過年討彩七道菜

T未泯童心

文/圖：童心未泯（童金喜）美篇號：27925027 　　過年討彩七道菜，不在價高，在乎意深；不求珍奇，但取吉祥。一箸一碟，皆藏巧思；一蔬一肴，盡寓期許。這七道年味里的“彩頭菜”，是舌尖上的祝福，更是心尖上的年光。 一、芹菜——請財 “芹”諧“請”，一盤清炒芹菜肉絲，脆嫩爽口；一碟涼拌芹菜花生，清鮮利落。不單是味蕾的輕快，更是迎財神入宅的虔誠心意——清清白白做人，穩(wěn)穩(wěn)當當請財進門。 二、生菜——生財 翠色欲滴的生菜，是年市上最鮮活的“財氣”。蠔油淋潤、蒜蓉輕灼，上桌仍挺括青亮。諧音“生財”，更喻生機勃發(fā)、財源不竭——新歲伊始，愿日子如這青葉，一日鮮過一日，一年旺過一年。 三、魚——年年有余 整魚上桌，頭尾俱全，紅燒清蒸皆宜；年夜不食盡，余至初一，謂之“有余”。魚躍龍門是志，年年有余是愿——余糧、余福、余歡、余暖，皆在這一尾鮮香里靜靜沉淀。 四、雞——大吉大利 無雞不成席，無吉不成年。整雞端上，紅潤油亮，或酥爛入味，或清鮮回甘。雞諧“吉”，是團圓宴上的吉祥符，是長輩口中的好口彩，更是全家老小心照不宣的祈愿：吉星高照，諸事順遂。 五、年糕——年年高 軟糯微甜的年糕，煎得金黃，煮得溫潤，炒得韌香?！案狻迸c“高”同音，步步登高、學(xué)業(yè)精進、事業(yè)騰達、家業(yè)興旺……皆在一筷一咬間悄然寄寓。咬一口年糕，就是咬住一個向上的年。 六、丸子——團團圓圓 四喜丸子豐腴喜慶，炸肉丸酥香彈牙，素丸子清雅溫潤。圓潤飽滿，形如滿月，意似合家——團圓不是口號，是圍爐而坐時碗里共夾的一顆丸子，是熱氣氤氳中相視而笑的那雙眼。 七、餃子——招財進寶 形如元寶，餡藏乾坤。除夕守歲包，初一清晨煮；硬幣藏福，糖果寓甜，韭菜表久長，白菜諧“百財”。一口咬開，是脆響的年味，更是撲面而來的豐盈喜氣：招財進寶，歲歲今朝。 　　這七道菜，未必山珍海味，卻道盡中國人最樸素的年愿——以食寄情，以味載道。端上桌的不是菜肴，是盼頭；搛入口的不是滋味，是光。

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