長沙記述之十三【太平老街】April 2

汪沁（拒私聊，不加微信）

長沙有著悠久的歷史文化，在這些文化的沉澱中，保存下來一些具有濃厚歷史風(fēng)韻和古典傳統(tǒng)的老街區(qū)，其中最有特色、最著名的當(dāng)屬太平老街。圖為太平老街門樓。 太平街歷史文化街區(qū)地處全國最受歡迎人氣商圈、國家級夜間文化和旅遊消費集聚區(qū)長沙市五一商圈。其北起五一大道，南至解放西路，西起金線街沿線，東至西牌樓街、江寧裏沿線，包括南北走向的全長380米的主街太平老街和東西走向的馬家巷、謙吉裏、新勝村北巷、新勝村南巷、太傅公寓巷、西牌樓街、太傅裏、金線街、孚嘉巷、江寧裏等十巷，總佔地麵積約 12.57公項，是長沙城區(qū)內(nèi)保留明清至民國時期街巷格局和風(fēng)貌特色最完整的歷史文化街區(qū)之一。自西漢以來即為長沙人文薈萃和商業(yè)繁華之地。街區(qū)擁有賈誼故居、共進(jìn)會舊址等省市級文物保護(hù)單位六處和長沙市第一批近現(xiàn)代歷史保護(hù)建築金線街。這裡被譽為“湖湘文化的發(fā)源地”“辛亥革命的首應(yīng)地”“長沙商貿(mào)的聚集地”。2007年正式對外開放?，F(xiàn)擁有各類實體店麵400餘家，經(jīng)營麵積四萬多平方米，是集文化創(chuàng)意與體驗、特色美食與購物、旅遊休閒與娛樂為一體的全國知名網(wǎng)紅地，年接待遊客量均超過3000萬人次。街區(qū)先後榮獲長沙文旅特色街區(qū)、全國大眾點評必喫街、交流基地、全國最美夜購示範(fàn)街區(qū)、湖南省旅遊休閒街區(qū)等殊榮。 「曉銀匠」是位於太平老街的一家銀店，號稱「長沙銀博物館」，各類銀製品薈萃店中，琳瑯滿目。 店門口一條銀龍吞雲(yún)吐霧，水氣繚繞，瞬間吸引瞭遊客的關(guān)注。 金銀雙龍高懸於店麵之上，霸氣的向遊客展示著自己的英姿。 店裏有一麵牆擺放的都是銀錠，白色的銀錠襯托著紅佈鋪就的牆麵，煞是醒目。 這一麵牆的櫃子也是紅佈裝飾，擺放的是銀壺銀杯，銀製的茶具。 子佩集品牌故事青青子佩、悠悠我思。縱我不住，子寧不來？子佩集，始於1621年明朝晚期，四川德陽縣鑄銀名家劉寶貴。創(chuàng)立金銀工坊一子佩號，劉氏家傳的金眼細(xì)工名動四川，曾為明末入川的張獻(xiàn)忠鑄造官銀。其子孫承襲家族手藝，代代相傳。至清嘉慶年間，劉氏後人劉良璞在四川成都創(chuàng)立銀樓一子佩號、並在山西平遙開設(shè)分號，數(shù)代經(jīng)營延續(xù)至民國，後因時局變化而紛紛歇業(yè)。2008年劉氏第八代傳人劉明波重啟祖業(yè)。並將子佩號更名為子佩集，旨在承推數(shù)佰年家業(yè)，續(xù)寫中華民族傳統(tǒng)銀飾文化的精要。子佩集，從歷史的深處走來，已然成勢。子佩集盛邀精工藝匠，在祖訓(xùn)的加持之下，本著造物主的初心、精於質(zhì)，拙於心，摒棄浮華，為器飾注入靈魂。?「匠人精神」不是一種頭銜。而是潛藏於每個人心中的一種生活態(tài)度、不求奢侈，但顯內(nèi)心從此淡定。一器在手，達(dá)觀天地人和。那是匠人心與手的共振。人與物的對話。因為時光的打磨而歷久彌新。 銀製的寶座，兩邊仙鶴護(hù)駕，背後匾額「聖學(xué)淵源」長長的紅地毯透露出威嚴(yán)的氣場。 櫃檯上擺滿瞭銀錠、銀鐲子，眼前晃起一道道白光。 金銀聚寶盆成為銀店的鎮(zhèn)店之寶。 店門前一個年輕的小夥子在表演古老的手工銀匠技藝。 長沙臭豆腐是當(dāng)?shù)刂男?，聞著臭，喫著香，配上香菜、蔥花，成為地道的美味。 長沙記憶文化展覽館這座文化館展出瞭長沙的歷史以及文化的沉澱。「長沙」之名最早見於三仟多年以前的西週。此後歷朝歷代長沙均為湖湘首邑和南方重鎮(zhèn)。因古代天文學(xué)者將二十八星相中的長沙星所對應(yīng)在地上的郡為長沙而得名。