山上扒竹筍，回來(lái)做竹筍炒肉雪菜

平安快樂(lè)

昵稱(chēng)：平安快樂(lè)美篇號(hào)：13981132 　　清晨山霧還沒(méi)散盡，我們踩著松軟的落葉往竹林深處走。腳底偶爾踩碎幾片枯葉，沙沙聲里，忽然瞥見(jiàn)幾株剛冒頭的竹筍，尖尖的筍衣裹著淡紫的筋脈，像攥緊的小拳頭，怯生生頂開(kāi)腐葉——那是山野悄悄遞來(lái)的第一道春信。 　　回來(lái)倒籮筐，新扒的筍堆成一座青翠的小山。筍衣上還沾著山泥與露水，指尖一掐，脆響清亮；剝開(kāi)幾根，嫩白筍肉泛著微光，清氣直往鼻尖鉆。這鮮勁兒，是山風(fēng)與晨露一起腌透的，比任何調(diào)料都來(lái)得直白。 　　剝殼、洗凈、焯水、切段，筍塊在案板上排得齊整，綠中透黃，節(jié)節(jié)分明，像一截截凝住的春光。水珠順著筍肉滑落，滴在塑料布上，清亮亮的——這哪是食材，分明是山里剛摘下的活氣兒，還帶著泥土的余溫。 　　熱鍋冷油，肉絲滑散出焦香，酸菜下鍋一煸，酸鮮直沖腦門(mén)；筍段倒進(jìn)去，噼啪幾聲脆響，鍋氣騰起，白的嫩、綠的酸、褐的香，三股子鮮勁兒在鐵鍋里打了個(gè)滾，就攏成了盤(pán)。夾一筷送進(jìn)嘴里，筍脆、肉嫩、雪菜爽口，嚼著嚼著，仿佛又聽(tīng)見(jiàn)山風(fēng)掠過(guò)竹梢，看見(jiàn)晨光斜斜穿過(guò)新葉——原來(lái)春味最濃處，不在山中，而在灶上這一盤(pán)熱騰騰的煙火里。

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山上扒竹筍，回來(lái)做竹筍炒肉雪菜

平安快樂(lè)

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