一口軟糯，嘗盡春天的艾粄

南武老趙

清明后的艾草總是格外顯眼。那嫩綠的葉子，銀白色的絨毛，散發(fā)著獨(dú)特的清香，讓人忍不住想把它帶回家，做一回春天的艾粄。 　　做艾粄其實(shí)不難，只是需要一點(diǎn)耐心。先把艾草洗凈，焯水去除苦澀，撈出過(guò)涼后擠干水分，切碎備用。鍋里放少許油，把艾草炒香，加水煮沸，連同湯汁一起倒入糯米粉中。趁著熱氣，揉成一個(gè)光滑的綠色面團(tuán)，那股清新的艾草香便彌漫了整個(gè)廚房。 　　餡料我偏愛(ài)花生芝麻的。花生炒香去皮，芝麻小火焙熟，一起搗碎，拌入紅糖。面皮裹上餡料，收口搓圓，墊上蒸籠紙，上鍋蒸十五分鐘就好。 　　掀開(kāi)鍋蓋的那一瞬間，滿屋都是春天的味道。蒸好的艾粄油亮油亮的，深綠的表皮泛著光，和艾葉的清香交織在一起。咬一口，軟糯的外皮包裹著香甜的內(nèi)餡，花生芝麻的顆粒感和紅糖的焦香在齒間散開(kāi)，那是比任何甜品店帶來(lái)的都要真實(shí)的幸福感。 　　以前的人常說(shuō)：“吃了艾粄，一年都精神?！蹦菚r(shí)候只覺(jué)得艾粄好吃，現(xiàn)在才明白，那是對(duì)時(shí)令的敬畏，對(duì)自然的感恩。在這個(gè)什么都能買(mǎi)到的時(shí)代，在家做艾粄，其實(shí)是給自己一個(gè)慢下來(lái)的理由，去感受食材的變化，去體驗(yàn)手作的溫度，去親近這個(gè)正在蘇醒的季節(jié)。 　　春天很短，艾草也只在此時(shí)最嫩。如果你也想留住這份春天的味道，不妨趁周末，買(mǎi)上一把艾草，在家試試看。揉面的時(shí)候，包餡的時(shí)候，品嘗的時(shí)候，你會(huì)感受到那種親手創(chuàng)造美味的踏實(shí)與滿足。 艾粄的甜，是春天寫(xiě)在舌尖的詩(shī)。愿我們都能在一蔬一飯中，找到屬于自己的生活節(jié)奏。

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一口軟糯，嘗盡春天的艾粄

南武老趙

一口軟糯，嘗盡春天的艾粄