會(huì)吃能睡活百歲

品江和

美篇昵稱:品江和美篇號(hào)：503185521圖片:品江和圖庫(kù) 在老街深處的小院里，住著一對(duì)年近百歲的老夫妻，爺爺陳守義、奶奶林秀蘭，今年都已是97歲高齡。兩位老人眼不花、耳不聾，走路穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)，平日里說(shuō)說(shuō)笑笑、精神矍鑠，街坊鄰里無(wú)不羨慕。問(wèn)起長(zhǎng)壽秘訣，老兩口總是笑著擺擺手，語(yǔ)氣平和又篤定：“哪有什么秘方，不過(guò)是會(huì)吃、能睡，日子過(guò)得踏實(shí)，身子自然就硬朗。”細(xì)細(xì)品讀他們的日常，才懂這份長(zhǎng)壽，全藏在“食不厭精膾不厭細(xì)，睡有規(guī)律起有所為”的煙火尋常里。兩位老人的吃，從不是大魚(yú)大肉、山珍海味，而是把粗茶淡飯做得極致精細(xì)，把一日三餐過(guò)得講究又用心，把孔子“食不厭精，膾不厭細(xì)”的養(yǎng)生之道，融進(jìn)了三餐四季的每一個(gè)細(xì)節(jié)。他們的飲食，講究食材本味、注重精細(xì)處理、恪守飲食節(jié)度，從選材、清洗、切配到烹飪，每一步都毫不將就，清淡卻不寡淡，簡(jiǎn)單卻極養(yǎng)人。 選材上，二老只認(rèn)時(shí)令鮮貨，從不吃反季蔬果。奶奶買(mǎi)菜永遠(yuǎn)趕早市，挑帶露水的青菜、現(xiàn)摘的瓜果，青菜要葉片完整、無(wú)蟲(chóng)蛀無(wú)黃葉，根莖蔬菜要緊實(shí)飽滿，肉類只選新鮮宰殺的瘦肉、鮮活魚(yú)蝦，從不買(mǎi)冷凍食材、加工熟食。就連做飯的米、面、雜糧，都是精心挑選的新糧，小米要顆粒飽滿，大米要晶瑩溫潤(rùn)，提前篩去碎米、雜質(zhì)，吃起來(lái)才滿口清香。食材處理更是精細(xì)到極致。青菜要一片一片摘下，用淡鹽水浸泡十分鐘，再用流動(dòng)清水反復(fù)沖洗，徹底洗凈泥沙殘留；蔥姜蒜要細(xì)細(xì)去皮，切得細(xì)碎均勻，不粗不爛；肉類從不直接下鍋，豬肉要剔除筋膜、肥肉，切成薄片或細(xì)絲，魚(yú)蝦更是講究，鯽魚(yú)、鱸魚(yú)要先刮凈魚(yú)鱗、去除魚(yú)鰓內(nèi)臟，再用鑷子一根根拔去細(xì)小魚(yú)刺，尤其是給奶奶吃的魚(yú)肉，爺爺總會(huì)提前仔細(xì)挑刺，確保入口無(wú)渣；就連吃的豆芽，都要一根根掐去兩頭，只留中間脆嫩的芽尖，口感清爽又好消化。 烹飪時(shí)，他們恪守“少油、少鹽、少調(diào)料、慢火候”的原則，極盡細(xì)膩。早餐的小米粥，從不是大火快煮，而是米水按比例下鍋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)最小火，慢熬四十分鐘，鍋蓋留一條小縫，讓粥慢慢咕嘟，直到米粒完全開(kāi)花，米湯濃稠掛勺，喝起來(lái)綿密順滑，暖胃不傷胃。雜糧米糊更費(fèi)心思，黑豆、黃豆、燕麥、核桃、紅棗，提前六小時(shí)用溫水泡發(fā)，紅棗去核、核桃去皮，避免苦澀味，再用破壁機(jī)細(xì)細(xì)打磨，過(guò)濾掉細(xì)小殘?jiān)?，米糊?xì)膩無(wú)顆粒，老人吞咽毫不費(fèi)力。家常菜肴，做法簡(jiǎn)單卻處處見(jiàn)精細(xì)。清蒸魚(yú)，魚(yú)身改刀時(shí)刀口深淺均勻，鋪上薄薄幾片生姜、蔥段，水開(kāi)后上鍋蒸，精準(zhǔn)把控時(shí)間，蒸好后倒掉腥水，揀去蔥姜，淋上少許天然生抽，撒上細(xì)碎蔥花，澆上一勺滾燙的香油，魚(yú)肉鮮嫩入味，入口即化，毫無(wú)腥味；清炒時(shí)蔬，用的是農(nóng)家自榨的菜籽油，大火快炒，只放一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，火候掐得正好，菜葉翠綠挺括，口感脆嫩，不軟塌、不咸膩；燉排骨湯，排骨先冷水下鍋，加姜片焯水去血沫，撈出用溫水洗凈，再放入砂鍋，加清水、少許山藥、玉米，小火慢燉兩小時(shí)，燉好后撇去表層浮油，湯清味鮮，肉質(zhì)酥爛卻不松散。 他們吃飯，從來(lái)都是細(xì)嚼慢咽，一餐飯要吃上半小時(shí)，從不狼吞虎咽。每餐飯菜量固定，碗里的飯不多不少，菜葷素搭配、種類多樣，卻始終只吃七分飽，哪怕是再愛(ài)吃的菜，也絕不貪多。爺爺牙口好，卻從不吃堅(jiān)硬、生冷、滾燙的食物；奶奶胃口很好，每一口都慢慢咀嚼，把食物嚼碎嚼細(xì)再下咽，減輕腸胃負(fù)擔(dān)。