<p class="ql-block" style="text-align:center;">斗虎屯</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（東昌府區(qū)斗虎屯鎮(zhèn)）。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">一、官方/史料說法（最可信）</p><p class="ql-block"> 宋代：此地為王姓聚居，以做豆腐出名，叫豆腐王莊。 明初：朝廷在此屯兵，改稱豆腐王屯。后因諧音與雅化，演變?yōu)槎坊⑼停ā岸垢薄岸坊ⅰ保?lt;/p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">二、民間傳說（流傳最廣）</p><p class="ql-block"> 很久以前當?shù)赜袘糈w姓人家，他家一頭小黃牛在山坡獨斗猛虎并將其刺死，為民除害。為紀念此事，此地得名斗虎屯 。</p> <p class="ql-block"> “任家的豆腐米四的雞”是斗虎屯當?shù)貜V為流傳的俗語 。兩者都是區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">斗虎屯米四燒雞</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（區(qū)級非遺·“擰勁熏雞”）</p> <p class="ql-block">一、淵源：同宗同源，一脈兩支</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 米氏熏雞：聊城斗虎屯鎮(zhèn)米氏家族祖?zhèn)餮u的統(tǒng)稱/老字號，始于清末，上世紀30年代由米金友發(fā)揚光大，人稱“擰勁熏雞”，是家族通用品牌 。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">- 米四熏雞：米氏家族嫡系分支，由米金友后人米立?。ňb號“燒雞四”） 創(chuàng)立，是米氏熏雞的代表傳承人品牌，2022年列入東昌府區(qū)非遺 。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">二、核心區(qū)別</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 關系：米四熏雞 ? 米氏熏雞（米四是米氏的核心分支/代表）。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">- 傳承：</p><p class="ql-block">- 米氏：家族傳承，多家經(jīng)營（如米立娥的“米氏熏雞老店”） 。</p><p class="ql-block">?- 米四：米立俊獨家非遺，工藝更標準、口碑更集中 。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">米立俊?</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">米四熏雞第四代傳人，綽號“燒雞四” ?</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">2025年獲評東昌府區(qū)第九批區(qū)級非遺代表性傳承人</p> <p class="ql-block">米氏熏雞淵源</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 起源：上世紀30年代，米氏先祖米金友創(chuàng)“擰勁熏雞”，造型獨特、配料秘制。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">- 傳承：后人米立?。u四） 發(fā)揚光大，稱“米四熏雞”；米立娥為家族當代傳人，守古法經(jīng)營。</p> <p class="ql-block">米立娥是聊城東昌府區(qū)斗虎屯米氏熏雞老店經(jīng)營者，為米氏熏雞（米四熏雞）家族后人。</p> <p class="ql-block"> 斗虎屯的任家千層豆腐以薄聞名，俗稱為"千層豆腐"，是聊城極富地方特色的美食。制作方法是傳統(tǒng)技藝，技藝的傳續(xù)也是家族式傳承，延續(xù)百年。2022年10月斗虎屯千層豆腐制作技藝被評為"區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)"，為解決本地區(qū)村民就業(yè)，提高村民收入，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興做出了一定貢獻。"層中有天地，非遺守豆香"，千層豆腐不僅成為當?shù)氐奶厣朗?，更是中華文化的傳承與發(fā)揚。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">傳承人：任立堂</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 區(qū)級非遺“斗虎屯千層豆腐制作技藝”代表性傳承人（2025年獲評） 。1998年起接手家業(yè)，堅守純手工古法30余年，拒絕工業(yè)化，保留老味道 。夫婦二人經(jīng)營豆腐坊，堅持“不用添加劑、不用機器壓制”，每日現(xiàn)做現(xiàn)賣，口碑傳遍周邊縣市。</p> <p class="ql-block">風味與吃法</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">- 色澤：白潤如玉，層次清晰。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">- 口感：質(zhì)韌柔嫩、豆香醇厚、微苦回甘。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">- 經(jīng)典吃法：涼拌、清炒、燉菜、做餡，百搭家常。</p> <p class="ql-block">- 任家千層豆腐傳承三代，以純手工、老流程、原味豆香著稱。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">工藝特點（古法10余道工序）</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">1. 選料：本地優(yōu)質(zhì)黃豆，顆粒飽滿。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">2. 泡豆：山泉水浸泡，控制時間與水溫。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">3. 磨豆：石磨慢磨，保留豆香。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">4. 濾渣：細布過濾，豆?jié){細膩。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">5. 熬漿：柴火慢煮，防糊底。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">6. 點漿：鹵水點制，凝固細嫩。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">7. 成型：分層鋪布、輕壓出水，形成千層質(zhì)感。</p><p class="ql-block">?</p><p class="ql-block">8. 晾曬：自然晾涼，層次分明。</p> <p class="ql-block"> 任家千層豆腐是魯西農(nóng)耕文化的活化石，承載鄉(xiāng)愁記憶；任立堂以匠心守護非遺，讓傳統(tǒng)手藝融入現(xiàn)代生活，成為鄉(xiāng)村振興的特色名片。</p>
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