<p class="ql-block"> 大連，中國著名沿海城市，三面環(huán)海，一面背山，可謂依山面海，風(fēng)光旖旎迷人。作為一座著名的濱海之城，大連擁有2200多公里漫長的海岸線，是國內(nèi)海岸線最長的沿海城市，盛產(chǎn)種類繁多的各種海鮮。</p><p class="ql-block"> 真正讓大連引以為傲的當(dāng)然不止這些，重要的是得天獨(dú)厚的地理位置，位于北緯39度，而北緯39度通常被視為全球海鮮的黃金生長帶，冷水環(huán)境塑造了海鮮緊實(shí)鮮甜的肉質(zhì)，因此，大連海鮮是種類繁多、品質(zhì)上乘、味道鮮美無比的海鮮。</p><p class="ql-block"> 家人生日，受邀參加一場(chǎng)生日宴。與以往略有不同，生日宴沒有選擇在那些相對(duì)熟悉的菜館，而是另辟蹊徑，通過一位“吃貨”好友的介紹，選在了位置稍遠(yuǎn)的城市北部的一處大型居民區(qū)內(nèi)。</p><p class="ql-block"> 頗費(fèi)了一番功夫終于看到飯店名，位于居民區(qū)中心的一條小巷內(nèi)，看著窄小的巷子，不由得想起那句：“酒香不怕巷子深?！币苍S這樣的菜館更具魅力。</p> <p class="ql-block"> 飯店門口，看到招牌下面的幾個(gè)小字：自家漁船；走進(jìn)店內(nèi)，剛好看見工作人員正在備貨，鮮活的短腿八爪魚，應(yīng)季的新鮮雜拌魚等等，就知道這位“吃貨”選的地方錯(cuò)不了。</p> <p class="ql-block"> 率先登場(chǎng)的是兩道涼拌菜。第一道是海螺頭熗拌小香蔥，選用鮮活的小海螺肉最精華的頭部，用秘制料汁與小香蔥拌勻，螺肉口感，緊致Ｑ彈，味道鮮甜微辣爽口，吃起來鮮爽開胃。另外，挑出一個(gè)個(gè)小小的螺肉也絕對(duì)是個(gè)功夫。</p> <p class="ql-block"> 第二道，辣拌生赤貝，赤貝個(gè)頭不大，但個(gè)個(gè)鮮活，口感脆嫩，味道鮮美至極。搭配圓蔥、小蔥，以花椒、辣椒油熗拌，吃起來鮮爽可口。</p> <p class="ql-block"> 三文魚片，選用了口感最為細(xì)嫩、味道極其鮮美的魚腩部位，佐辣根，吃起來綿軟、鮮美。</p> <p class="ql-block"> 以下是幾道“過油菜”，第一道是炸短腿八爪魚，眼見著八爪魚剛剛下船，個(gè)個(gè)活力十足，經(jīng)過油炸，口感酥酥嫩嫩，味道鮮香可口，與薯?xiàng)l相拼，佐番茄醬，既是一道菜，又可算作小吃。</p> <p class="ql-block"> 幾乎與炸八爪魚同樣的做法，這次的主角是老板魚，新鮮的老板魚味道鮮美，肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，其最大的特點(diǎn)是骨軟無刺，因此，吃起來，尤其老幼，都毫無負(fù)擔(dān)。</p> <p class="ql-block"> 這是典型、地道的大連老菜炸蠣黃，只要海蠣子足夠新鮮，粉芡厚薄均勻、火候到位，這道菜就一定錯(cuò)不了。店家的這道炸蠣黃幾項(xiàng)剛性指標(biāo)均達(dá)標(biāo)，因此吃起來外酥里嫩、鮮香濃郁。</p> <p class="ql-block"> 這道炸蝦仁與其他菜館有著明顯的不同，那就是蝦仁外表的粉芡很薄，幾乎看不到。而粉芡薄，有著一定的風(fēng)險(xiǎn)，一是炸得不夠酥，其次是蝦仁的個(gè)頭兒完全不好粉芡“增大”，原本多大，炸好后就有多大。由此足見店家貨真價(jià)實(shí)，絕不欺客。</p> <p class="ql-block"> 這是今天的硬菜之一，蔥燒海參，遼魯菜的頭牌，海參品質(zhì)超好，口感Q 彈，味道鮮甜，擺盤也很精致。</p> <p class="ql-block"> 硬菜之二，蔥油鮑魚，鮑魚個(gè)頭很大，當(dāng)然個(gè)個(gè)鮮活，因此，口感味道都超贊。</p> <p class="ql-block"> 糖醋魚塊，選用新鮮的海魚，肉質(zhì)厚實(shí)細(xì)嫩，味道鮮香，酸甜可口。</p> <p class="ql-block"> 海兔茼蒿燉豆腐，新鮮的海兔肉質(zhì)鮮嫩至極，加上嫩嫩的茼蒿、豆腐，味道清爽、鮮美。</p> <p class="ql-block"> 幾道炒菜蹄筋燒雜蘑、五花肉筍片、羅馬生菜，也都入味兒好吃。</p> <p class="ql-block"> 老板贈(zèng)送的一道好菜，生菜蘸醬，自家炒的肉末雞蛋醬，咸鮮醇香，搭配了生菜、青椒、豆腐皮、圓蔥、水蘿卜、心里美蘿卜等一眾應(yīng)季蔬菜，蘸滿醬汁吃上一口，鮮香爽口，意外受到歡迎。</p> <p class="ql-block"> 店家還贈(zèng)送了生日面和開花饅頭，主食做得也很不錯(cuò)。</p> <p class="ql-block"> 一桌生日宴，小巷深處的魚家菜館，美味海鮮的不同做法，嘗到了家鄉(xiāng)海鮮的無敵鮮美、真正的家鄉(xiāng)至味。</p>
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