<p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">昵稱：來去如風</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">美篇號：510472616</span></p> <p class="ql-block">立夏之后，紅莧菜大量上市，它不僅富含鈣、鐵、鉀等礦物質，還有大量葉黃素、花青素和多種維生素，對骨骼和心血管健康非常有裨益，被譽為“長壽菜”，民間稱它：“五月莧，嫩如油；六月莧，賽豬肉?！蔽覀儽镜胤窖园亚{菜稱為“漢菜”，延續(xù)它的古漢語發(fā)音。吃紅莧菜常用蒜蓉清炒，用紅色湯汁淋飯，寓意紅運當頭。今天換一種吃法，用紅莧菜做煎餅，迎接火紅夏日。</p> 食材配方 <p class="ql-block">紅莧菜200g、面粉150g、雞蛋2個，食用油15g，食鹽3g。</p> 制作方法 <p class="ql-block">1. 把紅莧菜洗凈瀝干，去老根，在沸水中焯20秒，馬上撈出。</p> <p class="ql-block">2. 把焯好的紅莧菜瀝水后切碎。</p> <p class="ql-block">3. 往切碎的菜里加入食用油、鹽、雞蛋，攪拌均勻。</p> <p class="ql-block">4. 分次加入面粉，調成酸奶狀面糊；如偏稠可加少量水。</p> <p class="ql-block">5. 電餅鐺預熱，在鍋底倒少許食用油，用刮板抹勻。</p> <p class="ql-block">6. 倒入面糊。</p> <p class="ql-block">7. 用刮板把面糊攤薄，加熱1分鐘左右定型，用木鏟輕轉面餅，使其受熱均勻。</p> <p class="ql-block">8. 把煎餅翻面，再煎約兩分鐘，折疊后裝盤。</p> <p class="ql-block">成品呈深粉紅色，咸香軟糯。紅莧菜煎餅作為早餐，不僅改善口味，也增添喜慶氛圍。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(176, 79, 187);">——謝謝欣賞！——</span></p>
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