<p class="ql-block">為茶</p><p class="ql-block">來過好多次蒙山</p><p class="ql-block">都在陽光燦爛的明前</p><p class="ql-block">前夜突訪蒙山</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">和雅雨初初遇見</p><p class="ql-block">一開始兩三點(diǎn)雨山前</p><p class="ql-block">再急雨連珠錯(cuò)雜彈</p><p class="ql-block">噼噼叭叭敲著窗的雨</p><p class="ql-block">伴我們一宿好眠</p><p class="ql-block">在大雅造物·鳳鳴雅集</p> <p class="ql-block">清晨上蒙山，天上飄著微雨，更具象了煙雨空蒙的美，之前都覺得是陽光里邊看裊裊的云煙，今天在雨中云霧繚繞更真切一些。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">幾年沒來的蒙山在雨中格外清晰起來。山路緩緩的轉(zhuǎn)，不一會兒就到了海拔900多的黃茶坊，是木葉老師的黃茶老師省級非遺張老師的黃茶坊。木質(zhì)建筑在煙雨當(dāng)中顯得很靜穆，也有幾分帶著煙火氣的古意。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一晃眼，看見屋頂背后有一顆燦爛的梨花開著，心動了。問詢師娘的意見，可否剪枝梨花，得到同意后欣欣然拿著剪刀，杵著竹竿，走在細(xì)細(xì)的田埂上，去乞花來。</p> <p class="ql-block">田埂上鋪著很新的石塊，走在上面顫顫巍巍的，幸好有竹竿為拐杖。一樹燦爛的梨花高高的，也幸有竹竿幫忙拉低。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">設(shè)在二樓的茶席，剛好能看見前屋的屋脊，</span></p><p class="ql-block">屋脊外有兩根醒目的旗桿，飄著的一面是蒙頂山地域標(biāo)志旗，另一面就是非遺傳承人的旗，在茫茫一片的霧氣中，兩面旗幟迎風(fēng)招展，格外的醒目。</p> <p class="ql-block">因?yàn)橛晗碌煤艽螅谝淮胃惺芰擞曛胁烧r葉的不易。木葉老師說，茶人都知道，雨天不做茶，剛好是為辛苦的采茶制茶季放一個(gè)假。但是我們第一次雨中來，那就要一起來感受雨天做的茶到底和晴天有什么區(qū)別呢？</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">靜靜老師這次帶著女兒來。勤勤是第一次上蒙頂山，第一次學(xué)做茶。木葉老師仔細(xì)的給我們講解鮮葉和晴天采摘的鮮葉有什么不一樣，我感覺最大的區(qū)別是鮮葉不太香。</p> <p class="ql-block">我們就略過了浪青這一步，直接進(jìn)入殺青。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">鍋溫升到最高的時(shí)候，我們開始投茶入鍋，噼噼啪啪的聲音像爆豆子一樣響起來，勤勤臉上露出好驚訝的表情，和第一次炒茶的人臉上都會浮現(xiàn)的笑容。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">我和靜靜老師會心一笑，雨天的茶香氣不夠，但是噼噼啪啪的聲音點(diǎn)亮了我們心中炒茶的喜悅了。</p> <p class="ql-block">借著這一鍋茶，老師讓勤勤和我都上手練習(xí)。我的手一碰到茶葉，肌肉記憶就恢復(fù)了，熟悉的那么燙的鍋溫通過記憶的深處遙遙傳來，茶隨手翻轉(zhuǎn)成團(tuán)。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">木葉老師細(xì)心認(rèn)真的講解演示炒青時(shí)要如何快速的翻轉(zhuǎn)、抖動，因?yàn)椴枞~不多，所以我們練習(xí)的時(shí)候，茶葉很快就傳出了焦香味兒。木葉老師又有教我們?nèi)绾吻〉胶锰幍牧Φ腊呀沽说牟糠秩喑龆堵?