所以湖南當(dāng)?shù)匾恢绷鱾髦焐弦活w長沙星，地上一座長沙城的城名之說。 漢墓馬王堆發(fā)現(xiàn)的辛追夫人遺體，歷經(jīng)仟年風(fēng)雨，麵貌栩栩如生，成為湖南博物館的鎮(zhèn)館之寶。 在長沙市天心區(qū)太平街，有一條古樸幽深的小巷，這就是曾經(jīng)居住過中國古代歷史上兩位赫赫有名的政治家、文學(xué)家屈原、賈誼的地方—太傅裏。屈原被貶長沙期間，仍心繫國運、憂國優(yōu)民，留下瞭《離騷》、《九歌》、《漁父》等不朽的詩篇。公元前 278年秦攻破楚都郢，屈原作《懷沙》，投汨羅江而死，史稱「屈長沙」。 一佰餘年後，賈誼重蹈前輩之路，落魄來此，在屈原濯洗之處築宅而居。據(jù)北魏酈道元撰《水經(jīng)注》記載，賈誼就在這裡築石牀，種柑樹，故居遂成名勝之地。長沙賈誼故居被譽為湖湘文化源頭，長沙賈太傳的思想孕育瞭曾國藩王夫之左宗棠毛澤東的思想，為歷史文化名城長沙“最古的古蹟”，也是“屈賈之鄉(xiāng)” 標(biāo)誌性的文化遺產(chǎn)。遺憾的是，我們遊長沙期間，賈誼故居因為修繕關(guān)閉。 岳麓山曾是許多歷史名人的聚集地，如北宋理學(xué)家週敦頤、南宋理學(xué)家張栻等。同時，岳麓山還見證瞭湖湘文化與其祂地域文化的交流與融合，使得湖湘文化不斷豐富和發(fā)展。更重要的是岳麓書院傳道、濟(jì)民，改變瞭湖南人。傳道改變瞭湖南人隻要蠻，讓一部分有知識的湖南人有著士人所具備的格局與胸懷。圖為嶽麓書院毛澤東寓室。 香囊是中華文化悠久的傳承，古中醫(yī)的中藥不是用來喫的，而是裝在香囊裏，配戴在身上聞味的，一些藥材還有殺蟲、驅(qū)邪的功效。 長沙人飲黑茶的日?；搭^是古漢墓的茶箱到寫字樓裏的黑茶拿鐵。“安化三日無糧，不可一日無茶”的飲食依賴。安化黑茶是中國黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中記載為“渠江薄片”，曾列為朝廷貢品，明嘉靖三年（1524年）就正式創(chuàng)製出瞭安化黑茶。至16世紀(jì)未期，安化黑茶已位居中國領(lǐng)先地位，萬曆年間被定為官茶，大量遠(yuǎn)銷西北。莓茶，又名藤茶，“三兩黃金一兩茶，物華天寶粹虛茶”，自古莓茶被冠以相當(dāng)高的稱譽，亦有“地球上最珍貴的植物”之稱。莓茶作為本地民間的養(yǎng)生茶飲，至少已有600多年的飲用歷史。經(jīng)國家多家權(quán)威機構(gòu)鑒定，莓茶含人體必需的17 種氦基酸和 14 種微量元素，並富含黃酮等稀缺生命元索，植物界“黃酮之王”，人體血管“清道夫”。 湖南茶文化非常興盛，長沙人不可一日無茶，東茅街茶館每日喝茶要排隊。 醴陵撿瓷在長沙人的小時候，週末去醴陵撿瓷就是長沙人最喜歡的活動之一。醴陵陶瓷生產(chǎn)始於漢代，興於宋代，盛於清代，已有近兩仟年歷史，醴陵不僅是世界釉下五彩瓷的原產(chǎn)地，還是中國“國瓷”“紅官窯”的所在地，被譽為“中國陶瓷之都”龐大的產(chǎn)業(yè)規(guī)模和多樣化的產(chǎn)品類型為撿瓷活動提供瞭豐富的資源。近年來，醴陵的陶瓷企業(yè)常常會將瑕疵品和殘次品堆放在空地上。游客可以在這些“廢瓷堆”中尋找寶貴的瓷器。這種現(xiàn)象在網(wǎng)絡(luò)上訊速走紅，吸引瞭大量遊客前來“淘寶”。為瞭更好地利用這一現(xiàn)象，醴陵將撿瓷活動納入瓷博會，並發(fā)佈撿瓷地圖，進(jìn)一步推動瞭醴陵旅遊的發(fā)展。 坐在桌旁的這位清代纔俊，是個蠟人，做的維妙維肖，栩栩如生，如真人一般。 湘繡湘繡是中國四大名繡之一，以「繡花能生香、繡鳥能聽聲」著稱，（正反圖案不同）是絕技。當(dāng)年蔡和森、蔡暢留學(xué)法國????