<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在宋及以后，豬肉的流行與崛起，與蘇東坡蘇軾不無關(guān)系。</p><p class="ql-block">宋軾的《豬肉頌》原文：</p><p class="ql-block"> 凈洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。</p><p class="ql-block">待他自熟莫催他，火候足時他自美。</p><p class="ql-block">黃州好豬肉，價賤如泥土。</p><p class="ql-block">貴者不肯吃，貧者不解煮。</p><p class="ql-block">早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。</p><p class="ql-block">★蘇軾在黃州（公元1080-1084），沒有正常俸祿，只有朝廷發(fā)的“責(zé)授官食料錢”：每月固定4500文（4.5貫），這就是他全部月收入。原因就是因為他是朝廷貶官：檢校水部員外郎、黃州團練副使、本州安置、不得簽書公事——實際就是個散官、無實權(quán)、軟禁看管，不是正式差遣，不領(lǐng)正俸、祿米、職田、衣賜、隨從錢等所有常規(guī)俸祿。這個相當(dāng)于最低生活補助（食料錢）。</p><p class="ql-block">★當(dāng)時黃州米價：約70–90文/斗（1斗≈12.5斤），4500文≈50–64斗米，約625–800斤米。</p><p class="ql-block">?★他在《與秦太虛書》里寫：每月取4500錢，分30份，每天150文，絕不超支。</p><p class="ql-block">★在黃州時核心家人（7人）：</p><p class="ql-block"> 蘇軾本人、繼妻王閏之；三子：蘇邁（21歲）、蘇迨（10歲）、蘇過（8歲）；?侍女/妾：王朝云，乳母：任氏。</p><p class="ql-block">仆人/奴婢（2–3人）： 老仆、侍女（隨主家同來，史料記“兩三個愿同清苦的侍兒”）。合計：9–10人（最主流、最可靠的統(tǒng)計）。這樣算下來，每天平均每人生活費合人民幣10元。</p><p class="ql-block">★北宋蘇軾黃州時期，用買米計價，1文銅錢≈0.7元人民幣，4500文≈2500–3500元人民幣（按現(xiàn)代普通大米約3元/斤計算）。</p><p class="ql-block">米價：</p><p class="ql-block">豬肉價：20~30文/宋斤 → 折算現(xiàn)代500克：11~17元/斤</p><p class="ql-block">?羊肉：120~150文/宋斤 → 折算現(xiàn)代500克：67~84元/斤</p><p class="ql-block">?價差：羊肉是豬肉的5~6倍。</p><p class="ql-block">蘇軾每天限花150文≈105元人民幣：</p><p class="ql-block"> 買羊肉：只能買0.8~1斤（現(xiàn)代）。</p><p class="ql-block">?買豬肉：能買5~7斤（現(xiàn)代）。</p><p class="ql-block"> 蘇軾一天105塊，吃羊肉只夠1斤，買不成米了。吃豬肉的話，買個三四斤，剩余錢可以買米（10斤）買菜，夠一天花銷。</p><p class="ql-block">★結(jié)論：蘇軾黃州時，羊肉是豬肉的5倍左右；汴京羊肉更貴，豬肉始終是底層平價肉，蘇軾是文壇領(lǐng)袖，他寫了這首打油詩，經(jīng)他一夸、一寫、一吃，士大夫階層就跟著覺得：豬肉也不丟人，甚至很好吃、很風(fēng)雅。從此文人圈吃豬肉不再掉價，慢慢擴散到全社會。把豬肉從“賤食”變成文人風(fēng)雅美食，帶動士大夫圈跟風(fēng)，靠名氣把它抬成文人美食，慢慢全社會流行吃豬肉。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">★我的點評：</p><p class="ql-block">西方紅，太陽落，</p><p class="ql-block">黃州出了個蘇東坡。</p><p class="ql-block">他為家人能吃肉</p><p class="ql-block">呼唲嗨呦</p><p class="ql-block">買來豬肉燉一鍋。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">蘇文豪，牛逼哄</p><p class="ql-block">啖豬大宋第一公</p><p class="ql-block">他讓豬肉成時尚</p><p class="ql-block">呼唲嗨呦</p><p class="ql-block">他是豬肉的大救星</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">?</p>
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