<p class="ql-block"> 兒時(shí)每逢三月初，村后山野的棠梨花便如期綻放。許多山坡白茫茫鋪遍山野，一樹(shù)樹(shù)素白繁花綴滿枝頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，像滿樹(shù)蓬松的新棉，溫柔覆住整片青山。天光清亮的清晨，我們總跟著大人，背上小小的竹背簍上山采棠梨花。山野間野生棠梨樹(shù)隨處散落，大人帶著我們滿山尋樹(shù)，專挑盛放的雪白花朵采摘。遇到低矮的小樹(shù)，大人們便讓我們小孩慢慢撿拾，叮囑我們只摘帶著五片綠萼的五瓣鮮花骨朵，千萬(wàn)留神枝上細(xì)密尖銳的刺，別被戳傷手腳。高大的棠梨樹(shù)，便由大人們踮腳攀枝采摘。我們伸著稚嫩的小手，小心翼翼摘下一朵朵白花，指尖輕觸柔軟花瓣。偶爾不慎被尖刺扎破手指，滲出血珠，便習(xí)慣性含在口中吮吸片刻，忍痛擦干指尖，又低頭繼續(xù)采摘。</p><p class="ql-block"> 為尋一樹(shù)繁盛的棠梨花，我們翻山穿林，來(lái)回奔走，不多時(shí)便汗流浹背、氣喘吁吁，雙腿酸軟無(wú)力。累極了，便圍坐在大樹(shù)濃蔭下，喝幾口隨身攜帶的涼開(kāi)水解渴。隨后掏出大人備好的炕麥面粑粑，左手攥著麥香十足的粑粑，右手捏兩根細(xì)樹(shù)枝，夾起塑料袋里酸爽開(kāi)胃的水腌菜，一口粑粑、一口腌菜，粗簡(jiǎn)的吃食，卻足以驅(qū)散饑渴，快速恢復(fù)體力。稍作歇息，我們又繼續(xù)穿梭林間，俯身采摘，待到小背簍盛了半簍雪白的棠梨花，便跟著大人踏著春光，緩步下山歸家。</p> <p class="ql-block"> 歸家吃過(guò)早飯，一家人便忙著加工剛采回的棠梨花。兄妹幾人圍坐一處，細(xì)細(xì)挑揀，剔除殘枝老葉，只留干凈完整的花朵，再用清水反復(fù)淘洗，盛入筲箕瀝干水分。隨后母親便生火下廚，將處理好的棠梨花放入沸水鍋中焯燙，煮去青澀。片刻后用漏勺撈出，再次瀝干，盡數(shù)盛入大清水盆中浸泡漂洗。</p><p class="ql-block"> 為褪去棠梨花天生的苦澀，母親總要讓花在清水中漂足兩日。每至夜晚，她便打來(lái)清甜井水，細(xì)心更換盆中積水。兩日漂洗過(guò)后，原本微苦的棠梨花便褪去澀味，只留清淺花香。母親再一把把用力攥干花中積水，便完成了最關(guān)鍵的預(yù)處理，可供各式烹制。鄉(xiāng)野人家食法多樣，漂洗干凈的棠梨花，可即時(shí)清炒，可曬干封存、夏日泡發(fā)后涼拌炒制，亦可腌制成酸香濃郁的撲菜。兒時(shí)家中，母親最擅長(zhǎng)做撲棠梨花。</p> <p class="ql-block"> 她將焯燙瀝干的棠梨花倒入干凈瓷盆，撒上細(xì)細(xì)的炒玉米面、香辣辣子面、鮮香草果面，再加適量食鹽，充分翻拌均勻。隨后起鍋熱油，放入油渣，或是提前烀熟的豬肚底肉、煉油剩下的熟肉皮，與棠梨花一同翻炒拌勻。熱氣氤氳間，花香混著肉香、油香漫溢全屋。趁熱將拌勻的棠梨花，一勺勺搲進(jìn)提前洗凈、用白酒擦拭消毒的陶罐里，層層壓實(shí)、密封封存。靜靜腌制數(shù)月后，開(kāi)罐即是撲鼻酸香。舀出一罐撲棠梨花，盛入砵頭，隨甑子里的米飯一同蒸煮。飯熟之時(shí)，腌花亦熟，入口微酸帶淡澀，獨(dú)屬于棠梨花的清野花香縈繞舌尖，搭配油潤(rùn)酸香的腌肉，山野清鮮與油脂醇香相融，是刻在童年里最難忘的鄉(xiāng)味。</p> <p class="ql-block"> 如今我已成家立業(yè)，每至三月棠梨花開(kāi)的時(shí)節(jié)，便換了妻子上山采花。采回的棠梨花，她多洗凈處理、曬干儲(chǔ)存，四季皆可食用。閑來(lái)抓一把干棠梨花泡發(fā)，或是與臘肉同炒，或是煮一碗清湯，入口依舊是熟悉的清澀花香。歲歲棠梨花開(kāi)，年年花香依舊，唯獨(dú)舊歲山野采花的童真時(shí)光，早已溫柔沉淀在歲月深處。</p>
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