，蔡和森專注翻譯「共產(chǎn)黨宣言」等理論著作，生活窘困，祂們的母親葛健豪就是靠賣湘繡資助共產(chǎn)主義活動。 長沙灘頭年畫是長沙的一大特色，是非物質(zhì)遺產(chǎn)，中國文化的傳承。 湖南剪紙 瓷瓶剪紙。 湖南剪紙繼承瞭楚地剪鏤雕刻風(fēng)俗，喜用龍、鳳、虎紋。湘西苗族、士家族的剪紙題材也經(jīng)常涉獵神鳥怪獸，具有造型奇特、想象力豐富的特點。最大特色是風(fēng)格多樣。剪紙藝術(shù)被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2009年中國剪紙被聯(lián)合國教科文組織錄入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。剪紙這一民間藝術(shù)已有2000多年的歷史，最早出現(xiàn)於西漢，以紙張為原材料，用剪刀或刻刀為工具，剪刻出人物、烏獸、花卉等多種圖樣，用於裝點生活或配合其祂民俗活動。有著吉祥美好的寓意，顯示瞭中國佰姓浪漫的想象力和優(yōu)異的創(chuàng)造力。 剪紙「紅?！埂?lt;/p> 十二屬相剪紙，唯獨缺「馬」，因今年是馬年故。 毛氏紅燒肉&辣椒???炒肉毛氏紅燒肉”不是毛主席發(fā)明出來的，僅僅是因為祂愛喫，人們纔稱之為“毛氏紅燒肉”。真正的發(fā)明人是廚師程汝明。早年，毛主席所有喫的菜裏，都不讓放醬油。中南海廚師程汝明琢磨出解決辦法，就是用糖色加鹽，代替醬油為肉著色調(diào)味，這樣烹製的紅燒肉鹹鮮不失、甜味兼得，毛主席嘗過之後很是喜愛。辣椒炒肉是湖南菜繫的標(biāo)志性菜繫，其強烈的地域色彩深深地烙印在湖南人的日常生活與文化記憶裏。每當(dāng)提起這道菜，無論是身在祂鄉(xiāng)還是故士難離的老少皆會心頭湧動一股濃濃的家鄉(xiāng)情懷，這種強烈的身份認(rèn)問感，成為瞭聯(lián)結(jié)人心、喚醒集體記憶的情感紐帶。 益德成鼻煙始於清康熙四十九年（公元1710年），在天津估衣街東頭一號開設(shè)「益德成藥店」，直至文革停業(yè)，張氏家族連續(xù)經(jīng)營256年，傳承共五代。2005年沉寂四十二年，後在政府的支持下又重新恢復(fù)生產(chǎn)，並由家族傳承改為師徒傳承延續(xù)第六代至今。2014年益德成聞藥製作技藝被國務(wù)院認(rèn)定為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目，同年被批準(zhǔn)為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)研究基地。鼻煙是在研磨極細(xì)的菸草中摻入沉香等名貴藥材，用各種鮮花熏製後，放至密封的缸中陳化數(shù)年甚至數(shù)十年而成，鼻煙的主要原料是煙草、香料、鮮花，通過鼻腔吸聞達(dá)到提神、開竅作用。鼻煙呈黑紫、褐色、焦黃、淡黃不同顏色，嗅之氣味醇厚，有誘人的香氣，目前在世界各地鼻煙盛行，特別是歐洲、美洲、亞洲較爲(wèi)普遍。 火宮殿-民國時就是小喫城代表小喫：臭豆腐、龍脂豬血、姊妹團(tuán)子、糖油粑粑、紅燒豬腳、八寶果飯、荷蘭粉、三角豆腐。據(jù)《長沙飲食志》載，長沙臭豆腐起源於湘陰油炸豆腐，光緒二十二年（1896），湘陰人薑永貴到落柳橋老鄉(xiāng)那裡學(xué)習(xí)油炸豆腐技術(shù)，因師傅身體不好，迴鄉(xiāng)養(yǎng)老，將油炸豆腐擔(dān)子交給薑永貴經(jīng)營。薑永貴在油炒豆腐鹵水基礎(chǔ)上，精選原料配製做臭豆腐鹵水秘方，從落柳橋流動小擔(dān)，再到火宮殿固定攤位，使臭豆腐成為“聞起來臭，喫起來香“，皮酥內(nèi)軟口感頗佳的小喫。 火宮殿巍峨高聳，簷角一隻五彩的鳳凰站立，明代這裡曾經(jīng)是長沙府衙，抗戰(zhàn)時期徐特立曾在此演講，如今一樓已經(jīng)成為包子舖。 