<p class="ql-block">圖片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">前幾天在圈子里看到了克信姐姐做的葉粑，覺得很好，糍粑之類的食物，也是我們家人的喜愛，于是照著克信姐的作品，復(fù)制了一下，也不知道是不是做得對，但是家人也很喜歡。</p><p class="ql-block">北方人吃糍粑也就是這幾年的事情，在我的印象里，北方人對待糯米粉，也只有在正月十五時用它搖元宵，或者在春節(jié)前用它蒸粘豆包，我也是在去南方游玩的時候，吃過糍粑，但是自己不會做。后來學(xué)會了烙芝麻糍粑，今天又學(xué)會了做葉粑，我很高興。</p><p class="ql-block">糍粑起源于春秋戰(zhàn)國時期，主流說法是為了紀(jì)念伍子胥，距今已經(jīng)有2000多年的歷史。相傳伍子胥幫吳王建“闔閭大城”時，將糯米蒸熟，壓成磚塊藏于城墻下備荒。后來吳國被圍斷糧，百姓挖糯米磚救命。后人為了紀(jì)念他，就模仿做成糍粑，慢慢成了習(xí)俗。</p> <p class="ql-block">昨天晚上，就取出來了一些紅小豆，云南的小赤豆，花蕓豆，和紅菜豆，用高壓鍋燜了一個晚上，今天撈出來，用搟面杖搗碎。</p> <p class="ql-block">搗碎的紅豆餡兒，加入紅糖，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">取出來去年端午節(jié)包粽子剩下的箬葉，剪成片兒，清洗干凈。</p> <p class="ql-block">傳統(tǒng)的糍粑，是用糯米，經(jīng)過浸泡，蒸熟，捶打成泥，但是在家里做太麻煩，也太累。直接用糯米粉做更省事。</p><p class="ql-block">取400克糯米粉，加入100克小麥粉，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">加入280毫升清水，和成面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">制作時，取一塊兒面團(tuán)，搓圓，在中間按一個小坑。</p> <p class="ql-block">將豆餡放入小坑中。</p> <p class="ql-block">再像包餃子那樣，將口捏緊實(shí)，將口那面放在葉子上，一個葉粑就做好了。</p> <p class="ql-block">依次將葉粑做完，放在籠屜上。</p> <p class="ql-block">開水上屜，蒸15分鐘即可。</p> <p class="ql-block">一盤葉粑就做好了。</p><p class="ql-block">這個葉粑的特點(diǎn)是：軟糯香甜，豆香濃郁。</p><p class="ql-block">溫馨提示：<b style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">糯米粉和的面團(tuán)，不用餳，因?yàn)閾搅诵←湻郏院统擅鎴F(tuán)后，要多揉一會兒，盡量揉勻</b>。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年5月27日</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);">謝謝您光臨</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(57, 181, 74);"><span class="ql-cursor">?</span></b></p>
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