<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">作者昵稱 ： 稅 客</p><p class="ql-block">美篇號：13144063</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 四月，游學武漢。</p><p class="ql-block"> 訪游多個"A+級景點的間隙，穿梭于糧道街、漢江路、戶部巷等小街巷，于其中尋食地域平民小吃，品嘗源于碼頭文化、以“鮮、香、快、熱”為特征的漢味美食，破解舌尖上的靈魂密碼，印象深刻。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>糧道街：熱干牛肉面與三鮮豆皮</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 到江城首日，逢雨，從省博物館走出己正午，去那里用餐，第一想到了從未吃過的熱干面。它一分鐘出貨，三分鐘抹嘴走人，被美食博主稱作中國近代第一快餐，是武漢人車船上過早的主食。網(wǎng)上一搜，顯示出一個叫糧道街的老街，一個本地人也喜愛的美食江湖 。</p><p class="ql-block"> 叫網(wǎng)約車，直接奔過去。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 糧道街位于武昌區(qū)司門口與中山路螃蟹岬之間，因清代曾在此設糧道署得名。車七彎八拐，感覺用時超常，過正午至街口，雨里撐傘沿街查看，經兩三家熱干面鋪后，見一紅色招牌＿" 羅氏熱干牛肉面 "。</p><p class="ql-block"> 店面不大，臨街門臉前擺放著一疊塑料椅子，象個大點的街邊灘，制售一體。墻體上掛多面獎牌，有大眾點評推介，各種第一名等等。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 這是一家武漢頂流羅氏熱干牛肉面的分店。制售熱干面+生燙牛肉組合，鮮嫩牛肉現(xiàn)燙現(xiàn)澆，芝麻醬、生抽、香醋、辣椒油，蘿卜丁、酸豆角小料自選。我點了一份，不到20元，站在馬路邊，淋著午雨，享受了肉汁混著芝麻醬的香辣，質地筋道、堿味和芝麻香，倒還真適合我這個外來客，歪打正著，吃的不宜樂乎。</p><p class="ql-block"> 武漢人”過早"的熱干面，被我在過午時分的小雨里吃出了熱氣騰騰的感覺。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 武漢行，首日未將吃豆皮列入選項，是因為我一直誤將其當成了北方常見的豆片或干豆皮，直到看了B站上蔡師傅三鮮豆皮視頻，才改變了我的認知，決定尋一早晨，再光顧一次糧道街。</p><p class="ql-block"> 結束武漢行當日，我特別在去戶部巷行程前加了早晨經由糧道街的安排，意在補上武漢人日常"過早"吃豆皮的一課。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 夜雨后的糧道街還蒙著層灰藍的霧，蔡師傅的攤位前人己散完又聚，一個小店，兩口大鍋，一制作，一售買，好不紅火。取得一份三鮮豆皮，輕咬下去，脆皮碎裂，鹵汁滲進糯米縫隙，一種不膩的香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">一一一</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 汪曾祺說：“<b>四方食事，不過一碗人間煙火”。</b>武漢豆皮始于百年前的漢口。蔡師傅的三鮮豆皮更講究，用綠豆面漿攤薄皮，涂完蛋漿鋪一層新蒸的糯米飯、再包裹肉、菇、筍“三鮮”臊子，要煎烙至金黃放上綠蔥花切塊才能出鍋。攤皮、翻面、壓邊、切塊全手工，體現(xiàn)了老武漢人對早餐的鄭重與執(zhí)著 。</p><p class="ql-block"> 熱氣蒸騰中，鍋鏟碰撞聲和師傅翻顛豆皮的忙碌，合成了城市醒來的模樣。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>漢江街：油條包麻糍與過橋豆泡</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 抵武漢，入住在漢江街，出門幾十米就是漢江路步行街，清早，總見勿勿而過的人們邊吃邊走或提一精致紙質食物袋趕路。小食店前，總有人聚人散。原來，這就是武漢人口中的"過早"，是對吃早餐的特殊稱呼，本意為清晨出工前快速進食。<b>"且慢梳頭先過早，粘巴油餃一口吞"，</b>清道光年間的武漢<b>《竹枝詞》</b>，最早記錄了這一情景。