飯后也不立刻坐下歇息，而是在小院里慢慢踱步十幾分鐘，揉揉腹部，順氣消食。日常小食也格外講究。應(yīng)季水果從不直接吃，蘋(píng)果、梨洗凈削皮，切成薄薄的小塊，用溫水溫一下再吃；香蕉、橙子放在室溫回溫，避免寒涼刺激；偶爾吃點(diǎn)堅(jiān)果，都是提前剝好殼的核桃仁、杏仁，每次只吃兩三顆，細(xì)細(xì)咀嚼，補(bǔ)身不油膩。一日三餐，準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，早餐暖、午餐豐、晚餐簡(jiǎn)，粗中有細(xì)、淡中有味，不將就、不奢華，把最平凡的食材，打理得干凈又養(yǎng)人，這便是二老飲食養(yǎng)生的精髓，也是他們身體硬朗的根基。 除了吃得精細(xì)，兩位老人的長(zhǎng)壽，更離不開(kāi)規(guī)律的睡眠，真正做到了“睡有規(guī)律，心神安寧”。幾十年如一日，他們始終堅(jiān)守著固定的作息，從不熬夜，也不睡懶覺(jué)，養(yǎng)成了雷打不動(dòng)的睡眠習(xí)慣。每晚九點(diǎn)，小院便歸于安靜。洗漱完畢，兩位老人準(zhǔn)時(shí)上床，不看電視、不閑聊，放下心中瑣事，靜心入眠。爺爺總說(shuō)：“睡覺(jué)就是養(yǎng)精神，心不煩、神不亂，自然睡得香?！彼麄兊呐P室干凈整潔，被褥曬得松軟蓬松，光線柔和，沒(méi)有嘈雜干擾，睡前不胡思亂想、不生氣動(dòng)怒，躺下便能安然入睡，一夜無(wú)夢(mèng)，睡眠質(zhì)量極高。 清晨六點(diǎn)，天剛蒙蒙亮，兩人便準(zhǔn)時(shí)起床，從不賴床。起床后，也不急于起身活動(dòng)，而是先在床上靜坐片刻，揉揉太陽(yáng)穴、活動(dòng)手腳、伸伸懶腰，讓身體慢慢蘇醒，再緩緩下床。規(guī)律的作息，讓他們的身體始終保持著穩(wěn)定的節(jié)律，精氣神十足，即便年近百歲，也從未有過(guò)失眠、嗜睡的困擾，白天精神飽滿，毫無(wú)疲憊之感。睡得安穩(wěn)，更要起有所為。兩位老人從不愿閑著，起床之后，各有各的事做，把晚年生活過(guò)得充實(shí)又有意義，真正做到了老有所樂(lè)、老有所為。 清晨的小院，是他們活動(dòng)的天地。爺爺會(huì)拿著小掃帚，慢慢清掃院落的落葉、雜物，動(dòng)作舒緩，不急不躁；奶奶則會(huì)打理小院里的花草，澆水、修剪、松土，看著花草慢慢生長(zhǎng)，臉上滿是笑意。天氣好的時(shí)候，兩人會(huì)搬著小板凳坐在院子里，曬曬太陽(yáng)、聊聊天，回憶過(guò)往的歲月，言語(yǔ)溫和，滿心平和。平日里，他們也會(huì)做些力所能及的家務(wù)。奶奶會(huì)擇菜、洗碗、整理衣物，手腳麻利，絲毫不顯笨拙；爺爺會(huì)擦擦桌子、修補(bǔ)小物件、磨磨菜刀，動(dòng)手動(dòng)腦，身子骨越發(fā)硬朗。他們從不把自己當(dāng)成需要時(shí)刻照顧的老人，凡事親力親為，在簡(jiǎn)單的勞作中活動(dòng)筋骨、舒展身心，既鍛煉了身體，又讓生活充滿了煙火氣。 閑暇時(shí)，兩位老人也有自己的小樂(lè)趣。爺爺喜歡看看報(bào)紙、讀讀詩(shī)詞，眼神專注，思路清晰，遇到不懂的字還會(huì)慢慢查；奶奶則愛(ài)做些針線活，縫縫補(bǔ)補(bǔ)、納納鞋底、繡個(gè)小荷包，手法嫻熟，靜心養(yǎng)性。偶爾，他們也會(huì)和鄰里老人聊聊天，說(shuō)說(shuō)家常，心態(tài)豁達(dá)、待人寬厚，從不計(jì)較得失、不生閑氣，始終保持著樂(lè)觀平和的心態(tài)。如今，97歲的兩位老人，身體康健、心態(tài)從容，相伴走過(guò)數(shù)十載春秋，用一生的堅(jiān)持，踐行著“會(huì)吃能睡”的養(yǎng)生智慧。吃得精細(xì)有度，養(yǎng)的是脾胃身體；睡得規(guī)律安穩(wěn)，養(yǎng)的是精神氣血；活得充實(shí)有為，養(yǎng)的是心態(tài)心性。三餐四季，安然度日，心懷暖意，不慌不忙，把平凡的日子過(guò)成了長(zhǎng)壽的模樣。 原來(lái)，長(zhǎng)壽從不是什么遙不可及的奇跡，不過(guò)是把飲食做細(xì)、把作息調(diào)穩(wěn)、把生活過(guò)順，不貪多、不急躁、不荒廢，用心對(duì)待一日三餐，規(guī)律對(duì)待一朝一夕，溫柔對(duì)待生活，便能歲歲安康，福壽綿長(zhǎng)。

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