<p class="ql-block">旅行嘛，不只是在游山玩水觀風(fēng)景，也藏在一餐一味里。人們常說“民以食為天”，“吃喝玩樂”里，“吃”總在最前。走過玩過的地方，也許會(huì)慢慢淡去，但某一口味道，卻會(huì)在記憶里停留很久。</p><p class="ql-block">這次一個(gè)多月的中國之行，首站到達(dá)成都，又一次次回到成都。中間回到家鄉(xiāng)綿陽品嘗兒時(shí)的味道，吹過青海的風(fēng)，踩過甘肅的路，聞過新疆的香，在桂林的山水里游逛，最后在成都慢下來。</p><p class="ql-block">這次看似是一段跨越山河的旅行，其實(shí)更像是一條被味蕾牽引的路線——走到哪里，就吃到哪里；吃到哪里，就記住了哪里。有些地方，是因?yàn)轱L(fēng)景而停留；而這一路，更多時(shí)候，是因?yàn)橐豢谖兜馈?lt;/p> <p class="ql-block">成都絕對(duì)是是吃貨的天堂，在成都的幾天，基本把成都的“靈魂味道”都嘗了一遍: 夫妻肺片的麻辣入魂，麻婆豆腐的滾燙下飯，鐘水餃那一口甜辣的反差，龍抄手的溫潤鮮香，還有蜀大俠火鍋那種讓人越辣越停不下來的上頭 ，那怕是街邊的小面、小炒都讓人贊不絕口…</p> <p class="ql-block">正宗的麻婆豆腐及其配套大餐！</p> <p class="ql-block">成都的小吃套餐</p> <p class="ql-block">街邊的小面</p> <p class="ql-block">有人說到了成都，不去吃一頓很有成都特色的"蜀大俠"火鍋就虧大了…</p> <p class="ql-block">街邊雞毛店的小炒都讓人贊不絕口</p> <p class="ql-block">在外面走久了，總會(huì)懷念一種味道——不張揚(yáng)，也不復(fù)雜，卻怎么吃都順口，<span style="font-size:18px;">是記憶。</span>回到家鄉(xiāng)綿陽，一碗米粉、一豌青菜稀飯、一碗豆花、幾粒蘿卜干、幾顆泡豇豆、蒜苔…，都是家鄉(xiāng)的味道！</p> <p class="ql-block">回到家鄉(xiāng)，除了走親訪友，最重要的事就是到處找小吃——米粉、豆花、春卷、油茶、粉蒸肉、梓潼片粉、稀飯配咸菜等等，一口下去，全是小時(shí)候的味道。</p> <p class="ql-block">綿陽附近的農(nóng)家樂很多，吃喝不一定要在城市打卡，去大型農(nóng)家樂加大型農(nóng)場“體驗(yàn)生活"也很不錯(cuò)。吃地道的川味農(nóng)家菜、逛大農(nóng)場、摘點(diǎn)新鮮瓜果，遠(yuǎn)離城市的喧囂，在一片田野和炊煙之間，把時(shí)間過慢一點(diǎn)，這種人間煙火氣，最撫我們這種凡人心！</p> <p class="ql-block">綿陽的農(nóng)家樂大蒸籠菜，它是現(xiàn)蒸的川式硬菜、蒸菜系列，也叫壩壩席。綿陽壩壩席以“三蒸九扣”為靈魂，核心是大蒸籠現(xiàn)蒸的菜品（如粉蒸肉、咸燒白、夾沙肉、蒸肘子、蒸雞、粉蒸排骨、香碗等），再配上炒菜、涼拌、湯鍋等硬菜。傳統(tǒng)上用于婚喪嫁娶、壽宴等大場面，現(xiàn)在很多農(nóng)家樂直接做成套餐或自助形式。蒸出來的菜軟糯入味、不油膩，配米飯超級(jí)下飯！</p> <p class="ql-block">回到老家，火鍋當(dāng)然也少不了…</p> <p class="ql-block">不同的四川泡菜，讓人看著都流口水…</p> <p class="ql-block">離開四川之后，開始了西北之行，一路往西，到了青海省、甘肅省，再到新疆維吾爾自治區(qū)，你會(huì)很明顯感覺到——?? 調(diào)味在做減法，食材在做加法。食品沒有四川那種層層疊疊的刺激，卻有一種很直接的滿足感。</p><p class="ql-block">一到青海西寧，就馬不停蹄的去吃了當(dāng)?shù)刂暮Ｄ釥柊杳妫杳婧蛡鹘y(tǒng)“一清二白三紅四綠五黃”的湯面不同，不帶湯 → 主打“干拌”，是把面撈出來后直接加調(diào)料拌著吃。