<p class="ql-block"> 媳婦兒發(fā)來(lái)“大蒜烤蠶蛹”視頻，油亮亮的黃褐色蠶蛹，在空氣炸鍋里與帶皮蒜瓣同烤，再拌上東北燒烤料，隔著屏幕都透出香來(lái)，著實(shí)有些誘人。本以為就是看個(gè)熱鬧，周六在家她還真就仿做了一盤，自詡“成功”，味道尚可，但有些干巴，想是所用蠶蛹為冷凍保存，影響了新鮮口感。食蠶蛹，絕大多數(shù)人接受不了，絕對(duì)“黑暗”料理，我身邊朋友敢動(dòng)筷的十不見(jiàn)一，想想也正常，打小沒(méi)吃過(guò)蟲，長(zhǎng)大再去吃，確實(shí)很難攢足勇氣。</p> <p class="ql-block"> 我老家遼寧丹東鳳城，蠶蛹被叫做“繭蛹子”，是再正常不過(guò)的家常菜，因?yàn)檫@里是柞蠶之鄉(xiāng)，繅絲歷史沿革300余年，具有深厚的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)和鮮明地方特色。據(jù)統(tǒng)計(jì)，年產(chǎn)繭近1.3萬(wàn)噸，蠶蛹年銷量0.8萬(wàn)噸，基本都流向餐桌、燒烤攤，近年來(lái)還成了高端寵物飼料，實(shí)在奢侈的很，畢竟每斤六七十元的價(jià)格，比鮮牛肉貴不少，已不是普通消費(fèi)水準(zhǔn)了。繭蛹子蛋白質(zhì)含量很高，據(jù)說(shuō)三個(gè)頂一個(gè)雞蛋營(yíng)養(yǎng)，看其生理構(gòu)成，此言多半不虛。</p> <p class="ql-block"> 在南京生活四十二年，繭蛹子已不是滿足口腹之欲這般簡(jiǎn)單，它更像地域符號(hào)寄托了一抹東北鄉(xiāng)愁。我基本算在南京長(zhǎng)大，但兒時(shí)東北生活的七年，已奠定了口味因子，至少吃繭蛹子毫無(wú)負(fù)擔(dān)，還特別喜歡。曾到云南、山東出差，同事們見(jiàn)我大快朵頤蝗蟲、蝎子、蜂蛹、知了猴，還有連云港的豆丹，都頗感詫異，殊不知本人從小吃繭蛹子，這些不過(guò)同類而已。來(lái)我家吃飯，桌上通常有爆炒繭蛹子，膽大的夾個(gè)嘗嘗，膽小的頭搖的如同撥浪鼓，哎，不嘗嘗又怎知其中美味啊。</p> <p class="ql-block"> 家里通常是不缺繭蛹子的，東北親戚會(huì)郵寄。這幾年，二舅、舅媽每次來(lái)南京都會(huì)帶 幾十斤活繭蛹子，鹽開(kāi)水焯熟，五六十只一袋分裝冰箱冷凍。再給閨女留十幾只活體孵化蠶蛾。吃時(shí)，先蒜瓣、蔥花、干辣椒、花椒粉、生抽爆鍋，放入化凍的繭蛹子，加糖、鹽、雞精、胡椒粉翻炒，出鍋前滴少許鎮(zhèn)江香醋，撒把蔥花即可。夾一個(gè)嗦掉表皮的咸淡，再咀嚼咂出凝膠般的肉汁，有個(gè)黑色的硬蕊，可吃可不吃。這幾年流行做法不少，干煸的、椒鹽的、烤串的，可我還是偏好爆炒的。到底是什么好味兒？還真是難尋相近的，可能有點(diǎn)蝦滑的感覺(jué)？還是不太像，干脆就是繭蛹子的獨(dú)有鮮美吧。</p> <p class="ql-block"> 柞蠶生命輪回的各個(gè)階段，充斥了人類的窺伺，正因如此，能交配下完籽壽終正寢的雌蛾最是幸運(yùn)，雄蛾還要泡在酒里成為男人的加油站。繭蛹子是絕大多數(shù)柞蠶的終極形態(tài)了，蠶絲已算功成，肉身就是名就，哎，想想都悲壯。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 前年，老家?guī)?lái)繭蛹子新品種，喚作“小神仙”，其實(shí)就是裹在繭里的蠶蛻化成蛹的中間形態(tài)，既有柞蠶的嫩綠，又有成蛹的輪廓，口感確實(shí)比成蛹飽滿扎實(shí)，烹炒調(diào)料更容易吃進(jìn)去，味道有點(diǎn)像脫殼的蝦。哎，談?wù)撁朗硶r(shí)，又記掛著生命，當(dāng)真虛偽到不行！</p> <p class="ql-block"> 汪曾祺說(shuō)：“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，“南甜北咸?hào)|辣西酸”，都去嘗嘗。對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣。”深以為意，略安慰，就此結(jié)尾。</p><p class="ql-block"> （部分照片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）</p><p class="ql-block"><br></p>
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