<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">昵稱：?丸子?</p><p class="ql-block">美篇號(hào)381061</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">對(duì)上海人來(lái)說(shuō)，沒(méi)有糟貨的夏天，是不完美的夏天！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“糟”是江南一種涼菜的制作方法，酒香濃郁卻又保留清爽口感，不僅做法簡(jiǎn)單，而且好吃到嗦手指！食材方面，今天我選用的有大頭蝦、毛豆、百葉結(jié)。當(dāng)然，糟貨并不局限于這些，食材的選擇非常廣泛，可以說(shuō)是萬(wàn)物皆可糟。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">做法超簡(jiǎn)單，只要先煮熟食材，然后倒入糟鹵料汁，冰鎮(zhèn)幾小時(shí)就可以了。</p><p class="ql-block">推薦食材：大頭蝦、毛豆、百葉結(jié)。</p><p class="ql-block">配料:糟鹵汁</p><p class="ql-block"><b>1.</b>毛豆兩頭剪一點(diǎn)【不要剪太多，不然煮時(shí)容易跑出】，水開撒點(diǎn)鹽，倒入毛豆一起煮，開著鍋蓋煮，約5-6分鐘，這樣保持碧綠。</p><p class="ql-block"><b>2.</b>大頭蝦時(shí)，蔥姜+水煮開后放大頭蝦煮5-6分鐘撈出。</p><p class="ql-block"><b>3.</b>百葉結(jié)，水中加鹽多煮一會(huì)撈出。</p><p class="ql-block">?所有食材煮熟后，放涼后加糟鹵汁，放冰箱冰鎮(zhèn)三五個(gè)小時(shí)即可。</p><p class="ql-block">?腌制時(shí)間越久就比較咸，如需過(guò)夜就加1：1的礦泉水</p><p class="ql-block">?喜歡麻辣的，可以加辣糟鹵。</p><p class="ql-block">?我用的是3年陳的糟鹵汁。</p><p class="ql-block">?真的零難度，又好吃又快手的菜。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??鹽+水煮開，倒入毛豆開蓋煮五分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??水+蔥姜倒入大頭蝦煮熟</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??水+鹽放入百葉結(jié)煮五分鐘</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??等待晾涼</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??倒入糟鹵</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??蓋上保鮮膜放冰箱冰鎮(zhèn)三五小時(shí)</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">??吃多少夾多少，吃不完繼續(xù)冷藏</p><p class="ql-block"><br></p>
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