美篇昵稱：圍裙 美篇號(hào)：18068961 <p class="ql-block"> 今日用心烹制一盤家常櫻桃肉，特意選用雞胸肉改良制作，清爽不膩，酸甜適口。</p> <p class="ql-block"> 菜品剛剛端上餐桌，先生看著滿滿一盤色澤紅亮的櫻桃肉，笑著連連夸贊：這菜也太漂亮了！你要是發(fā)美篇不寫做法，大家肯定以為是飯店點(diǎn)的菜。</p> <p class="ql-block"> 看著你廚藝一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，我都看在眼里，色香味樣樣在線，一點(diǎn)都不比飯店的差，吃起來更是美味解饞。</p> <p class="ql-block"> 一餐一飯，皆是溫柔。用心做飯，被家人認(rèn)可，就是最簡(jiǎn)單的幸福。</p> 食材準(zhǔn)備 <p class="ql-block">1、雞胸脯肉300克 2、食用鹽1克 3、白胡椒粉少許 4、料酒1勺 5、蛋清半個(gè) 6、玉米淀粉4大勺 7、白醋4勺 8、白糖3勺 9、生抽2勺 10、番茄醬1勺 11、清水5勺</p> 制作過程 <p class="ql-block">1、先調(diào)糖醋汁；取一只干凈的碗，依次放入白醋4勺、白糖3勺、番茄醬1勺、生抽2勺、清水5勺，用勺子攪拌均勻備用。</p> <p class="ql-block">2、雞胸肉清洗干凈，瀝干水分，切成小方塊（大小和櫻桃差不多，小塊更好入味、炸得均勻），備用。</p><p class="ql-block">3、雞肉里加入鹽1克、白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)、1勺料酒、半個(gè)蛋清、1大勺玉米淀粉抓勻，腌制10分鐘，去腥又嫩肉。</p> <p class="ql-block">4、再調(diào)淀粉糊：3勺淀粉加少量清水，攪成濃稠酸奶狀備用。</p><p class="ql-block">5、把腌制好的肉倒入調(diào)好的淀粉糊里，讓每塊肉都均勻裹上薄糊。</p><p class="ql-block">6、鍋中多倒一點(diǎn)油，油溫六成熱（筷子放進(jìn)去冒小泡），下入肉塊，中小火慢炸，炸至表面微黃定型，撈出備用。</p> <p class="ql-block">7、油溫升高后復(fù)炸30秒，炸至金黃酥脆，控油備用。</p><p class="ql-block">8、熬糖醋汁：不用洗鍋，留少許底油，倒入提前調(diào)好的糖醋料汁，小火煮開，攪拌至湯汁微微粘稠、冒小泡。</p> <p class="ql-block">9、倒入炸好的雞肉塊，開大火快速翻炒，讓每塊肉都裹滿酸甜醬汁，湯汁收濃后關(guān)火。</p><p class="ql-block">10、取一只干凈的白瓷碟，將櫻桃肉盛入碟中，擺成中間高、四邊低的饅頭造型，一盤色澤誘人的雞肉版櫻桃肉就做好啦。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 這盤雞胸肉版櫻桃肉，光是看著就讓人垂涎欲滴?。</p> <p class="ql-block"> 紅亮通透的糖醋醬汁，均勻裹滿每一塊外酥里嫩的肉丁，油潤(rùn)鮮亮，沒有一絲多余的油脂。翠綠的蔥絲簡(jiǎn)單點(diǎn)綴，瞬間襯得整道菜鮮活又精致，像極了飯店端出來的硬菜。</p> <p class="ql-block"> 咬開是軟嫩不柴的雞胸肉，酸甜的醬汁在舌尖化開，清爽不膩，完全沒有傳統(tǒng)櫻桃肉的厚重感。低脂健康的改良做法，好吃無負(fù)擔(dān)，老人孩子都能放心吃，健康美味兩手抓，家常餐桌也能吃出儀式感~</p> 小竅門 <p class="ql-block">1、喜歡顏色更紅亮，可多加半勺番茄醬；</p><p class="ql-block">2、不吃油炸可以用空氣炸鍋；裹粉后刷薄油，180度烤15分鐘，中途翻面；</p><p class="ql-block">3、全程小火熬醬汁，避免糖醋糊鍋發(fā)苦。</p> 謝謝您光臨
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