唐詩(shī)之路攝影采風(fēng)——塔牌國(guó)釀篇剡溪竹排.樓萬(wàn)林 <p class="ql-block">那幅水墨插圖就懸在古纖道的墻上：長(zhǎng)袍文人執(zhí)卷而立，衣袖微揚(yáng)，仿佛剛從“山陰道上行”一句里踱步而出?！疤圃?shī)之路”四字如墨痕未干，右上角“攝影采風(fēng)”幾個(gè)小字，像一枚輕輕蓋下的閑章——原來(lái)我們是來(lái)拍酒的，也是來(lái)赴一場(chǎng)千年未散的詩(shī)約。</p> <p class="ql-block">唐詩(shī)之路上，李白曾醉臥蘭亭，斗酒詩(shī)百篇。他走過(guò)的山陰道、鑒湖岸、柯橋埠，也正是今天塔牌黃酒取水、浸米、開(kāi)耙的所在。酒是詩(shī)的引子，詩(shī)是酒的回甘。在湖塘，你分不清哪一縷風(fēng)里飄著“蘭陵美酒郁金香”，哪一滴水里沉著“吳姬壓酒勸客嘗”——它們?cè)缫讶谶M(jìn)酒曲，融進(jìn)陶壇，融進(jìn)一代代釀酒人的呼吸里。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">六十年前，紹興酒登上國(guó)宴席，周總理親自批示建造“中央酒庫(kù)”，為黃酒正名。如今，在塔牌酒廠博物館里，一尊青銅雕像靜靜佇立：長(zhǎng)袍、禮帽、目光沉靜而堅(jiān)定。他不是在端詳酒壇，而是在凝望一種被時(shí)光反復(fù)驗(yàn)證的堅(jiān)持——把最樸素的稻米、鑒湖水、冬日冷空氣，釀成有筋骨、有體溫、有中國(guó)氣韻的酒。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我站在雕像前久久未動(dòng)。他不舉杯，卻比任何持盞者更懂敬意；他未開(kāi)口，卻把“釀”字刻進(jìn)了青銅的年輪。那一刻我忽然明白，所謂國(guó)釀，從來(lái)不是貼在瓶身的標(biāo)簽，而是有人把脊梁站成酒甑，把信念熬成酒母，在每一個(gè)冬至，鄭重投下第一捧米。</p> <p class="ql-block">塔牌酒廠就坐落在鑒湖之源、紹興湖塘——中國(guó)黃酒產(chǎn)業(yè)的心臟地帶。1994年，由浙江省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司投資興建，550畝廠區(qū)里，11個(gè)黃酒釀造車間靜靜佇立，3個(gè)瓶酒灌裝車間晝夜不息。660多位匠人在這里守著冬釀的節(jié)氣，一壇一壇，把時(shí)間釀成琥珀色的光。我第一次踏進(jìn)廠區(qū)時(shí)，風(fēng)里飄著微酸微甜的酒香，像一句沒(méi)寫(xiě)完的唐詩(shī)，溫潤(rùn)，悠長(zhǎng)。</p> <p class="ql-block">塔牌是全國(guó)最大的純手工冬釀黃酒企業(yè)，也是“紹興黃酒”省級(jí)非遺工坊。這里的酒不靠恒溫罐，不靠速酵劑，只靠老師傅的手溫測(cè)酒醅、靠耳朵聽(tīng)發(fā)酵聲、靠眼睛辨酒色。冬至投料，小寒開(kāi)耙，立春壓榨——節(jié)氣是他們的日歷，酒缸是他們的課堂。我蹲在車間門口看老師傅開(kāi)耙，竹耙入缸那一瞬，酒香轟然涌出，像一句突然破喉的絕句，清冽，滾燙，不容置疑。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">作坊里，紅木酒耙、青石榨槽、竹編酒簍、陶制酒壇……這些老物件不說(shuō)話，卻比誰(shuí)都記得住酒的脾氣。一位老師傅用布滿老繭的手摩挲著酒耙柄上的刻痕，說(shuō)：“這道印，是1987年冬釀第一耙留下的?！蔽液鋈幻靼?，所謂非遺，不是封存在玻璃柜里的標(biāo)本，而是活在手溫里、刻在年輪上、日日翻動(dòng)、時(shí)時(shí)呼吸的日常。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">風(fēng)車是老酒廠的非遺工具，清潔做酒的稻谷。木輪緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，谷殼輕揚(yáng)，像一首被風(fēng)翻動(dòng)的五言小令——不押韻，卻自有節(jié)奏；不雕琢，卻飽含分寸。它不聲不響，把最粗糲的原料，篩成最清亮的開(kāi)始。</p> <p class="ql-block">那風(fēng)拂過(guò)青石階、掠過(guò)陶壇陣，又繞著“唐詩(shī)之路”四個(gè)遒勁大字盤旋——不是題在碑上，是刻在呼吸里。