<p class="ql-block">熨斗粑</p><p class="ql-block">楊柏書(四川)</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">能記事的時候，我就認得熨斗粑了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老屋隔壁的“粑粑店”是小鎮(zhèn)東街的味覺地標。那一家店鋪，養(yǎng)活著幾戶人家一，二十口人。不大的小店，木招牌被油煙薰得黑不溜秌的，但粑粑店三個字還依稀可見。天剛蒙蒙亮，開店鋪的門板聲喚醒了小鎮(zhèn)。粑粑店做了很多種粑粑，鴨兒粑，豬兒粑，灰水粑，糍粑是主打，但最金貴的卻是“熨斗粑”。那只專門烙熨斗粑，用洋油桶改造的煤炭爐的火，已經(jīng)生得旺旺的了。爐口架著幾圈生鐵鑄的小罐，罐底圓溜溜打上了一層菜油，只等放粑粑漿進去。這個小罐底的作用，極像裁縫鋪里的銅熨斗，也許，“熨斗粑”的名字由此而來吧。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">米漿是熨斗粑的主要原材料。只要你睡不著那晚，半夜三更粑粑店就有響動，你肯定清清楚楚的。石磨磨盤轉得吱呀作響，乳白的米漿肯定會順著磨槽流進爐缸里。短暫的發(fā)酵等待缸里的米漿泛起細密的泡沫，聞著有淡淡的酸甜氣時，就聽見有人叫嚷著，熨斗粑漿可以用了！這一喊，直接把我搖醒，在床上翻來覆去想著熨斗粑的林林總總。這時，應該是葉大孃用米漿調(diào)味的時候了。那時候白糖金貴，糖精是甜的替代品，葉大孃捏糖精的手指不僅總帶著股特殊的甜味，還是那樣的精準。她從不用秤，指尖一捻就是剛好的量，糖精多了發(fā)苦澀口，少了寡淡不甜，全憑她幾十年的手感，按今天的說法叫做匠人功夫。想著想，又睡了過去。等早上醒來，夢口水浸濕了枕頭的角角。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">烙熨斗粑的誘惑太強大。放學后，轉眼我已站在那個爐子面前，看葉大孃烙粑粑。那不僅是門看的心花怒放的手藝，還是一門藝術。你看葉大孃手起勺落，用銅勺舀起米漿，手腕輕輕一轉，米漿就均勻地鋪滿小罐底，不多不少，剛剛好。這是手藝人千錘百煉功夫，讓人目不瑕接，一眼千年。不過，功夫僅供欣賞，而熨斗粑的香甜才是黏人的關鍵。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">當眼晴已被鎖住的那一刻，炭火舔著罐底，米漿慢慢凝固，邊緣泛起金黃的焦殼。最叫人揪心的是翻面，葉大孃捏著細鐵絲的一端，輕輕勾住罐沿，手腕猛地一翻，米粑在空中打個旋兒，穩(wěn)穩(wěn)落在罐里。這時她會抽出鐵絲釬，往粑粑里輕輕一插，若鐵絲上不帶米漿，就說明里面已經(jīng)熟透，大功告成。一番操作，一氣呵成，迄今也記憶猶新。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">熨斗粑的香是整條街的記時器。晨霧里，那股甜香混著炭火的暖味，彌漫了半條街。若能在哪天早上上學時，攥著兩分錢，踮著腳走向隔壁大火爐前，眼睛直勾勾地盯著爐上的小罐，將錢遞到葉大孃手里，欣喜叫著“我買一個熨斗粑”時，是多么地神氣活現(xiàn)。當我接過用紙包著還燙手的熨斗粑，咬一口，外皮焦脆，內(nèi)里軟得像云朵，酸甜的米香裹著淡淡的甜味，從舌尖漫到心里。瞬間，我憧憬著我的理想，其實很簡單，但肯定幸福，那就是長大后也做熨斗粑，天天都有熨斗粑吃，日子就甜得沒邊了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">山海有相逢，風雨有歸期。小鎮(zhèn)時過境遷，物是人非，雖不是原來的模樣，但空氣中依然蘊含一種淡淡的鄉(xiāng)愁，飄浮著那種熟悉的熨斗粑香味。熨斗粑終究成了記憶里的味道，時不時在心底蕩漾。這不僅是一種簡約的滋味追逐，而是時光里的一盞燈，是人世間最溫柔的煙火。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2026.5.1.于成都一爿閑座</p>
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