每一個(gè)愛吃魚的女人背后，肯定都有一個(gè)愛釣魚的男人 聽說化州有我至愛吃的鯪魚釣，恰逢周日，馬上出發(fā) 滿滿的收獲?真的全是鯪魚……這時(shí)候，不由想起了小時(shí)候舅父做的魚丸，魚腐?
嗯，那么多魚，何不自己動(dòng)手做一頓鮮美的魚丸？相比外賣的魚丸，自己做得更加用足料，吃著放心，就是操作繁瑣一些，不過自稱為吃貨的我，怎么會(huì)因?yàn)橄勇闊┒艞壠穱L美食的機(jī)會(huì)呢？ 說做就做，花了足足3個(gè)多小時(shí)的時(shí)間，終于把這桶魚骨肉分離了? 準(zhǔn)備將一小部分魚肉做魚腐炸著吃，小時(shí)候的我饞嘴，總是把它當(dāng)作零食吃！
用刀將魚肉刮皮下紅色的魚肉備用…… 用刀背剁細(xì) 剁好的魚泥粘在刀上也不會(huì)掉下來? 剁成有膠粘的魚泥加入鹽，生粉，蛋清 再加入少許水，像揉面團(tuán)那樣不停的揉至魚肉完全吸收了水份為止。 油鍋里放油，燒至有煙時(shí)立刻調(diào)小火，用湯匙將于肉團(tuán)按自己喜好大小，放在油鍋里炸，炸的過程中慢慢的變大漲起 炸至金黃色，出鍋 魚腐細(xì)嫩無骨，味道還不錯(cuò)，意想不到，連震哥仔也給了一個(gè)贊…… 剩下的一大部份剁好的魚泥，就是全部拿來做魚丸了。 加入少許料酒，鹽，蛋白，蔥白，芹菜 一個(gè)方向打～上～勁 燒開一鍋水，從虎口處擠出魚丸子。 再用勺子刮下放進(jìn)水鍋里面。 再次小火燒開3至5分鐘即可 鮮嫩又有彈性的魚丸子就做好了，潤(rùn)而不膩，清淡可口 哈哈，魚骨我也不會(huì)浪費(fèi)，來一鍋鮮味的魚湯 嗯，味道還可以 拌魚泥只用了蛋白，剩下的蛋黃？嗯，韭黃煎蛋黃吧……哈哈，其中有2只煎蛋還是震哥仔親自動(dòng)手的呢……
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