我站在那兒，忽然懂了：所謂采風(fēng)，原不必遠(yuǎn)赴山陰古道；詩(shī)沒(méi)走遠(yuǎn)，它正臥在酒醅里發(fā)酵，在竹耙翻動(dòng)的弧線里醒來(lái)，在老師傅掌心的溫度里押韻。</p> <p class="ql-block">酒在釀，詩(shī)在走，而我們，正站在它們交匯的節(jié)氣上，站在那酒壇柱子前。</p> <p class="ql-block">唐詩(shī)之路，原來(lái)不在遠(yuǎn)方。它就在你俯身時(shí)聞到的那縷香里，在你抬眼時(shí)撞見(jiàn)的那道光里，在你舉起相機(jī)又放下的那一瞬里。</p> <p class="ql-block">我站在塔牌酒文化博物館前，深思著塔牌灑廠的酒文化，那淳淳黃酒的詩(shī)意。</p> <p class="ql-block">推開(kāi)塔牌酒廠的第一道門，眼前不是流水線，而是一條由陶罐鋪就的斜坡小徑。那些罐子微微前傾，像一排排靜默的守夜人，罐身斑駁，釉色褪成灰褐，卻仍穩(wěn)穩(wěn)托住歲月的重量。我伸手輕撫過(guò)一只罐沿，指尖沾了點(diǎn)微潮的塵，仿佛觸到了上世紀(jì)五十年代老師傅手心的繭——酒不是釀在車間里，是釀在時(shí)間的坡道上，一罐一罐，慢慢往下沉，沉成琥珀色的回甘。</p> <p class="ql-block">下面展示的是那香氣撞得人后退半步的塔牌黃酒酒壇。各種組合，多種排列，令人目不轉(zhuǎn)睛。</p> <p class="ql-block">酒壇前，那香氣撞得人后退半步，又忍不住湊近——它不飄在空中，是沉的，是暖的，是帶著米粒微糙、曲藥微辛、湖水微甘的復(fù)合氣息。我下意識(shí)摸了摸相機(jī)鏡頭，仿佛剛拍下一句活的詩(shī)：沒(méi)落款，卻署著整個(gè)江南的冬。</p> <p class="ql-block">戶外的罐陣更顯粗糲。青灰陶罐排成數(shù)列，覆著粗糲竹席，席邊壓著青磚，風(fēng)過(guò)時(shí)，席角微掀，漏出一隙暗紅的罐口，像抿著嘴不肯笑的老匠人。背景里廠房的水泥墻爬著淺淺青苔，樹(shù)影斜斜掃過(guò)罐身，仿佛王維路過(guò)，隨手題了半句“空山不見(jiàn)人”，后半句，他留給了酒香去續(xù)。</p> <p class="ql-block">酒廠的師傅，粗壯的紹興人。是黃酒哺育長(zhǎng)大、是鑒湖的水滋養(yǎng)。他在酒壇前勞作，為塔牌黃酒的發(fā)展，貢獻(xiàn)出他的一切，讓人尊敬的酒廠師傅。</p> <p class="ql-block">最震撼的是那堵弧形陶墻——成千上萬(wàn)只灰罐壘成一道溫柔的彎，如一道凝固的浪，又似半闕未落筆的《水調(diào)歌頭》。墻根處，幾只罐子裂了細(xì)紋，卻仍盛著酒，像人老了，皺紋里也藏著未涼的熱氣。我忽然懂了：所謂“國(guó)釀”，未必是金樽清酒，而是這一道墻的弧度里，彎著整條浙東唐詩(shī)之路的脊梁。</p> <p class="ql-block">倉(cāng)庫(kù)里光線溫厚，從高窗斜斜切進(jìn)來(lái)，像一把金箔做的尺子，量著陶罐的身高與年輪。棕色罐身掛滿細(xì)密水痕，是酒氣在呼吸；黃紙標(biāo)簽字跡微洇，寫(xiě)著“冬釀·三年陳”“夏伏·五年藏”。我數(shù)到第七排時(shí)停住——不是累了，是聽(tīng)見(jiàn)了聲音：極輕的“咕咚”，像酒液在壇底翻身，又像某句被封存多年的唐詩(shī)，在暗處輕輕翻頁(yè)。</p> <p class="ql-block">這里成了藝術(shù)殿堂的裝幀藝術(shù)：一幅吸人眼球的藝術(shù)品。</p> <p class="ql-block">室內(nèi)亮堂，陽(yáng)光慷慨。陶罐們頂著淺黃草編蓋子，紅繩結(jié)如朱砂痣，綴在蓋沿。幾位師傅正俯身系繩，動(dòng)作熟稔如系自己衣襟。我湊近一只掀開(kāi)半角的蓋子，酒香不沖，卻綿長(zhǎng)，像一句被反復(fù)吟哦的“春眠不覺(jué)曉”，溫柔，卻叫人醒不過(guò)來(lái)。</p> <p class="ql-block">藍(lán)工裝的身影在罐陣間穿行，竹竿輕點(diǎn)罐沿，發(fā)出“篤、篤”兩聲，像打更，也像叩門。他們不說(shuō)話，只用肩、手、腰的節(jié)奏應(yīng)和著酒液的沉降。那一刻我忽然明白：所謂非遺，不是博物館玻璃柜里的標(biāo)本，而是這群人彎腰時(shí)，后頸曬出的鹽霜，和罐沿上那圈被無(wú)數(shù)雙手摩挲出的、溫潤(rùn)如玉的包漿。