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紅莧菜煎餅

來去如風

<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">昵稱:來去如風</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">美篇號:510472616</span></p> <p class="ql-block">立夏之后,紅莧菜大量上市,它不僅富含鈣、鐵、鉀等礦物質,還有大量葉黃素、花青素和多種維生素,對骨骼和心血管健康非常有裨益,被譽為“長壽菜”,民間稱它:“五月莧,嫩如油;六月莧,賽豬肉?!蔽覀儽镜胤窖园亚{菜稱為“漢菜”,延續(xù)它的古漢語發(fā)音。吃紅莧菜常用蒜蓉清炒,用紅色湯汁淋飯,寓意紅運當頭。今天換一種吃法,用紅莧菜做煎餅,迎接火紅夏日。</p> 食材配方 <p class="ql-block">紅莧菜200g、面粉150g、雞蛋2個,食用油15g,食鹽3g。</p> 制作方法 <p class="ql-block">1. 把紅莧菜洗凈瀝干,去老根,在沸水中焯20秒,馬上撈出。</p> <p class="ql-block">2. 把焯好的紅莧菜瀝水后切碎。</p> <p class="ql-block">3. 往切碎的菜里加入食用油、鹽、雞蛋,攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">4. 分次加入面粉,調成酸奶狀面糊;如偏稠可加少量水。</p> <p class="ql-block">5. 電餅鐺預熱,在鍋底倒少許食用油,用刮板抹勻。</p> <p class="ql-block">6. 倒入面糊。</p> <p class="ql-block">7. 用刮板把面糊攤薄,加熱1分鐘左右定型,用木鏟輕轉面餅,使其受熱均勻。</p> <p class="ql-block">8. 把煎餅翻面,再煎約兩分鐘,折疊后裝盤。</p> <p class="ql-block">成品呈深粉紅色,咸香軟糯。紅莧菜煎餅作為早餐,不僅改善口味,也增添喜慶氛圍。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">——謝謝欣賞!——</span></p>
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