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 去古德寺的早上，路口遇一食店，門面干凈鮮亮，在現(xiàn)售"過早”餐點油條包麻糍，首次見到這種吃法，即趕過去點買了一份，老板娘熟練地將油條排剖開，從身旁容器上拽一條糯米條，揉搓幾下，沾上芝麻白糖等塞入油條，折彎裝入一精致紙質食袋遞過來，分分鐘搞定。跟著年輕人，配著熱豆?jié){，吃一口，粘甜脆香，是我喜歡的那種。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 晚上，江灘夜游歸來，在酒店轉角遇見過橋豆泡小店，排著長隊。售賣的是宣稱40年手藝，豆腐塊發(fā)酵24小時，有2000個氣孔的油炸過橋豆腐泡，12元提上一盒，回客房，用小竹簽插起，蘸上汁料，咬開，蜂窩狀結構，松軟有彈性，一頓簡單便宜、暖胃的江漢夜宵，就己圓滿。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 后得知，這兩個被我當做湖北特色的小吃，一個源自江西，一個根在重慶，兩個“烏龍”到讓我吃出了武漢尋常里的不尋常。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>戶部巷：藕湯 武昌魚與干炒粉絲</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>?</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 位于武昌區(qū)司門口的戶部巷，西臨長江，南枕黃鶴樓，北接都府堤 。始建于明代，清代因毗鄰藩臺衙門（對應京城戶部）而得名。??</p><p class="ql-block"> 舊因緊靠碼頭，舟車絡繹，人氣鼎沸?，F(xiàn)今號稱"?漢味小吃第一巷?"，經營千種特色美味。人說戶部巷裝著武漢的靈魂，也說是專為外地人消費并成功制造的。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 離漢的最后一天，在糧道街"過早"后，我專程來赴進“巷”之約，老巷口蹲著石獅，藩臺古里舊衙門夾在高樓間，窄而長的百年老巷，名樓名景環(huán)繞，如同古城心臟處一條溫熱的血脈。青石板路被無數(shù)腳步磨得發(fā)亮，明清風格的仿古建筑錯落而立，紅燈籠隨處搖曳，不長的老巷與改造的新巷在此無縫銜接。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 也許是正午吧，斗級營商業(yè)街，游人寥寥，沿途商鋪挨挨擠擠，蔡林記，恩施小土豆，黃鶴人家，老宅藕香，湖北市集，不乏老字號。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 悠然院，大象民謠仿古建筑與朱炳仁紅墻，我不是李白，你得發(fā)大財墻畫，更是妥妥的供外地人打卡擺造形的小巷"網(wǎng)紅"。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 瞧瞧走走，時至正午。遠遠望見“藕漁?新楚菜”綠荷白字招牌，這才是要見的主角。嘗嘗洪湖藕湯，品品非遺武昌魚，是必須的。</p><p class="ql-block"> 就坐，略候。菜品陸續(xù)上桌。藕湯色濃白透紅，藕塊外層起沙、內里綿軟，排骨肉質酥脫骨，清亮油花飄裊著上千年的江漢味道，喝一口，咸鮮適口，仿佛喝下了整座江城的溫柔底色。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> “非遺”清蒸武昌魚很有范，魚身臥于白瓷盤中，上鋪著細細地青蔥絲與紅椒絲，淋著豉油，魚肉潔白細嫩，用筷子輕輕一撥便離骨，鮮得讓人眉毛都能飛起來。干炒粉絲，根根分明，干香利落，蝦油與胡椒的辛香散開，熱烈而醒神，與藕魚的醇鮮構成了巧妙的對味。 </p><p class="ql-block"> 這是我武漢行程中唯一一次飲食消費超過一張"毛爺爺"的奢侈。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 蔡瀾先生說：“美食與人生，皆需用心品味?！保?頻繁在文人詩詞中游弋、被偉人寫入《水調歌頭·游泳》詞的武昌魚，正帶著“萬里長江橫渡，極目楚天舒”的豪邁與自信，從小巷游向世界。武漢的平民飲食中的文化意象，值得細細品。 </p><p class="ql-block"> 離開戶部巷，高鐵入湖湘。</p><p class="ql-block"> 食過武昌魚，往飲長沙水。</p><p class="ql-block"><br></p>
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