<p class="ql-block"> 前段時(shí)間長沙連日陰雨，經(jīng)春雨澆灌后很多植物呈現(xiàn)出勃勃生機(jī)，青蒿也從地面鉆出來了，此時(shí)的青蒿葉嫩清香不苦，還具有祛濕、清熱、開胃，緩解春困與濕氣等功效，因此在南方民間春日有做蒿子粑粑的喜好。我以前在飯店吃過蒿子粑粑，糯米面的粘軟伴著蒿子的清香給我留下了深刻印象，但是從未想過要自己動(dòng)手做蒿子粑粑。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 昨天下午與朋友一起到小區(qū)草坪散步，見有人在采摘?jiǎng)傞L出不久的青蒿嫩芽，細(xì)問之下才知那嫩芽可用來做蒿子粑粑。</p> <p class="ql-block"> 在鄰居指導(dǎo)下，我很快學(xué)會(huì)辨識(shí)青蒿葉，像采茶一樣只掐嫩尖，沒多久竟采回一大把，足夠做蒿子粑粑了。</p> <p class="ql-block"> 做蒿子粑粑顏色很講究，弄不好加工后葉子會(huì)變黃就不好看了，為了保持深綠色，在把洗凈的青蒿放入開水燙時(shí)，要放一勺食用堿可去污保鮮。</p> <p class="ql-block"> 用燒開的堿水燙青蒿兩三分鐘即可，撈出后馬上放入涼水中過一下，然后用粉碎機(jī)絞碎成泥，再與糯米粉等混合。</p> <p class="ql-block"> 我做餡料費(fèi)了不少時(shí)間。先剝核桃取仁，再用空氣炸鍋烤熟。</p> <p class="ql-block"> 將熟核桃、黑芝麻和花生仁打碎，再用椴樹蜜拌勻做成餡料，香氣撲鼻，十分誘人。</p> <p class="ql-block"> 按小紅書配比將青蒿泥和糯米粉、燙熟的面團(tuán)還有適量淀粉、白糖和熟植物油混合揉成面團(tuán)，再將餡料包裹在里邊，外表涂抹一層熟植物油，可鎖住水分防止軟塌，上鍋慢火蒸12分鐘。開蓋后蒿子粑粑已變成墨綠色，油亮亮滿屋散發(fā)著蒿子清香！</p> <p class="ql-block"> 按小紅書建議，將蒸熟的蒿子粑粑用保鮮膜包好，可以不干不硬不跑味，<span style="font-size:18px;">三四天都可</span>保持鮮美如初。</p><p class="ql-block"> 作為新手我邊學(xué)邊做效率實(shí)在不高，從晚飯后一直忙到半夜才出鍋，好在結(jié)果很令人滿意，咬一口滿滿的春天味道！</p>
大厂|
松江区|
温宿县|
浙江省|
门头沟区|
瓦房店市|
固阳县|
汽车|
揭东县|
巩义市|
博客|
南召县|
无极县|
剑河县|
鄄城县|
晋宁县|
昌图县|
江城|
南安市|
筠连县|
贵德县|
手游|
汽车|
都兰县|
贵德县|
会宁县|
闻喜县|
定州市|
镇原县|
垫江县|
黎川县|
新乐市|
施秉县|
马鞍山市|
成安县|
济南市|
潼南县|
霍城县|
富锦市|
旌德县|
金寨县|