<p class="ql-block"> 仿佛還沒有來得及好好欣賞大美春光，夏就已經(jīng)翩然而至。</p><p class="ql-block"> 今日立夏。</p><p class="ql-block"> 立夏，這是二十四節(jié)氣的第七個節(jié)氣，屬于夏季的第一個節(jié)氣，與立春、立秋、立冬并稱“四立”。立夏，一個“立”字是開始，即春天即將過去，夏天悄然開始。</p><p class="ql-block"> 早在戰(zhàn)國時期，立夏節(jié)氣就已經(jīng)確立了，為古時按農(nóng)歷劃分四季之夏季開始的日子。立夏時節(jié)，北半球晝長夜短更加明顯，氣溫回升。</p><p class="ql-block"> 二十四節(jié)氣中，立夏是中國自古以來非常重視的一個節(jié)氣。不同朝代、不同地域，立夏的風(fēng)俗各異，如迎夏、稱人、吃蛋、嘗三新、吃立夏飯等。</p><p class="ql-block"> 生活在北方，無論大小節(jié)日、四時節(jié)氣，餃子都最具儀式感，也最應(yīng)景。</p><p class="ql-block"> 今天，“五一”長假進入最后一天。女兒依然行旅他鄉(xiāng)。女兒不愛吃餃子，而先生偏偏是“餡兒控”。為了解決這個不大不小的矛盾，多年來早已與先生形成默契，那就是女兒不在家時，家里通常會包餃子。女兒不在家，又恰逢立夏節(jié)氣，一頓餃子勢在必包。</p><p class="ql-block"> 包餃子，當然首先得確定餡料，即包什么餡兒的餃子。先生想吃蜆子肉韭菜餡兒。別說，還真是好久沒吃了，就包餡子肉餡兒的。</p><p class="ql-block"> 早起，吃過早飯就和先生分頭行動起來。我在家里收拾衛(wèi)生，先生去市場買菜，要買蜆子肉、韭菜和餃子皮兒。</p><p class="ql-block"> 市場離家很近，我的家務(wù)才做完一半不到，先生就已經(jīng)滿載而歸。</p><p class="ql-block"> 早飯吃得晚，今天準備吃兩頓飯，因此，想做完家務(wù)再準備餃子餡兒。</p> <p class="ql-block"> 一上午的時間很快過去，想做的家務(wù)全部完成，這下可以安安心心地包餃子了。</p><p class="ql-block"> 先生又買到了紫根韭菜，淡紫色的韭菜根好看，也是營養(yǎng)豐富的證明。韭菜買好了，這餃子就錯不了。韭菜摘洗干凈，剪掉“藏污納垢”的頭兒，控凈水分、切末，倒入食用油適量，可以鎖住水分。</p> <p class="ql-block"> 先生買了二斤蜆子肉，現(xiàn)剖現(xiàn)賣的，個個鮮活。將蜆子肉慢慢淘洗干凈，加油、鹽適量拌勻，可去腥提鮮；</p> <p class="ql-block"> 將肉餡兒加油、鹽、生抽適量拌勻，使其入底味兒；</p> <p class="ql-block"> 將準備好的食材混合，輕輕拌勻成餡兒。</p> <p class="ql-block"> 還和前兩次一樣，圖省事兒，買了現(xiàn)成的餃子皮兒。正好一個小時的時間，一共包了105個餃子。也不知道和別人比速度怎么樣，質(zhì)量上我這個強迫癥是完全滿意，因為這么多餃子沒有露出一點韭菜葉，個個干干凈凈。</p> <p class="ql-block"> 鍋中水開，可以煮餃子。老規(guī)矩“三開三點”，即鍋中水開一次加一點水，如此反復(fù)三次。素餡兒餃子，加水時可以略少一些。</p><p class="ql-block"> 餃子裝盤上桌，可以吃了。喜歡吃海鮮餃子，也包過各種各樣的海鮮餡兒餃子，蜆子餡兒可以說是味道最鮮美的餃子餡兒了，吃到嘴里是那種鮮到極致的鮮美。</p><p class="ql-block"> 蜆子肉和韭菜是絕配。蜆子肉的海鮮味兒和春天紫根韭菜的鮮甜碰撞、交融，這餃子吃一個就放不下了。</p><p class="ql-block"> 一頓鮮靈靈的蜆子肉韭菜餃子落肚，就這樣與夏天相擁，滿懷都是清新、美好、開心......</p>
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