面食的誘惑

曉匣子

大家餓了吧，包子和菠菜花卷上來(lái)啦！自己總愛(ài)擺弄面食，這不，趁著周末又搗鼓了一天，搞了兩種面食，大家給給意見(jiàn)吧！首先看看包子吧！和面的時(shí)候，先把酵母用溫水?dāng)噭蚧_(kāi)，放入面粉，可加牛奶和糖（沒(méi)加），然后揉成光滑的面團(tuán)，放在溫和的地方進(jìn)行醒發(fā)就好啦。 包子的餡料是紅蘿卜、豬肉、紅薯粉絲、木耳、蔥姜，調(diào)料有鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、熟油、麻油、雞精。紅蘿卜擦絲后擠掉一點(diǎn)水，粉絲泡軟切碎，木耳泡發(fā)剁細(xì)，再和肉末一起攪上勁，最后撒一把蔥花，那股子鮮香就直往鼻子里鉆。我包了兩種形狀：一種是傳統(tǒng)收口的圓頂包子，另一種是麥穗包。 再來(lái)說(shuō)說(shuō)菠菜花卷:菠菜洗凈晾干，切段加少許水打成汁，溫溫地和進(jìn)面粉里，再拌入酵母，揉成軟硬適中的面團(tuán)等待醒發(fā)。白面團(tuán)則用的是五得利面粉，筋道、潔白。 把醒發(fā)好的菠菜面團(tuán)放在案板上，此時(shí)需要加點(diǎn)小蘇打粉（固色），把兩種面團(tuán)再多揉一會(huì)，能夠做到基本看不到面團(tuán)中的小氣泡最好。 做花卷時(shí)，把醒好的菠菜面團(tuán)搟成薄長(zhǎng)條，再把搓細(xì)的白面團(tuán)輕輕放在中間，然后卷緊、搓勻、切劑子，搟圓，三片疊一起，筷子一壓、一卷、中間利落用刀一分為二，再輕輕一扭，一朵小玫瑰就立在掌心了。 餓了？別急，“菠菜玫瑰花卷”熱騰騰的，剛剛好。

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