<p class="ql-block">?天祝藏區(qū)老百姓地方傳統(tǒng)面食拔疙瘩</p><p class="ql-block">王金銀</p><p class="ql-block">掀疙瘩?是天祝藏區(qū)對(duì)“撥疙瘩”的一種地方俗稱，是一種傳統(tǒng)手工面食，當(dāng)?shù)厝艘卜Q其為“撥疙瘩”或“面疙瘩”。這道美食在天祝有著深厚的文化底蘊(yùn)，是藏漢飲食交融的體現(xiàn)。</p><p class="ql-block">制作時(shí)先將面粉加水揉成軟硬適中的面團(tuán)，再用手或筷子將小面疙瘩逐一“撥”入沸水中，煮至浮起即熟。撈出后可搭配臊子、醬汁或簡(jiǎn)單調(diào)料食用，口感?勁道爽滑?，帶有面粉的自然清香。</p>
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