<p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 采茶記</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 圖文：旭日東升/2026.04.16 </p><p class="ql-block">（全文約1000字，閱讀需近10分鐘）</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 茶者，南方之嘉木。鳳凰單樅茶，潮州之名茶。</p><p class="ql-block"> 紅場(chǎng)常樂(lè)山莊主人余兄，十多年前從鳳凰山請(qǐng)來(lái)老樅母樹(shù)培育之銀花香(鴨屎香)幼苗，經(jīng)精心培育，如今樅樅亭亭玉立，風(fēng)姿綽約！更加可喜的是，這些小精靈承日月精華、納云霧雨露、吸山間清泉，枝頭新芽，嫩綠油潤(rùn)，實(shí)在惹人喜愛(ài)！</p><p class="ql-block"> 每年清明至谷雨時(shí)節(jié)，余兄就靜候天空放晴的好日子。當(dāng)春日融融，天朗氣清，每日巳午未這幾個(gè)時(shí)辰，正是采春茶之吉日良辰！余兄即請(qǐng)專(zhuān)業(yè)茶農(nóng)適時(shí)采摘新芽，然后親自掌控，日以繼夜，開(kāi)始制茶。</p><p class="ql-block"> 余兄制作新茶，從采摘、曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、烘焙、揀擇，至少近十道工序；并且道道工序時(shí)間要精準(zhǔn)，火候要適宜，這些全憑經(jīng)驗(yàn)與根據(jù)氣溫濕度靈活調(diào)整，才能制出好茶。比如曬青，把嫩芽放在竹篩，置于柔和日光下晾曬半小時(shí)至一小時(shí)，使葉片失水，顏色轉(zhuǎn)暗，質(zhì)地變軟；然后轉(zhuǎn)至室內(nèi)晾青三四小時(shí)，通風(fēng)降溫散濕，葉片回青。這些看似最簡(jiǎn)單的晾晾曬曬，也須時(shí)時(shí)觀察，根據(jù)天時(shí)，把握時(shí)間。更難的是在搖青與炒青這些關(guān)鍵環(huán)節(jié)，寸寸是法，更要一絲不茍，少一分未熟香氣不透，多一分過(guò)火香氣不清。只有親身經(jīng)歷，才能真正體會(huì)杯中之茶，“葉葉皆辛苦！”</p><p class="ql-block"> 余兄單樅鴨屎香，基因優(yōu)良，且從不打藥，只施少量豆餅有機(jī)肥，純天然半野生，綠色環(huán)保，產(chǎn)量看天隨喜，皇天不負(fù)有心人，每年倒也大約可收春茶一二百斤！</p><p class="ql-block"> 我最喜歡余兄那種名叫“雪片”的單樅茶，“天然去雕飾”，最簡(jiǎn)的加工，最原的味道。茶片自然松弛，湯色清澈微黃；入口潤(rùn)滑，回甘綿長(zhǎng)；聞之淡淡清香，純凈天然茶香味，初泡香味淡雅，再泡清香如初，喝后令人神清氣爽！</p><p class="ql-block"> 茶薄人情厚。余兄種茶品茶，以茶會(huì)友。在余兄的常樂(lè)山莊，掛著好友的一幅書(shū)法精品，內(nèi)容是“茶和天下”，很是應(yīng)景。</p><p class="ql-block"> 茶如其人。余兄的單樅茶，不也正是余兄本人的真實(shí)寫(xiě)照？余兄為人厚道，真情流露，正如他的茶，原汁原味；他待人真誠(chéng)大方，初識(shí)淡淡無(wú)奇，然歷久彌新，也正像他的茶，香遠(yuǎn)益清，回味無(wú)窮。茶似余兄，余兄如茶！</p><p class="ql-block"> 不覺(jué)又山居“常樂(lè)山莊”好幾天，同余兄采新茶、品香茗，不亦樂(lè)乎？ </p><p class="ql-block"> 昨天夜里，我夢(mèng)見(jiàn)自己也變成了茶園里的一樅老茶樹(shù)了。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 丙午年清明時(shí)節(jié)于紅場(chǎng)常樂(lè)山莊</p> <p class="ql-block"> 采茶</p> <p class="ql-block"> 曬青</p> <p class="ql-block"> 晾青</p> <p class="ql-block"> 搖青</p> <p class="ql-block"> 殺青</p> <p class="ql-block"> 揉捻</p> <p class="ql-block"> 攤茶</p> <p class="ql-block"> 烘焙</p> <p class="ql-block"> 且將新火試新茶，詩(shī)酒趁年華?！K軾</p> <p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 2026/04/16</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>
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