</p> <p class="ql-block">采風(fēng)隊(duì)的凡烏、顧總、陳儀康、陸金龍、孫老師、在觀賞制酒師分裝黃酒。</p> <p class="ql-block">待裝灌的酒壇，像列隊(duì)的士兵，等待著上陣。</p> <p class="ql-block">封好泥的酒壇，似兵馬俑陣，層層疊疊。</p> <p class="ql-block">高柱撐起的酒庫(kù)，空曠得能聽(tīng)見(jiàn)酒在壇中呼吸。泥土封口的陶罐一列列延伸，如兵馬俑陣，只是它們守的不是皇陵，是時(shí)間。遠(yuǎn)處，一個(gè)穿工裝的身影慢慢走過(guò)，身影被拉得很長(zhǎng)，一直伸到罐陣盡頭——仿佛整座酒庫(kù)，不過(guò)是他在光陰里，投下的一道踏實(shí)的影子。</p> <p class="ql-block">高柱撐起的酒庫(kù)，空曠得能聽(tīng)見(jiàn)酒在壇中呼吸。泥土封口的陶罐一列列延伸，如兵馬俑陣，只是它們守的不是皇陵，是時(shí)間。</p> <p class="ql-block">唐詩(shī)之路的終點(diǎn)，未必是剡溪盡頭的天姥山；有時(shí)，它就停在一只陶罐的弧線里，停在老人懸而未觸的指尖上，停在那聲“篤”之后，久久不散的余韻中。</p><p class="ql-block">酒不言，詩(shī)自成。</p> <p class="ql-block">一位老人立在罐堆前，灰外套袖口磨得發(fā)亮，右手懸在一只深褐陶罐上方，將觸未觸。他沒(méi)說(shuō)話，只是靜靜站著，像一尊被時(shí)光打磨過(guò)的陶俑。我也沒(méi)上前，只遠(yuǎn)遠(yuǎn)看著——那罐堆如金字塔，而他站在塔尖的陰影里，仿佛不是看酒，是在辨認(rèn)自己五十年前，第一次掀開(kāi)壇蓋時(shí)，那陣撲面而來(lái)的、帶著青草與麥香的醉意。</p> <p class="ql-block">綠意最盛處，陶罐成了活的籬笆。罐口朝前，盛著半寸天光、幾片落葉、一縷穿林而過(guò)的風(fēng)。青苔從罐耳悄悄爬進(jìn)罐頸，而罐腹里，正有新酒在暗處緩緩起泡。這哪里是倉(cāng)儲(chǔ)？分明是陶與木、酒與樹(shù)、古法與野趣，在江南的濕潤(rùn)里，簽了一份無(wú)需落款的共生契約。</p> <p class="ql-block">塔牌酒廠的后門，便是酒廠的水源鑒湖。</p> <p class="ql-block">這里也便成了著名的：酒香醉湖。</p> <p class="ql-block">鑒湖是紹興的母親湖，湖光如畫(huà)，烏篷船搖曳、古纖道 悠長(zhǎng)。景點(diǎn)包含葫蘆醉島、五橋步月、東漢笛亭等，可品黃酒文化。</p> <p class="ql-block">石橋、長(zhǎng)廊、綠地、建成冬釀廣場(chǎng)。成了旅游、休閑、度假的好地方，也是了解塔牌黃酒文化的勝地。</p> <p class="ql-block">飄然篷艇東歸客，盡日相看憶楚鄉(xiāng)</p> <p class="ql-block">釣輪形與月輪同，</p><p class="ql-block">獨(dú)繭和煙影似空。</p><p class="ql-block">若向三湘逢雁信，</p><p class="ql-block">莫辭千里寄漁翁。</p><p class="ql-block">篷聲夜滴松江雨，</p><p class="ql-block">菱葉秋傳鏡水風(fēng)。</p><p class="ql-block">終日垂鉤還有意，</p><p class="ql-block">尺書(shū)多在錦鱗中。</p><p class="ql-block">———《寄湘陰閻少府乞釣輪子》是唐代詩(shī)人溫庭筠創(chuàng)作的七言律詩(shī)，也是唐詩(shī)之路上創(chuàng)作的描寫(xiě)“烏篷船”的著名詩(shī)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">我跟著采風(fēng)隊(duì)伍沿鑒湖緩行，來(lái)到古纖道水光瀲滟處，忽見(jiàn)一尊浮雕靜立岸邊（見(jiàn)篇首）：長(zhǎng)袍曳地，衣帶似被風(fēng)鼓起，仿佛正從《行路難》的句子里踏步而出。不是塑像，是邀約——邀你俯身聽(tīng)一聽(tīng)，那金屬肌理下，是否還回響著千年前的酒令與長(zhǎng)嘯。</p> <p class="ql-block">謝謝你的分享！</p>