<p class="ql-block">昵 稱：愛琴海</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：9253197</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">長(zhǎng)沙人的一天，絕大部分都是從嗦碗粉開始的。比如我家先生，每天早餐不是粉就是面，幾十年如一日，包子饅頭稀飯豆?jié){吹上天他也嗤之以鼻。到了沈陽，米粉是肯定吃不到了，連面條都覺得不是長(zhǎng)沙的那個(gè)味，于是天天嚷嚷早餐味同嚼蠟。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">我和先生在長(zhǎng)沙時(shí)嗦粉，多在家的半徑兩百米之內(nèi)找店，有兩家是吃過多年已經(jīng)熟絡(luò)了的。一家在曉園公園對(duì)面，一對(duì)湘潭年輕夫妻所開，兩口子清清爽爽，店面特別干凈衛(wèi)生，殺豬粉味道一流，配菜里的那道油炸白辣椒風(fēng)味獨(dú)特。這兩口子還特別會(huì)生活，并不一味賺錢，周末與年節(jié)雷打不動(dòng)關(guān)店休息。另一家在車站北路南湖市場(chǎng)的巷子旁，一對(duì)常德中年夫妻經(jīng)營著。每次去他們家，女老板都操著常德話熱情似火地問：“沏（方言“吃”）圓滴還是扁滴？”他們家店面小，客人多了坐不下，就在門外巷子邊擺一排塑料高腳凳，配一排小矮凳，坐一溜煙的嗦粉客，壯觀得很。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">偶爾我們也會(huì)跑出去幾里地找口口相傳的名店或者新店試味。長(zhǎng)沙米粉店再多，也總有新店如雨后春筍般開業(yè)。尤其近兩年將廢棄廠房改成“茶館＋早餐店”的做法成風(fēng)，我們便跟風(fēng)而去。比如東茅街茶館、曙光茶廠·湖南米粉博物館等等，不僅場(chǎng)地巨大，還保留了廠房原始結(jié)構(gòu)，鋼梁、水泥地、斑駁墻體、機(jī)器設(shè)備一覽無余，復(fù)古桌椅、老物件、年代海報(bào)更是營造出一種懷舊氛圍。去這些地方，便不僅僅是嗦碗粉，還常常是朋友敘舊，非得三五老友相邀，一人點(diǎn)上一碗粉，再配杯芝麻豆子茶、幾樣小吃，坐上兩小時(shí)，真?zhèn)€是“莫說何事且喫茶去，閑話家常便入禪來”，米粉店便妥妥地成了城市文化會(huì)客廳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">長(zhǎng)沙的米粉店多到什么程度？長(zhǎng)沙米粉一條街聽說過沒？南起五一大道，北到八一路，韭菜園北路那四百米的整條街道都是米粉店，各市州的特色米粉都云集于此，兩個(gè)入街口的米粉、筷子、大碗造型早早就成了網(wǎng)紅打卡地，這樣的場(chǎng)面全國恐怕僅此一家。對(duì)米粉一條街追根溯源，就讓我記起2020年4月在長(zhǎng)沙九所舉辦的那場(chǎng)“湖南米粉擂臺(tái)賽”，14個(gè)市州、48家米粉品牌、124種米粉參賽，“嗦粉”熱火爆全城，由此就有了米粉街的創(chuàng)意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">本地人卻鮮少去米粉街吃粉。動(dòng)輒幾十塊錢一碗的米粉，不實(shí)惠呀！長(zhǎng)沙街面的米粉店，多到堪比銀河系里的星星，無論繁華鬧市還是偏僻小巷，大到幾百平的“巨無霸”，小到幾平僅夠放兩張小桌的“迷你店”，你走幾步就能找到一家粉店，豐儉貴賤由君，各有各的味，根本無須費(fèi)神去什么米粉街。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">長(zhǎng)沙的米粉實(shí)在太有名了，本土人力挺封神后，好多外地人落地長(zhǎng)沙第一件事就是慕名去嗦碗粉，再咂咂嘴意猶未盡地豎起大拇指，回去后肯定念念不忘。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">長(zhǎng)沙米粉何以能俘獲長(zhǎng)沙人乃至外地人的心？一個(gè)最大的原因是它口味的多樣性。長(zhǎng)沙米粉不僅有圓粉扁粉寬粉細(xì)粉之分，更有店家變態(tài)到將門面一分為二，一邊現(xiàn)場(chǎng)加工米粉，一邊旺火煮制，米粉的新鮮勁敞開給你看。下粉的湯必得是熬了一夜的骨頭湯，白白的濃濃的湯汁面上泛著油光。碼子更是五花八門應(yīng)有盡有，往大了說，有炒碼與燉碼之分；往細(xì)了說，炒碼里又有辣椒炒肉、辣椒炒豬肝、辣椒炒肥腸、辣椒炒腰花、小炒黃牛肉、辣椒炒雞雜……燉碼里有木耳肉絲、牛肉、排骨、酸菜、肉餅蒸蛋……每個(gè)店有每個(gè)店的花樣，實(shí)在數(shù)不過來。其中有種米粉獨(dú)特到必須拿出來說道說道，那就是魚粉。魚粉都是專門的店，店名就叫“＊＊魚粉”，下粉的湯都是魚湯，濃白鮮滑；碼子有魚肉、魚頭，香嫩無比，真是百吃不厭。吃粉的配菜也很重要，有些店甚至就靠配菜豐盛味美被口口相傳，名揚(yáng)千里，慕名而來者絡(luò)繹不絕。配菜一般有剁椒、酸菜、辣椒蘿卜、榨菜，有些講究的更有蝦米炒辣椒圈、油炸白辣椒、辣椒炒油渣、清炒藕丁、辣椒炒香干等等，不一而足。店家用大盆盛著，食客用小碟自取，有些客人在等米粉出鍋時(shí)先吃光了兩小碟配菜，店家也全不在意。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">天馬行空地說道了許久，忘了最要緊的：吃粉為什么一定要用“嗦粉”一詞？這么說吧，不管你平時(shí)飯桌上是吃相難看的還是斯文的，當(dāng)一碗滑嫩鮮香的米粉置于你面前，筷子輕輕一挑，撮起嘴，“呲溜”一下，絲滑入口，那個(gè)爽呀，沒有比“嗦粉”二字更形象更妥帖的。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">人間煙火氣，最撫凡人心。一碗米粉，盛著長(zhǎng)沙的晨昏與四季，也盛著市井里最踏實(shí)的煙火氣。滾湯鮮碼，是日子熱騰騰的開場(chǎng)；街頭巷尾，是生活不加修飾的模樣。從一個(gè)人的習(xí)慣，到一座城的印記，嗦進(jìn)嘴里的，是粉，更是對(duì)生活的那份熱愛。</span></p>
平和县|
铜梁县|
原平市|
福泉市|
徐闻县|
安新县|
浦县|
莱芜市|
来安县|
明星|
集安市|
连城县|
项城市|
赣州市|
安宁市|
新闻|
海安县|
广宗县|
泰宁县|
繁峙县|
永嘉县|
依安县|
固镇县|
五大连池市|
宁明县|
怀柔区|
天长市|
无极县|
敦化市|
万荣县|
远安县|
井研县|
琼海市|
太和县|
广安市|
张家口市|
临泉县|
大竹县|
德安县|
日喀则市|
新竹市|