<p class="ql-block">芋頭富含膳食纖維、鉀、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，具有促進(jìn)消化、輔助控制血壓、增強(qiáng)免疫力等功效。而且熱量低、高纖維，尤其它的升糖指數(shù)比米飯還低，所以我常常買了煮熟吃，代替主食。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">煮了的芋頭仔沒(méi)吃完，正好買了臘鴨腿，于是剝?nèi)テぃ门D鴨腿燒芋頭。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">芋頭仔、臘鴨腿、姜片、蔥花、黃酒、白糖、</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">方法步驟：</p><p class="ql-block">1、沒(méi)吃完的芋頭仔剝?nèi)テ?，一切兩半?lt;/p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">2、臘鴨腿剁成大塊備用（其實(shí)應(yīng)該把臘鴨腿用溫水泡一泡，去除咸味，但我買回來(lái)就做菜了，沒(méi)來(lái)得及泡）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">3、起油鍋，放入姜片爆香。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">4、放入臘鴨腿大火翻炒，倒黃酒去腥，放少許白糖提鮮，同時(shí)也中和一下咸味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">5、炒至鴨腿變色，倒入開(kāi)水大火燉煮。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">6、燉至臘鴨腿軟爛，湯汁鮮香濃白（因?yàn)轼喭缺容^咸，所以中間不要再放咸味調(diào)料）。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">7、倒入芋頭，大火燉煮，鍋開(kāi)后調(diào)中火慢燉入味。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">8、切蔥花備用。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">9、燉至湯汁收濃，嘗一下味道，如果不夠咸，再加鹽或生抽調(diào)味，最后撒蔥花炒勻即可。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">臘鴨腿燒芋頭是一道風(fēng)味獨(dú)特、口感層次豐富的經(jīng)典家常菜，<span style="font-size:18px;">咸鮮醇厚，臘味濃郁、</span>軟糯綿密、油脂交融、回味悠長(zhǎng)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">臘鴨腿具有獨(dú)特的陳年腌臘香氣。在燉煮過(guò)程中，這種濃郁的臘味隨著熱氣散發(fā)，滲透進(jìn)每一塊食材中，形成一種深沉而誘人的底味 。芋頭經(jīng)過(guò)再次燜煮后，質(zhì)地變得極其松軟、粉糯，甚至?xí)小捌鹕场钡臓顟B(tài)。用筷子輕輕一夾即破，入口綿密，吃起來(lái)毫不費(fèi)力 。</span>臘鴨腿本身帶有咸味，燉煮時(shí)只需加少量糖提鮮，整道菜咸中帶微甜，既不齁咸，又保留了臘味的精髓 ，非常美味。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">芋頭具有極強(qiáng)的吸油性。在燉煮過(guò)程中，充分吸收了臘鴨腿煸炒出的豐富鴨油以及湯汁中的精華。原本清淡無(wú)味的芋頭因此變得油潤(rùn)光亮，口感滑嫩，每一口都飽含肉香 。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p> <p class="ql-block"><b>圖片來(lái)源：手機(jī)拍攝</b></p><p class="ql-block"><b>文字、制作：吟風(fēng)弄月</b></p><p class="ql-block"><b>背景音樂(lè)：中國(guó)山水</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor">?</span></b></p> 感謝光臨
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