<p class="ql-block"> 唯美食與美景不可辜負(fù)，這是我老人家外出的一條鐵律，在我這里美食的概念絕對不是什么高端的名店、幾星的米其林，我喜歡的是藏在大街小巷的人間煙火、最純粹的地方味道……</p> <p class="ql-block"> ?？诘臏邸用駱窍碌男〉辏瑴矍宓r甜，是我喜歡的類型。</p> <p class="ql-block"> 茴香肉餃子——海南是不長茴香的，據(jù)說大的超市里可以買到，就是價(jià)格高得驚人，味道也不如家里帶去的好。</p> <p class="ql-block"> 菠蘿蜜——騎樓老街的菠蘿蜜，價(jià)格公道，味道更是比運(yùn)到北方的好太多。</p> <p class="ql-block"> 河南菜——初到海南親人們擔(dān)心我們吃不慣當(dāng)?shù)夭?，連續(xù)兩個(gè)晚上都特意選了河南菜，光顧著興奮了，忘記拍菜品了??</p> <p class="ql-block"> 腸粉——大姐家門市相鄰的早餐店，這腸粉給得量太足了。</p> <p class="ql-block"> 涼拌白花菜——昌江當(dāng)?shù)氐囊环N野菜，沒有什么特別的味道，跟薺菜差不多。</p> <p class="ql-block"> 清蒸福壽魚——昌江這邊把羅非魚叫做福壽魚，聽著就很幸福的名字。</p> <p class="ql-block"> 伊面——感覺海南的早晨除了各種粉就是伊面了，這是在昌江山里的小鎮(zhèn)上吃的，味道超級棒????</p> <p class="ql-block"> 撈葉煎蛋——聽海大的老師說撈葉只有昌江這邊才有，應(yīng)該也是一種野菜吧！</p> <p class="ql-block"> 鮮檳榔和撈葉——霸王嶺的街邊有很多這樣的小攤，新鮮的檳榔和撈葉，不知道這個(gè)撈葉和煎蛋的撈葉是不是一種葉子。</p> <p class="ql-block"> 嚼檳榔——鮮檳榔切半，撈葉包上特制的石灰膏，放到嘴里就可以開嚼了，嚼出的汁水都是紅色的，據(jù)說很上頭，我沒敢嘗試。</p> <p class="ql-block"> 昌江的湯粉——昌江的湯粉比?？诘挠昧细悖恳哺?。</p> <p class="ql-block"> 蝴蝶貝——湯粉的海鮮搭子，白色的貝殼搭上特有的黑色花紋，貝殼打開真的很像蝴蝶。</p> <p class="ql-block"> 昌江的炒粉——海南人很講究，炒粉是配著湯一起上的。個(gè)人感覺炒得有點(diǎn)太軟了，干爽一點(diǎn)兒應(yīng)該會更好。</p> <p class="ql-block"> 陵水酸粉——赤嶺村的酸粉是我目前為止吃到的最好吃的酸粉，那味道一直到現(xiàn)在還是念念不忘。</p> <p class="ql-block"> 服務(wù)區(qū)酸粉——村里的酸粉沒吃過癮，在服務(wù)區(qū)又吃了一次，味道也是相當(dāng)不錯(cuò)，可能是先入為主，總覺得還是村里的更好吃。</p> <p class="ql-block"> 東郊椰林的白切雞——海南四大美食之一的文昌雞，白切的半只肉質(zhì)鮮彈，沒有任何的異味，南方人做白切雞真是一絕。</p> <p class="ql-block"> 東郊椰林的椰奶雞——另外的半只文昌雞做了椰奶雞，雞肉的味道里多了椰奶的清香，尤奇喜歡那鍋椰奶湯底，好喝得不得了。</p> <p class="ql-block"> 椰奶芋頭飯&白米飯——搭配文昌雞的米飯，一碗椰奶芋頭的一碗純米的，一碗是椰奶和芋頭的清香酥糯一碗是原汁原味的米香。</p> <p class="ql-block"> 腌粉——做法有點(diǎn)兒像北方的冷面，有菜碼和鹵汁還有花生米調(diào)節(jié)口感。我覺得可能是這邊的粉好，這邊的人也都會做，每一種都很好吃??</p> <p class="ql-block"> 茴香餃子——背來的茴香還沒吃完，第二頓茴香餃子，餃子皮都是粉粉的，好看又好吃??</p> <p class="ql-block"> 金桔——離開海南前的晚飯，二哥選了當(dāng)?shù)氐奶厣^子，餐前水果是金桔，新鮮金桔甜味徹底輾軋了酸味。</p> <p class="ql-block"> 腰果——這是餐前的小零食，堅(jiān)果特有的酥脆和醇香。</p> <p class="ql-block"> 鹽水鵝——因?yàn)檎Z言不通，所以大部分菜名都是本人大膽揣測的，如有錯(cuò)誤純屬正常。鵝肯定是鵝，具體名字對不對就不知道了??</p> <p class="ql-block"> 東山羊——海南四大名菜之一，這應(yīng)該是紅燜的帶皮羊肉，沒有一丁點(diǎn)兒膻味，口感極佳。</p> <p class="ql-block"> 皮皮蝦——這個(gè)沒什么好說的，就是比家里的更豐滿點(diǎn)兒、也更新鮮很多點(diǎn)兒。