美篇昵稱：圍裙 美篇號(hào)：18068961 <p class="ql-block"> 簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單三樣家常菜，茄子、土豆、尖椒，用心烹制，便是一餐暖心美味。</p> <p class="ql-block"> 中午做好端上桌，先生一眼看見，連連夸贊：這菜真漂亮，光聞著就特別香！我笑著問他：看著是不是跟飯店的菜一樣？</p> <p class="ql-block"> 先生一邊拿起筷子一邊說：何止像，這就是飯店水準(zhǔn)，比外面飯店做的還要好吃，色澤味道全都到位。</p> <p class="ql-block"> 吃飯的時(shí)候，他一口接一口，不住念叨真香、真入味。我打趣問他：這輩子娶我，是不是娶著了？</p> <p class="ql-block"> 他笑得特別開心：那可不，太娶著了！天天在家吃精品飯菜，等于天天下飯店，太有口福，太幸福了。</p> <p class="ql-block">一、食材準(zhǔn)備：</p><p class="ql-block">1、土豆250克 2、茄子350克 3、尖椒100克 4、大蒜適量 5、大蔥適量 6、生抽2勺 7、蠔油1勺 8、白糖半勺（提鮮不甜）9、鹽少許 10、清水3勺 11、雞精少許 12、玉米淀粉20克</p> <p class="ql-block">二、制作過程：</p><p class="ql-block">1、把茄子蒂去掉，清洗干凈，控干水分備用。</p><p class="ql-block">2、將控干水分的茄子切成滾刀塊，放入盤中備用。</p> <p class="ql-block">3、把茄子塊放入盆中，加清水沒過茄子，再放少許鹽翻拌均勻，浸泡10分鐘，防止茄子氧化變黑。</p> <p class="ql-block">4、泡好的茄子撈出，瀝干水分，放入盆中備用。</p><p class="ql-block">5、加入玉米淀粉，分兩次拌勻。</p> <p class="ql-block">6、土豆去皮洗凈，切成滾刀塊，裝入盤中，用廚房紙巾擦干表面水分備用。</p><p class="ql-block">7、油溫?zé)了某蔁?，放入土豆塊，小火慢炸，炸至表皮金黃后撈出備用。</p> <p class="ql-block">8、油溫再次升高，將土豆塊下鍋二次復(fù)炸，炸至表面形成硬殼，撈出備用。</p> <p class="ql-block">9、尖椒洗凈，對(duì)半切開，去掉里面的籽，切成菱形片備用。</p> <p class="ql-block">10、熱鍋涼油，油溫?zé)亮蔁幔曜臃湃胗椭?，邊緣冒小氣泡即可），放入茄子塊，待茄子表皮微微褶皺時(shí)，下入尖椒片；茄子炸至金黃后，關(guān)火撈出。</p> <p class="ql-block">11、炸好的茄子和尖椒裝入盤中備用。</p> 調(diào)萬能料汁 <p class="ql-block">12、取一只干凈小碗，放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖半勺（提鮮不甜）、鹽少許、清水3勺，攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block">13、大蔥去皮洗凈，先切段，再切成蔥花備用。</p><p class="ql-block">14、大蒜去皮洗凈，先拍碎，再切成蒜末備用。</p> <p class="ql-block">15、鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，倒入提前調(diào)好的醬汁，炒至微微冒泡；接著放入炸好的土豆、茄子、尖椒，大火翻炒均勻，最后放入蒜末、雞精，炒至湯汁微微粘稠即可。</p> <p class="ql-block"> 幾經(jīng)翻炒烹制，鮮香四溢。成品色澤鮮亮誘人，茄子軟嫩入味，搭配土豆與尖椒口感層次豐富，濃郁醬汁鎖住原汁原味，家常風(fēng)味十足，越吃越回味。</p> <p class="ql-block"> 一餐一飯，平平淡淡。用心做飯，有人夸贊，有人珍惜，有人懂你的煙火心意，就是晚年最踏實(shí)安穩(wěn)、最知足圓滿的小幸福呀。</p> <p class="ql-block">#家常美食 #人間煙火 #一日三餐 #幸福生活</p> <p class="ql-block">圖片來源：手機(jī)拍攝</p><p class="ql-block">文字/制作：圍裙</p><p class="ql-block">背景音樂：人間第一情（純音樂）</p> 謝謝您光臨
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