扶歡壩、夜郎壩的清明味道——久遠的春祭與祈愿

青蓮文化

美篇號:61879361昵稱:青蓮文化圖文:丹溪元素 【一碟粑粑，一壺濁酒】——扶歡壩、夜郎壩守祖人傳說 清明落雨，那是老天爺在替人間哭一場。渝南黔北深山里的霧，纏纏繞繞，從僰水河畔、夜郎溪邊一直漫到山腰、山頂，漫過那些藏在云霧里的寨子。 雨不大，細細密密，落在瓦片上，沙沙響，像有人在耳邊說些陳年舊事。這時候，扶歡壩、夜郎壩趟趙氏祠堂的炊煙就起來了，青幽幽的，混著雨霧，分不清哪是煙，哪是云。 扶歡壩、夜郎壩的人說，清明不只是一天，是心頭的一個結。臘月忙年，正月鬧春，二月龍?zhí)ь^，到了三月，心就靜下來了，該去山上看一看了。 清明菜，就是這時候長的。田坎上，石縫里，一叢一叢，灰撲撲的，毛茸茸的，不惹眼。僚人叫它“寒食菜”，也叫“追骨風”——這名字怪，聽著就有故事。 大清早，阿婆們提著竹籃出門，露水打濕褲腳，手在草叢里摸，專揀那嫩的掐。掐一把放籃里，再掐一把，籃底慢慢鋪上一層綠。 這菜有來頭。老輩子傳下來的話，古時候清明前后容易鬧瘟，天神可憐世人，派仙童下凡，化作這野菜。人吃了，病就散了。 是真是假不曉得，但《本草綱目》里寫得明明白白：鼠曲草，調中益氣，去痰咳。老祖宗傳下來的東西，總不會錯。 清明粑，是這一天的大事清明菜焯水，剁得細細的，混進糯米粉里，七成糯米三成粘米，這是老前輩人試出來的方子。加水，揉，使勁揉，手掌的溫度慢慢把粉和菜融在一起。揉好的面團，翠綠綠的，亮汪汪的，像把春天捏在了手里。 餡料分兩樣。甜的是豆沙、芝麻，咬一口，清甜回甘。咸的是臘肉丁、春筍粒，臘肉是去年冬天炕的，春筍是早上剛從土里挖出來的，一葷一素，一陳一鮮，配得剛剛好。 包好的粑粑，圓滾滾的，上鍋蒸。大火，猛火，灶膛里的柴燒得噼啪響，鍋蓋一揭，白氣轟地沖上來，滿屋子的清香。那味道，是草香，是米香，也是人間煙火最踏實的味道。 先不忙吃。端一盤，擱在祖宗牌位前。點三炷香，青煙裊裊地升上去，像是把這一年的念想都帶去了那邊?？念^，敬酒，心里默念幾句。僚人敬祖宗，不興大操大辦，一碟粑粑，一壺濁酒，心到了就行。 家人才開始吃。老人說，清明粑要慢慢嚼，嚼出青草的味，嚼出春天的味，嚼出日子的味。咬一口，外皮軟糯，餡料鮮香，那股清明菜特有的清香，在嘴里慢慢散開。 吃著吃著，就想起小時候，外婆是這樣說的，也是這樣做的。 扶歡壩、夜郎壩的清明，還有三道菜，家家都要做 一是青團：艾草榨汁，染進糯米粉，包上豆沙或咸蛋黃，蒸出來綠瑩瑩的，圓溜溜的，叫“團團圓圓”。傳說吃了青團，能得到先人庇佑，四季平安。信不信由你，但那份念想是真的。 二是春筍炒臘肉：春筍是時令，清明前后的筍，最嫩最脆，一掐就冒水。臘肉是去年存的，肥瘦相間，切片爆炒，油脂滲進筍里，筍的清香又解了肉的膩。這道菜叫“節(jié)節(jié)高升”，討個口彩，盼日子一天比一天好。 三是艾草蛋：新鮮艾草，加菖蒲草、山楂，冷水放入雞蛋，小火慢熬。蛋殼慢慢染上淡淡的青黃色，剝開來，蛋白溫潤如玉，帶著草木的清香。小孩子最喜歡碰蛋（搗蛋），你一個我一個，碰（搗）碎了就吃掉，鬧著笑著，把病痛和晦氣都碰走，讓煩惱和不愉快都通通的滾蛋吧… 扶歡壩、夜郎壩的人還有句話：“清明食青，歲歲安寧?！?lt;/b> 這些年，日子過得快，年輕人往外跑，寨子里越來越安靜。但到了清明，總有人回來。從重慶回來的，從貴陽回來的，從北上廣回來的，從海外回來的。千里萬里，就為了這一口清明粑，就為了給祖宗磕個頭。 我問過一個在外地打工回來的后生，問他為啥年年回來。他說：“在外面，吃啥都不香。就想這口粑粑味，聞著這個味道，才覺得到家了?！?lt;/p> 是啊，味道是不會騙人的。再遠的路，再久的時間，只要那一口清明粑的味道還在，根就還在，家就還在。 雨還在下。山上的墳頭，添了新土，壓了紙錢。山下的寨子，炊煙又起，粑粑又蒸。年年清明，今又清明。 一片有故事的土地這里有山也有水有故事也有酒有味道也有色彩有人文更有朝氣愿更多人來扶歡壩、夜郎壩兜兜轉轉認識這個有魅力、有情懷、有故事的地方來一場跨越千萬年心靈穿越、靈魂擺渡此心安處是吾心 鷓鴣天·扶歡壩、夜郎壩春祭霧鎖僰溪雨打欞，深山炊起半空青。田頭寒食追風骨，掌上春泥捏翠英。一碟粑，一壺腥，青煙裊處是心誠。千年未改歸鄉(xiāng)路，只認蒿香不認名。搗蛋兒孫逐笑鬧，碰開晦氣見升平。清明歲歲人依舊，根在僚家夢在蒸。

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扶歡壩、夜郎壩的清明味道——久遠的春祭與祈愿

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扶歡壩、夜郎壩的清明味道——久遠的春祭與祈愿