</p> <p class="ql-block"> 龍鳳呈祥——甲魚鴿子湯，我不記得在哪里聽說過這么一個(gè)名字，感覺用在這里很合適??</p> <p class="ql-block"> 甲魚蛋——這個(gè)是燉在湯里的那只甲魚的蛋，跟母雞肚子里的雞蛋很相似。我其實(shí)根本分不清烏龜和甲魚，如果湯里面是甲魚，那么這就是“王八蛋”了。</p> <p class="ql-block"> 鹵肚條——肚條肯定是肚條，但是不知道是牛的還是豬的。</p> <p class="ql-block"> 甜蝦——我吃著很像在深圳吃過的沙蝦，肉質(zhì)脆甜。</p> <p class="ql-block"> 雜魚煲——應(yīng)該都是海魚，好幾個(gè)品種一起，我一種也不認(rèn)識??</p> <p class="ql-block"> 花螺——這個(gè)我認(rèn)識，非常確定就是花螺。</p> <p class="ql-block"> 海蟹——這個(gè)我看著像梭子蟹，不知道對不對，但是叫海蟹肯定錯(cuò)不了。</p> <p class="ql-block"> 蒜香豬手——這個(gè)跟我們北方的鹵制不同，不是脫骨的軟糯，而是保留了一定的嚼勁。</p> <p class="ql-block"> 椒鹽黃牛肉——我們路上遇到的海南的牛比北方的牛小很多，都是小黃牛。山羊比北方的羊也小很多，而且?guī)缀醵际呛谏摹ＥＨ饫w維好像更細(xì)，口感更軟。</p> <p class="ql-block"> 炒鴨血——我吃著應(yīng)該是鴨血，不知道對不對，配料是小香蔥和姜絲。</p> <p class="ql-block"> 水芹菜炒粉絲——第一次吃水芹菜，不太習(xí)慣這種味道。</p> <p class="ql-block"> 螺螄韭菜——這道菜最廢功夫的應(yīng)該是螺螄肉，這一小顆一小顆的取肉，不知道有沒有特別的辦法。</p> <p class="ql-block"> 素炒菜心——這是最經(jīng)典的南方青菜，一般都是用豬油炒，調(diào)料只有鹽和蒜末。</p> <p class="ql-block"> 素炒空心菜——南方的空心菜比我們這邊更粗壯更嫩，纖維很少，跟菜心是同樣的炒法。</p> <p class="ql-block"> 干煸姜母鴨——獨(dú)家冠名，有老姜有鴨塊兒，鴨肉和姜片應(yīng)該是炸過干爽醇香，整個(gè)菜沒有湯汁。</p> <p class="ql-block"> 青瓜烙——這個(gè)我們特意跟廚師溝通了，確定是黃瓜做成的。酥脆而又滿口的黃瓜清香，表面還撒了少量椰絲和白糖。</p> <p class="ql-block"> 椰子——新鮮而個(gè)大，知道為啥插著兩根吸管嗎？因?yàn)橐粋€(gè)人根本喝不完。</p> <p class="ql-block"> 油柑——原產(chǎn)印度、東南亞；我國粵、桂、閩、滇、海南等地廣泛種植，有1800多年栽培史。初嘗酸澀，幾秒后喉嚨回甘，鞣酸與有機(jī)酸是酸澀來源，褪去后甜味凸顯。</p> <p class="ql-block"> 燕窩果——我習(xí)慣叫它黃皮火龍果，原產(chǎn)南美厄瓜多爾、哥倫比亞；我國海南、廣東、廣西、云南有引種設(shè)施栽培，生長周期比普通火龍果長很多，產(chǎn)量偏低。果肉半透明乳白色，布滿細(xì)小黑籽，質(zhì)地極致綿密絲滑，似燕窩/布丁清甜帶淡淡蘭花/椰香，幾乎不酸。</p> <p class="ql-block"> 釋迦果——也叫番荔枝 外皮像荔枝殼，果肉奶白、綿密、軟糯，味道超級甜，帶淡淡奶香，像吃冰淇淋。</p> <p class="ql-block"> 玫瑰釋迦——紫皮釋迦果源自中美洲，近年我國海南（三亞、臨高）等熱帶產(chǎn)區(qū)引種成功；種植周期長、單株產(chǎn)量低，產(chǎn)期多在夏秋季，價(jià)格遠(yuǎn)高于普通釋迦。跟綠色釋迦果比有天然奶香+淡雅玫瑰花香，入口似冰淇淋般絲滑不膩，幾乎無酸。</p> <p class="ql-block"> 火參果——我習(xí)慣叫它刺黃瓜，原產(chǎn)非洲卡拉哈里沙漠，我國海南、云南、廣東等地有設(shè)施栽培，成熟果皮金黃/橙黃，布滿堅(jiān)硬尖刺；果肉是淡綠色凝膠狀，滿布細(xì)小可食黑籽。風(fēng)味清淡微甜帶酸，常被形容為黃瓜+奇異果+香蕉/檸檬的復(fù)合清新味，冷藏后更爽口。</p> <p class="ql-block"> 蛇皮果——原產(chǎn)印尼爪哇、蘇門答臘，我國海南、云南有少量引種。對高溫高濕、排水好的土壤要求苛刻。果皮紅褐色，覆瓦狀密集鱗片，酷似蛇皮，果肉口感緊實(shí)脆爽，風(fēng)味是甜中帶微酸。</p> <p class="ql-block"> 蛋黃果——外形像芒果，果肉金黃、粉糯、綿密，口感像蛋黃+紅薯+板栗。味道香甜，不水、不脆，是粉面口感。</p>
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