<p class="ql-block"> 每次回老家，我都喜歡驅(qū)車(chē)拐到漆橋古鎮(zhèn)去看看。</p> <p class="ql-block"> 現(xiàn)在的漆橋古鎮(zhèn)，先前叫漆橋古村，座落于南京市高淳區(qū)東北部，歷史悠久，古稱(chēng)“南陵”，是古寧國(guó)驛道必經(jīng)之地，村頭有一座新建的“南陵關(guān)”門(mén)樓子。一條南北向弧形延伸約500米的老街上，明清時(shí)期的古建筑隨處可見(jiàn)，青磚小瓦石板路，排門(mén)掛落花格窗，輪溝路面一線(xiàn)天，小巷深處有人家，歷經(jīng)風(fēng)霜?dú)q月，顯得古樸端莊。只是仔細(xì)一看，所謂的“輪溝路面”是斷斷續(xù)續(xù)的，顯然是后期建設(shè)時(shí)理念上的差別了。古鎮(zhèn)的傳說(shuō)中，說(shuō)是漢代丞相平當(dāng)為避王莽之亂，隱居此地，當(dāng)時(shí)漆橋三面環(huán)水，人們過(guò)河趕集、勞動(dòng)耕作，要撐木筏過(guò)渡，十分麻煩。于是平當(dāng)親自設(shè)計(jì)，于南陵河上造起了既結(jié)實(shí)又好看的木板橋。為防木板橋日曬雨淋受損，就從上到下整個(gè)刷上了一層紅漆，所以大家都叫它“漆橋”，故此地也被稱(chēng)為“漆橋”?，F(xiàn)在我們看到的“漆橋”已經(jīng)因破敗而封存了，搖搖欲墜之下再不維修結(jié)局可想而知。旁邊的老石橋是1953年重建的三拱石筑橋了，再旁邊的水泥橋就是現(xiàn)代產(chǎn)品了，已成為古鎮(zhèn)的交通干道。這一條老街我已經(jīng)來(lái)回走過(guò)若干次，一個(gè)人徜徉其間，每次都會(huì)有一種莫名的感覺(jué)，而唯一不變的就是去一家夫妻小吃店要一碗大餛飩慢慢評(píng)味。</p> <p class="ql-block"> 說(shuō)起餛飩，薄皮大餡，那應(yīng)該是南方人的最?lèi)?ài)之一，我老家一直叫它“餃子”，現(xiàn)在官名叫大餛飩、小餛飩，也有叫云吞的，北方人更喜歡的則有大水餃，與我老家的“餃子”相比是兩個(gè)模樣。吃了太多超市買(mǎi)的冷凍餃子、餛飩，卻越來(lái)越想念小時(shí)候媽媽親手包的“餃子”，然而我卻因?yàn)閶寢尩脑缡哦僖矝](méi)有這種可能了，唯有思念的情緒越來(lái)越濃。偶然的機(jī)會(huì)，讓我在漆橋古鎮(zhèn)這家夫妻小吃店又嘗到了媽媽的味道。其實(shí)，要說(shuō)媽媽包的餃子，也沒(méi)有什么特別之處。那時(shí)候農(nóng)村家里窮，吃餃子可以說(shuō)是我小時(shí)候最奢侈的時(shí)候，因?yàn)轱溩羽W里有肉，所以每次都吃到撐。每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)媽媽包餃子的時(shí)候，我都喜歡在旁邊全流程地看著。面粉是現(xiàn)買(mǎi)的，餃餡的原料是自家菜地里長(zhǎng)的韭菜或是小青菜，以及在集鎮(zhèn)買(mǎi)的豬肉。剁碎了韭菜就是剁肉，剁得細(xì)細(xì)碎碎的，菜肉中加入鹽、醬油、生姜、蔥末等，攪和攪和就是餃子餡，未包就可以聞到一股子香味。餃子皮是手搟的，難度不大。唯有那碗餃子湯不太好弄。餃子湯的調(diào)制并不難，一般由熬制的豬油、生抽、鹽、味精、香蔥末加入開(kāi)水中攪和而成。這看起來(lái)簡(jiǎn)單但弄起來(lái)難，主要的就是豬油和香蔥。豬油是由家養(yǎng)豬的板油熬制的，聞著就有一股子香味，而細(xì)細(xì)的香蔥在現(xiàn)在的菜市場(chǎng)一般是買(mǎi)不到的，不信邪的可以試試看。這也許就是時(shí)代的變遷吧！唯有媽媽的味道，讓我感到，其實(shí)那是我追求的一份親情，成為我夢(mèng)里的回憶和現(xiàn)實(shí)的尋覓。</p>
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