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<p class="ql-block">1。淘洗：選取糯米，用清水輕洗2-3遍，去浮塵，別用力搓。</p> <p class="ql-block">2。浸泡：冷水泡4-8小時(夏天4h，冬天</p><p class="ql-block">8h；趕時間溫水40-50C泡1h)，泡到手指一掐就碎。</p> <p class="ql-block">3。瀝干：泡好后充分瀝干，別帶太多水。</p><p class="ql-block">。蒸鍋加水，蒸屜鋪紗布/油紙。。糯米鋪勻，厚度2-3cm.</p><p class="ql-block">。水開后中小火蒸30-40分鐘，中途可翻一次。</p> <p class="ql-block">4。晾涼：將糯米倒在干凈的托盤上，用筷子撥散，攤開晾涼至30℃左右（手感微溫，不燙手）。</p> <p class="ql-block">5。拌入酒曲</p><p class="ql-block">1. 將甜酒曲粉末倒入涼白開中，攪拌至完全溶解。</p><p class="ql-block">2. 戴上一次性手套，將酒曲水均勻地淋在晾涼的糯米上，同時用手輕輕翻拌，讓每一粒糯米都均勻裹上酒曲。</p> <p class="ql-block">6。在糯米中間挖一個圓孔（酒窩），方便觀察出酒情況。</p> <p class="ql-block">7。蓋上蓋子，放在25-30℃的溫暖環(huán)境中發(fā)酵（如暖氣旁、發(fā)酵箱）。觀察顏色的變化慢慢變黃啦。</p> <p class="ql-block">8。發(fā)酵24-48小時后，當聞到濃郁的酒香，且中間的“酒窩”中滲出清澈甘甜的酒液時，米酒就做好了。</p>
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