面是手工拉面，面的筯力特別好，在師傅的指導(dǎo)下，先吃原味，而再加入辣油和醋品嘗不同的味道，一句話: 不同的風(fēng)味，好吃、巴適！</p> <p class="ql-block">出門旅行，品嘗當(dāng)?shù)氐奶厣页Ｊ称肥潜仨毜?。拌面是西北地區(qū)老百姓的家常食品，無論是青海拌面、甘肅拌面、新疆拌面均是手工現(xiàn)場拉出后下鍋。一路走下來，三個(gè)地區(qū)，個(gè)人感覺是這三個(gè)地方的“拌面”，名字雖相似，但還是各有特點(diǎn)，青海拌面最老實(shí)，看起來樸素，吃起來卻很耐嚼;</p><p class="ql-block">甘肅拌面就不一樣了，一上來紅油就開始“發(fā)言”，香是香，辣也是真的辣，越吃越上頭;</p><p class="ql-block">新疆拌面直接不裝了，一大盤菜蓋在面上，分量豪橫，味道濃烈。</p> <p class="ql-block">值得一提的是，西北的拉面店的面都是人工現(xiàn)做，一次只拉兩豌面，拉好后下鍋煮。雖然排隊(duì)的時(shí)間稍長一點(diǎn)，但面的筯力和味道的確不一樣，特別有嚼頭。</p> <p class="ql-block">在甘肅敦煌正好碰上"敦煌榆錢"的可吃季節(jié)，當(dāng)?shù)夭宛^也有賣，好奇心促使我也出嘗了嘗。不好吃也不難吃，但對(duì)此從末見過或吃過的食品不嘗試一下的話，旅行也會(huì)少一些樂趣。</p> <p class="ql-block">在西北，此類的各種當(dāng)?shù)靥厣称啡L一下都會(huì)有不同的味覺收獲的。</p> <p class="ql-block">像手抓羊肉、涼皮、羊肉湯面味道都是很不錯(cuò)的</p> <p class="ql-block">新疆的囊是一種很普通的大眾食品，天山天池玩累后，買上一"天山天池阿米爾香囊"，邊吃邊下山，價(jià)廉物美好吃，還省去了進(jìn)餐館用食的時(shí)間！</p> <p class="ql-block">新疆的酸奶和奶油雪糕其味道也是棒棒的</p> <p class="ql-block">離開新疆前，和朋友一道聚餐，跟手抓羊肉等美食說聲再見是必須的！</p> <p class="ql-block">結(jié)束西北之行回到成都之后，味覺就像被按了個(gè)“切換鍵”。紅油抄手，川北涼粉、鍋盔夾涼面等小吃讓你感覺到了兩個(gè)不同的食品世界…</p> <p class="ql-block">成都玉林路上的各種風(fēng)味食品店只讓你覺得一個(gè)人至少需要四五個(gè)胃才夠…</p> <p class="ql-block">擔(dān)擔(dān)面、鐘水蛟、賴湯園更是讓你吃得肚兒圓圓！</p> <p class="ql-block">成都短暫休息后開始廣西桂林之旅。離開了成都的重口味，到了桂林，剛開始感覺整個(gè)人的味覺像被溫柔地按下了“冷靜鍵”。尤其是在漓江一帶，空氣是濕的，風(fēng)是慢的，連吃的東西，都變得清爽起來。</p> <p class="ql-block">米粉是掛林的主食，米粉店幾乎是無處不在。桂林人吃米粉不像四川人絕大部份是湯粉，而是干扮米粉，吃完后再喝湯。掛林風(fēng)味的油茶和四川的也大不相同，雖然名字相同但卻是兩種不同的早餐食品。桂林的更多像是一豌湯加點(diǎn)配料、微苦; 而四川的則是面糊加馓子等配料更實(shí)在一些。</p> <p class="ql-block">桂林的夜市很是熱鬧，到了晚上，夜市一開，氣氛很是熱鬧，燈光、攤位、人流——熟悉的“旅行夜市”，以掛花為特色的當(dāng)?shù)厥称犯橇宅槤M目，讓人覺得：雖然每個(gè)地方味道不一樣，但逛夜市的感覺，“吃東西時(shí)的開心”，其實(shí)差不多!</p> <p class="ql-block">掛林、陽朔一帶盛產(chǎn)竹子，因而其竹筒飯和竹筒雞是必須品嘗的當(dāng)?shù)靥厣称贰?lt;/p> <p class="ql-block">陽朔的壯族人口的比例不少，其壯家砂鍋魚、田螺釀、紅背菜都很好吃，尤其是砂鍋魚更是美味可口，好吃得很！