長沙特色酒食長沙釀酒歷史可追溯至西漢，馬王堆漢墓出土的果酒印證瞭2000多年前的釀酒技藝。清代長沙瀠灣鎮(zhèn)的“同茂長“等槽坊是白沙液的前身。1974年毛主席品嚐後親自改名“白沙液”，取自白沙古井之水。長沙傳統(tǒng)小喫中的非遺技藝，是湖湘飲食文化的活態(tài)傳承，融合瞭仟年工藝與市丼煙火氣，不僅是味覺享受，更承載瞭楚漢遺風(fēng)、商貿(mào)記憶與市井溫情，每一口都是舌尖上的歷史瞭。名喫有紫蘇桃子薑、紫蘇酸棗糕、紫蘇乾伏薑、燈芯糕、菊花酸棗片、貓耳朵等。 這家店號稱「巧克力博物館」，實際上是一家巧克力店，樓上是一家酒館。 太平街美食城，一座古色古香的門樓，人流熙攘，摩肩接踵。 孚嘉巷-辛亥革命的首應(yīng)地，1911年四月，廣州黃花崗起義失敗，湘籍革命黨人改變鬥爭策略，將革命重心轉(zhuǎn)移到長江流域；成立瞭中國同盟會中部總會，製定瞭湖南湖北此起彼應(yīng)、彼起此應(yīng)的革命方針。十月十號，武昌起義爆發(fā)。10月22日，湖南革命黨人焦達(dá)峰、陳作新領(lǐng)導(dǎo)新軍發(fā)動起義，攻佔湖南巡撫衙門，宣佈湖南獨立。大平街區(qū)因湖南共進(jìn)會總部舊址、四正社舊址、賈太傅祠舊址等為焦達(dá)峰等革命黨人策應(yīng)武昌起義的會址而成為長沙辛亥革命的首應(yīng)地。 武昌起義1911年10月10日，武昌城頭槍聲一響，以孫中山先生為代表的革命黨人發(fā)動瞭震驚世界的辛亥革命，推翻瞭清朝政府，結(jié)束瞭在中國延續(xù)幾仟年的君主專製製度，拉開瞭中國完全意義上的近代民族民主革命的序幕。這是中國人民和中國先進(jìn)分子為實現(xiàn)民族獨立、人民解放進(jìn)行的一次偉大而艱辛的探索。辛亥革命永遠(yuǎn)是中華民族偉大復(fù)興徵程上一座微然吃立的裏程碑。 太平街古戲臺 古戲臺一側(cè)是一個圓洞門，「西牌樓」小巷。店鋪林立，人聲鼎沸。西牌樓街，因明代吉藩府之西門—遵義門的牌樓而得名。民國時期，西牌樓店鋪林立，以經(jīng)營夏佈、南貨者居多。街上有佰合劇院與洞庭春茶樓，遠(yuǎn)近聞名。1934年，西牌樓25號又建有湖南產(chǎn)院。 太平街長沙地標(biāo)，白牆灰瓦。 太平古糧倉 太平街老秤店被稱為“長沙城最後一個製秤人”的文志飛，在這家老秤店堅守瞭40多年，始終用匠心傳承，用初心堅守，任憑歲月更替，專注在店內(nèi)刨、打、鑽?…十幾萬秤桿從祂手中誕生。對文志飛來說，做瞭一輩子的秤，秤所代表的理唸—一公平、正義、良心，早已深入其心。在古代，秤砣代表正義，秤桿代表公平，秤盤代表良心。由北鬥七星、南鬥六星和福祿壽三星組成十六兩的秤星。秤星的顏色必須是白色或黃色，不可用黑色，寓意用秤做生意的人，心地要純潔，不能昧著良心。 太平街是一條古老的步行街，不允許車輛通行，街頭街尾有障礙物阻斷車輛。 街中古老的采耳銅像。 近代長沙救火隊舊址近代長沙救火隊位於馬家巷。長沙最早的民間義務(wù)救火隊成立於清同治元年（1862），名為勞鬆楊堂救火隊。牠從廣州購進(jìn)瞭一臺鐵木結(jié)構(gòu)人力救火機，俗稱“水龍”。1904年，近代消防體係引入長沙，在太平老街與馬家巷口成立瞭長沙第一支近代救火搶險隊。 馬家巷袁老四火鍋遠(yuǎn)近馳名。 獅石巷，在車水馬龍的太平街，這樣安靜的小巷非常難得。兩側(cè)的對聯(lián)很有氣勢「駿馬奔騰民族風(fēng)，雄獅竟舞中華志」。有瞭這樣的氣魄，太平街纔能安享太平。

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長沙記述之十三【太平老街】April 2

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