，再在出鍋揉捻時(shí)把焦的部分都去掉。</p> <p class="ql-block">勤勤就覺得更有趣了。她的指甲亮晶晶的，輝映著茶葉的嫩綠格外的有趣。她摸索著按老師講解的用虎口對著茶團(tuán)成團(tuán)緩緩的在簸箕上推進(jìn)。當(dāng)茶逐漸成團(tuán)，漸成微微卷曲的形兒，又感受了茶汁兒慢慢滲出。滲透到皮膚的時(shí)候，勤勤露出了可愛的笑容。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">而后木葉老師又教我們一種新的在鍋中做形的方法，是碧螺春的做形方法，非常神奇的在鍋里豎成型。</p> <p class="ql-block">做形完成之后，用張老師設(shè)計(jì)的，可以烘茶，可以燜黃，也可以攤涼的機(jī)器烘著茶，我們就開始準(zhǔn)備品茶了。</p> <p class="ql-block">布席時(shí)，看見張老師有一幅搜神記中喝茶文字裝框的畫。借這幅畫把梨花一枝靠上去剛剛好，成穩(wěn)穩(wěn)的，妥妥的茶席花。</p> <p class="ql-block">靜靜老師給勤勤配了一套茶具，布的茶席很精巧，茶具剛好都能容納下，又帶了紅泥爐燒水壺，煮水泡茶，格外愜意。</p> <p class="ql-block">炒茶后等烘茶的時(shí)間，木葉老師拿出前天剛剛做好的兩款蒙頂黃茶—-槐夏，帶著我們嘗鮮。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潤茶湯清甜，第三湯泡開之后的黃芽滋味濃郁鮮爽，很神奇的帶著槐花的甜香。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">微微的甜香氣，槐花的芬芳，穿透了我們喝茶的每一個(gè)瞬間，第一泡發(fā)酵度高一些的用壺沖泡，很清透甜香；第二泡發(fā)酵度輕一些的黃茶用蓋碗泡就格外的甜潤。</p> <p class="ql-block">原本山上因?yàn)橛甑木壒首兊们謇?，師娘很貼心的拿來了烤火爐。但是黃茶入口的瞬間，頓時(shí)不需要烤火爐了，一下子全身都溫暖了。</p> <p class="ql-block">黃茶喝完的時(shí)候，剛好木葉老師烘的茶也出鍋了。雨天的蒙頂甘露揉成碧螺春的形狀。</p><p class="ql-block">用壺和蓋碗沖泡了兩泡黃茶之后，我們選在公道杯里用上頭法沖泡這一款剛剛出鍋的新茶。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">落水即化是碧螺春的特點(diǎn)，我們看到茶葉在水中呼吸舒展，春水初生。茶入水化開的瞬間，我們4人都聞到了甘露的甜香。深呼吸，用我們的身體記住這一刻。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">可能是自己參與了的緣故，我們覺得這一泡甘露雖然是雨天的茶，但是喝出了特別甜美的味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">一邊喝雨天茶一邊聽老師仔細(xì)講解雨天和晴天做茶的不一樣，邊在記憶里仔細(xì)的搜尋那些晴天做茶的。點(diǎn)滴記憶，那一刻格外的溫暖。</p> <p class="ql-block">喝完茶，在雨天告別，特別感謝木葉老師，在連續(xù)多天72小時(shí)一輪的做黃茶之后，還抽出時(shí)間來帶我們上山炒茶，仔細(xì)講解，是我值得尊敬的炒茶老師。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">老師說，做完黃茶，慢慢就要來籌備做遠(yuǎn)山含笑了，真是一年又一年不一樣的期待呀，期待遠(yuǎn)山的風(fēng)帶著含笑花的甜香，吹到重慶吧。</p> <p class="ql-block">一場大雨里的訪茶蒙山之旅</p><p class="ql-block">特別感謝靜靜老師的記錄！</p><p class="ql-block">2026年3月13</p>
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