</p> <p class="ql-block">陽朔有一道菜幾乎繞不開——啤酒魚， 一叫"劉姐"的連鎖餐廳的啤酒魚更是又鮮又好吃，魚多半是從漓江里來的，現(xiàn)做現(xiàn)燒，鍋一上來就很有氣勢。先是煎，再加料，再倒啤酒燜——香味是慢慢出來的，不像新疆烤肉那樣“直接進(jìn)攻”，它更像是一步一步，把你的胃“勸服”。</p> <p class="ql-block">現(xiàn)場觀看"劉姐"啤酒魚的制作過程…</p> <p class="ql-block">在陽朔的餐館里偶遇一壯族姑娘招待客人的"高山流水"飲酒之道，非常有趣: 壯族姑娘往往手持兩個(gè)酒碗：一個(gè)高、一個(gè)低。高處的酒壺負(fù)責(zé)將酒如細(xì)線般引向客人口中，講究的是姿態(tài)優(yōu)美、酒線不斷；而低處的酒碗，則默默承接那些沒來得及入口、順勢流下的酒，既避免浪費(fèi)，也保持整潔。</p><p class="ql-block">客人負(fù)責(zé)仰頭接酒，姑娘負(fù)責(zé)空中發(fā)揮，喝著喝著像在參加一場民間競技——酒沒喝多少，脖子先累了，笑聲倒是管夠??</p><p class="ql-block">這一幕，不只是飲酒，更像一段流動(dòng)的民俗表演，把山水的靈氣、人情的溫度，都融進(jìn)了這一高一低的酒意之中。</p> <p class="ql-block">陽朔的各種小吃味道也不錯(cuò)，值得一嘗。</p> <p class="ql-block">從掛林回到成都，休息幾天就得離開中國打道回府了。趁這段時(shí)間再把成都的美食再來一遍: 著名的夫妻肺片、鍋巴肉片、咸燒白等，能不漏掉的盡量不漏掉！</p> <p class="ql-block">有名的老媽蹄花店的蹄花當(dāng)然不能少</p> <p class="ql-block">成都人民公園里正宗譚豆花店的馓子豆花，旋子涼粉，18元人民幣，真的是好吃、巴適，用四川話說安逸得板！</p> <p class="ql-block">賴湯圓總店的湯圓再不吃就不知又要等多久了！</p> <p class="ql-block">離開成都之前，再次光臨火鍋店是必須的。侄女為我們選擇了頗有名氣的"瑪歌莊園"火鍋園:瑪歌莊園的白日，花木舒展，風(fēng)聲輕柔；入夜之后，燈火次第點(diǎn)亮，園林與水色層層鋪開。小舟劃過水面，歌聲隨波蕩漾，噴泉隨音樂起伏，把氛圍拿捏得剛剛好。</p><p class="ql-block">從走向餐桌的那幾步起，味覺已悄然被喚醒，等到鍋開霧起，熱氣翻滾，所有風(fēng)景都退到背景，最后，只剩舌尖上的那一口熱烈與滿足。這一切精心鋪陳，不過是為了托起一件事——那一鍋火鍋。瑪歌莊園，用整座園子托起一鍋火鍋的分量——成都人，是把一頓飯過成了一段值得細(xì)細(xì)講究的生活！</p> <p class="ql-block">和家人及朋友的各種不同的大餐當(dāng)然也不會(huì)少…</p> <p class="ql-block">兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，離開中國前最后還是回到成都。吃過青海的簡單、甘肅的實(shí)在、新疆的豪放，也體驗(yàn)過桂林的清爽和有“很有分量”的（啤酒魚）。做為一個(gè)曾經(jīng)在成都學(xué)習(xí)和工作了數(shù)年的四川人，再回頭看成都這口味道，前后比較之后，還是咱們的川菜好吃，成都的川菜尤其好吃！</p> <p class="ql-block">人活著，也不用太自律。走到哪兒，吃到哪兒，本來就是一件正經(jīng)事。山要看，水要走，該吃的，也得好好吃。這一路下來，風(fēng)景看了不少，但真正留下來的，往往還是那一口當(dāng)時(shí)的味道。尤其年紀(jì)漸長時(shí)，能盡興的時(shí)候，就不妨盡興一點(diǎn); 能大塊吃肉的時(shí)候，就別太客氣，就別細(xì)嚼猶豫——畢竟，很多快樂，都是要趁還能吃的時(shí)候，好好去吃一吃的。等哪天想吃都吃不動(dòng)了，再后悔就有點(diǎn)晚了！</p>
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