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一口軟糯,嘗盡春天的艾粄

南武老趙

<p class="ql-block"><b>  清明后的艾草總是格外顯眼。那嫩綠的葉子,銀白色的絨毛,散發(fā)著獨(dú)特的清香,讓人忍不住想把它帶回家,做一回春天的艾粄。</b></p> <p class="ql-block"><b>  做艾粄其實(shí)不難,只是需要一點(diǎn)耐心。先把艾草洗凈,焯水去除苦澀,撈出過(guò)涼后擠干水分,切碎備用。鍋里放少許油,把艾草炒香,加水煮沸,連同湯汁一起倒入糯米粉中。趁著熱氣,揉成一個(gè)光滑的綠色面團(tuán),那股清新的艾草香便彌漫了整個(gè)廚房。</b></p> <p class="ql-block"><b>  餡料我偏愛(ài)花生芝麻的。花生炒香去皮,芝麻小火焙熟,一起搗碎,拌入紅糖。面皮裹上餡料,收口搓圓,墊上蒸籠紙,上鍋蒸十五分鐘就好。</b></p> <p class="ql-block"><b>  掀開(kāi)鍋蓋的那一瞬間,滿屋都是春天的味道。蒸好的艾粄油亮油亮的,深綠的表皮泛著光,和艾葉的清香交織在一起。咬一口,軟糯的外皮包裹著香甜的內(nèi)餡,花生芝麻的顆粒感和紅糖的焦香在齒間散開(kāi),那是比任何甜品店帶來(lái)的都要真實(shí)的幸福感。</b></p> <p class="ql-block"><b>  以前的人常說(shuō):“吃了艾粄,一年都精神?!蹦菚r(shí)候只覺(jué)得艾粄好吃,現(xiàn)在才明白,那是對(duì)時(shí)令的敬畏,對(duì)自然的感恩。在這個(gè)什么都能買(mǎi)到的時(shí)代,在家做艾粄,其實(shí)是給自己一個(gè)慢下來(lái)的理由,去感受食材的變化,去體驗(yàn)手作的溫度,去親近這個(gè)正在蘇醒的季節(jié)。</b></p> <p class="ql-block"><b>  春天很短,艾草也只在此時(shí)最嫩。如果你也想留住這份春天的味道,不妨趁周末,買(mǎi)上一把艾草,在家試試看。揉面的時(shí)候,包餡的時(shí)候,品嘗的時(shí)候,你會(huì)感受到那種親手創(chuàng)造美味的踏實(shí)與滿足。</b></p><p class="ql-block"><b> 艾粄的甜,是春天寫(xiě)在舌尖的詩(shī)。愿我們都能在一蔬一飯中,找到屬于自己的生活節(jié)奏。</b></p>
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