<p class="ql-block"> 說起老家河北玉田，繞不開那壇醇厚的老酒。這杯產(chǎn)自家鄉(xiāng)的佳釀，藏著千百年的歲月風霜，從古時的坊間燒鍋，到如今的醇香佳釀，陪著一代又一代玉田人，走過歲歲年年，滋味始終入心。</p> <p class="ql-block"> 玉田的過往，是煙火氤氳的故土，而玉田老酒的香氣，早已融進這片土地的肌理。早有史料記載，這酒的來頭不小，相傳唐太宗東征時，飲過玉田的酒后贊不絕口，還將其封為御酒，讓這鄉(xiāng)間美酒，一度走進了皇家宴席。到了遼金年間，玉田老酒早已馳名北方，成了備受青睞的佳釀；明清之時，林南倉古鎮(zhèn)的酒坊遍地開花，義德泉、義興隆等老燒鍋，憑著一手精湛的釀酒手藝，讓玉田老酒的香氣飄遍華北大地。</p> <p class="ql-block"> 那時的釀酒，全靠祖輩傳下的古法手藝。選上好的高粱，配著家鄉(xiāng)的甘泉，泥池發(fā)酵、分層蒸餾、陶壇陳貯，一道道工序全憑經(jīng)驗，沒有半分投機取巧。老匠人們守著酒坊，日復一日，看著糧食釀成美酒，那濃郁醇厚的酒香，是玉田鄉(xiāng)間最動人的味道。尋常百姓家，逢年過節(jié)、婚喪嫁娶、親友相聚，桌上總少不了一壺玉田老酒，溫熱的酒液入喉，暖的是身子，濃的是鄉(xiāng)情。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 后來歲月流轉(zhuǎn)，玉田老酒也跟著時代前行。1947年，老燒鍋被接管，成了國營酒業(yè)公司，幾經(jīng)更名，始終堅守著釀酒的初心。曾經(jīng)的手工小作坊，慢慢有了規(guī)整的廠房，但先輩傳下的釀造技藝，依舊被完好保留，師徒相承、口傳心授，四十多道古法工序，一步都不曾馬虎。優(yōu)質(zhì)紅高粱為料，天然泉水為引，人工老窖發(fā)酵，陶壇里靜靜陳放三五年，才釀成那一杯濃醬兼香、綿軟醇厚的美酒。</p> <p class="ql-block"> 如今的玉田老酒，早已褪去舊時的青澀，成為響當當?shù)募亦l(xiāng)名片。豐年牌玉田老酒拿下中華老字號、河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的殊榮，成了玉田的金字招牌。它不再局限于家鄉(xiāng)的餐桌，走出玉田，走進更多人的視野，成了外地人了解玉田的一扇窗。</p> <p class="ql-block"> 不變的是，它依舊是玉田人心中最割舍不下的味道。在外打拼的游子歸鄉(xiāng)，總要喝上一口家鄉(xiāng)老酒，找尋記憶里的鄉(xiāng)愁；鄰里閑談、親友小聚，斟上一杯玉田老酒，閑話家常，日子過得安穩(wěn)又愜意。</p> <p class="ql-block"> 從千年御酒到尋常佳釀，玉田老酒變的是生產(chǎn)模樣，不變的是醇厚酒香與匠心傳承。這一杯老酒，釀的是糧食精華，藏的是歲月故事，載的是家鄉(xiāng)深情，歷經(jīng)時光沉淀，依舊香飄四方，陪著玉田，走向更長遠的未來。</p>
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