<p class="ql-block">2025.5.24</p> <p class="ql-block">買了小芋頭，細(xì)膩綿軟，做一款表里如一的芋頭包子玩玩。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">做餡：</b></p> <p class="ql-block">1.芋頭洗凈、蒸熟、去皮后放容器中。</p> <p class="ql-block">2.加奶粉、蜂蜜、紫薯粉、黃油攪勻。按自己的喜好加料，也可以不加油，不加紫薯粉，加糖不用蜂蜜。</p> <p class="ql-block">3.芋泥太軟了，冷凍一會(huì)再分成40克一個(gè)的小球待用。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">做包子皮：</b></p> <p class="ql-block">取500克面粉，加適量酵母和250克水揉成一個(gè)面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">先不發(fā)酵，馬上就分60克一個(gè)的小劑子，搟扁后包包子，還加一點(diǎn)奶酪增加香氣和拉絲。</p> <p class="ql-block">包好包子后收口向下，頂部光滑處捏出個(gè)小尖尖搓圓。</p> <p class="ql-block">在包子外表噴水后在大米粉里滾一下，（為了讓最外層的可可粉不那么牢固的粘在面皮上，需要先用大米粉隔離一層）再噴水后到可可粉里滾一下，讓包子外皮沾滿可可粉。</p> <p class="ql-block">用不同大小的模具在包子外皮轉(zhuǎn)一下，壓出紋路。沒合適的圓圈可以用刀在包子皮上劃幾圈，以便膨脹時(shí)產(chǎn)生紋路。</p> <p class="ql-block">這就完成了。</p> <p class="ql-block">放置，發(fā)酵到1.5倍大，拿著輕飄飄的感覺就行啦。</p> <p class="ql-block">蒸12分鐘，悶5分鐘出鍋。面團(tuán)發(fā)酵后蒸制過程中膨脹，產(chǎn)生了像芋頭皮一樣的紋路。</p> <p class="ql-block">可可粉和芋泥不同的香氣交替，是一個(gè)新的嘗試。同理也可以做香菇包。</p> <p class="ql-block">待改進(jìn)：這款面粉的吸水性不強(qiáng)，500克面粉250克水的比例面團(tuán)偏軟。如果面團(tuán)再硬一些，包子再高一點(diǎn)會(huì)更像一點(diǎn)。</p> <p class="ql-block">感謝你的到來(lái)！</p>
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