<p class="ql-block">今天與大家分享閩南沙茶湯。之前我也曾分享過(guò)<a href="http://www.ivoryta.cn/4tpvs8bi" target="_blank" style="font-size:18px; background-color:rgb(255, 255, 255);">閩南沙茶鍋 下酒拌飯拌面皆相宜</a></p><p class="ql-block"><a href="http://www.ivoryta.cn/5ab1jedx" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:18px;">沙茶口味的家常集錦</a>。這兩款是閩南與潮汕<span style="font-size:18px;">不同風(fēng)味的沙茶居家菜肴。</span>從顏色到配料、口味都各有千秋。潮汕深褐色，更突出醬香味，多半以蘸醬為主，而閩南的顏色較淺，淺淺橙色，口感細(xì)膩，略帶濃郁的花生醬味，走復(fù)合風(fēng)、更溫和，閩南人更愿意用做湯羹。</p> <p class="ql-block">閩南魷魚(yú)沙茶湯</p> <p class="ql-block">食材 魷魚(yú) 瘦肉 凍豆腐 腐竹 菇 胡蘿卜</p><p class="ql-block">調(diào)味 1980沙茶醬</p> <p class="ql-block">小貼士</p><p class="ql-block">瘦肉切片，蠔油糖料酒淀粉腌制</p><p class="ql-block">下鍋前洗去淀粉，這樣做的目的是肉質(zhì)嫩滑，湯質(zhì)清澈</p> <p class="ql-block">煮鍋水先燙燙魷魚(yú)</p><p class="ql-block">鍋里放入胡蘿卜、凍豆腐清水下鍋煮開(kāi)</p><p class="ql-block">加入兩大勺沙茶醬，像煮味噌一樣慢慢在湯里化開(kāi)，然后加入腐竹、肉片和魷魚(yú)</p> <p class="ql-block">有了沙茶湯，午餐必須有主菜</p><p class="ql-block">干煎兩條青魚(yú)，撒些黑胡椒即可</p><p class="ql-block">再放上糖醋腌制的青瓜片</p> <p class="ql-block">今天的蔬菜是</p><p class="ql-block">四季豆買(mǎi)飯，蘸藤椒油糖醋汁</p> <p class="ql-block">一人一杯自泡的檸檬紅茶</p><p class="ql-block">土耳其紅茶 + 檸檬蜜</p><p class="ql-block">喜歡這樣搭配簡(jiǎn)單的午餐，一鍋湯濃郁鮮香，煎魚(yú)和清爽的蔬菜，不用主食也吃得飽飽的，很適合天氣炎熱的夏天。</p>
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