老白茶幽香陣陣，毫香濃重但不渾濁，口味較新茶更為甘甜醇厚，感覺(jué)也更加綿柔。
而新茶白茶則帶有清鮮氣息，口感較為清淡并具嫩味，初入口時(shí)鮮有苦味，只有清甜如豆?jié){般的清香，如果七泡后滋味尚佳，就已經(jīng)算是好白茶。老白茶則相對(duì)耐泡，可祛風(fēng)寒，在普通泡法下可達(dá)二十余泡，且到后面仍然滋味尚佳。老白茶還可以煮來(lái)喝，煮才能完全顯現(xiàn)出它的精髓。
2、如何分辨老白茶 三年以內(nèi)色澤變化少，陳韻更是少
茶葉干度足夠的情況下，干倉(cāng)存放的過(guò)程中，三年以內(nèi)的白茶色澤并不會(huì)出現(xiàn)太多的改變，一般就只是葉片稍微變暗，黃色葉片偏多一點(diǎn)而已。
三年以內(nèi)的茶葉口感，會(huì)越來(lái)越醇和，柔潤(rùn)度也會(huì)增加，但這個(gè)時(shí)間相對(duì)來(lái)說(shuō)陳年香氣還在轉(zhuǎn)化，比較難出現(xiàn)十分顯著的陳年香型。因此不要想著三年內(nèi)一定要有強(qiáng)烈的荷葉香、棗香之類的。
三年以上灰綠、黃色葉片才正確
在茶葉干度足的情況下，即是三年以上的茶葉，色澤也會(huì)呈現(xiàn)出灰綠、黃色，而不會(huì)是黑褐色為主，如果黑褐色太深沉，說(shuō)明茶葉要么非干倉(cāng)存放，要么制作時(shí)有經(jīng)過(guò)渥堆工藝。
湯色亮黃不要紅
以七年以內(nèi)的白茶為例，湯色絕對(duì)是杏黃透亮色為主的，浸泡稍久，能夠感覺(jué)湯水黃且稠，猶如油一般，單純采用煮茶法，一般不會(huì)有明顯紅色。明顯紅色的茶葉有很大可能通過(guò)渥堆工藝、濕倉(cāng)存放導(dǎo)致的。
滋味純凈，別盲目追求陳香
不是每一款陳年茶都有荷葉香、棗香、藥香的，極有可能是漿香、木質(zhì)香型，甚至花香，單號(hào)的老白茶的共同點(diǎn)是滋味純凈柔滑。因?yàn)橄阈投?gòu)買老白茶，其中風(fēng)險(xiǎn)很大。
葉底黃色為佳，葉底黑色有風(fēng)險(xiǎn)
判斷老白茶十分重要的便是葉底，葉底黃色的為佳，可以有略微偏褐色、偏綠色，但主體應(yīng)該是黃色的。
五年以上陳茶不足百元必有假
事出無(wú)常必有妖，五年以上陳年茶絕對(duì)不止百元內(nèi)，批發(fā)尚且不夠，更不用說(shuō)平時(shí)購(gòu)買了。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，茶的藥理性終究是作為保健。其每年的增值也有浮動(dòng)，購(gòu)茶我們還是需要理性，千萬(wàn)不要盲目炒作，投資。茶的最終目的終究是用來(lái)“喝”的。 本文源于網(wǎng)絡(luò)，附文來(lái)自“茶頻道”，僅供茶友交流。
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