無(wú)蛋無(wú)奶白吐司

優(yōu)雅老去

做了一款無(wú)蛋無(wú)奶的白吐司。做吐司的快樂(lè)，藏在面團(tuán)從粗糙到光滑的蛻變里，藏在烤箱里慢慢膨脹的香氣里，更藏著家人咬下一口時(shí)滿足的眼神里。 要想面包柔軟最好前一天晚做波蘭種：材料有：高筋面粉100克、水100克、干酵母1克?；旌暇鶆颍芊獍l(fā)酵兩倍大，再放入冰箱冷藏隔天使用。 做這款面包需要的食材：波蘭種全部、高筋面粉400克、水2200克、奶粉30克、干酵母4克、鹽4克、木糖醇50克、黃油40克。以上是兩條吐司的量。 將除了咸鹽和黃油以外的所有食材，倒入小美主鍋里，設(shè)定30秒/速度3~6，然后設(shè)定4分鐘/揉面程序，加入黃油和鹽，再3分鐘/揉面程序，檢查光手套膜即可。 放入微波爐里進(jìn)行第一次發(fā)酵。 取出面團(tuán)，用手掌拍出氣泡，平均分成六等份。 將面團(tuán)搟成長(zhǎng)舌狀，卷起來(lái)。此操作重復(fù)兩次。 放入烤箱里設(shè)定30度，發(fā)酵至8分滿。 烤箱提前預(yù)熱，吐司盒放在最下層，設(shè)定上火160度、下火180度，烘烤30分鐘左右。 取出來(lái)摔一下，震出熱氣，立即脫模。 剛出爐的吐司，外皮金黃酥脆，內(nèi)里柔軟蓬松；放涼后切片，不用抹任何東西，咬一口就能感受到細(xì)膩的組織，拉絲的質(zhì)感在嘴里散開。

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