<p class="ql-block">青團(tuán)也叫清明粿,是潮汕地區(qū)清明節(jié)的應(yīng)季特色小食,近年喜歡上制作青團(tuán),源啟于2021那年在五經(jīng)富同學(xué)家學(xué)藝之后,后又幾次老同學(xué)聚會(huì)團(tuán)體制作,對(duì)它更是喜愛(ài),或許是它的口感誘人又或是老同學(xué)的友誼。今年又邀上老朋友夫妻一同上山(大洋茶園)采摘黃花木(黃花清明草)。</p> <p class="ql-block">意外見(jiàn)到茶樹(shù)下成片的黃花木,欣喜若狂,特將喜訊告知未能到來(lái)采摘的老鐵友。</p> <p class="ql-block">翠綠黃花</p> <p class="ql-block">不知道采摘了多久,發(fā)現(xiàn)摘了整整幾大袋,已經(jīng)滿頭大汗,腰酸背痛,就是不愿停下,但根本摘不完,太陽(yáng)也悄悄下山了!</p> <p class="ql-block">摘回的黃花木要清洗幾遍,摘去一些枯葉,剩下嫩嫩的黃花芽,真漂亮</p> <p class="ql-block">洗好的黃花木直接下鍋煮熟(可以加一點(diǎn)點(diǎn)小蘇打),撈起下涼水,控水后用攪拌機(jī)攪碎。完成可以放冰箱備用。</p> <p class="ql-block">制作餡料:紅豆先浸泡一晚(或五六個(gè)鐘)后高壓鍋煮四五十分鐘(爛一點(diǎn)比較容易炒),加豬油加糖不粘鍋炒成紅豆沙(選用綠豆沙就比較省事);面包機(jī)炒肉松(本次肉松是老同學(xué)送的);紅土咸鴨蛋黃蒸熟絞肉機(jī)打碎;三樣餡攪拌后捏成團(tuán)。</p> <p class="ql-block">制作外皮:拿出絞好的黃花木煮熟關(guān)火加糯米粉攪拌搓勻成比較硬的糯米團(tuán)(這一步很關(guān)鍵,決定青團(tuán)成?。?lt;/p> <p class="ql-block">青團(tuán):取出一小團(tuán)皮攤開(kāi)包上餡料,再揉圓成型,散發(fā)出淡淡清香味的青團(tuán)制作成品了。</p> <p class="ql-block">下鍋煮熟(開(kāi)水下鍋大概十二分鐘),放涼用保鮮膜包裹起,用模具裝上,圓滿完成?</p>
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