蠔烙

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<p class="ql-block">　　蠔烙是廣東潮汕的傳統(tǒng)小吃，講究的是小蠔得挑鮮嫩款的，跟紅薯粉搭配，再丟把蔥花、撒點(diǎn)鹽和胡椒粉，加水?dāng)嚦珊隣?。傳統(tǒng)的做法得用豬油煎——豬油一熱，香氣直接往鼻子里鉆，饞得人直咽口水；要是嫌豬油膩，換植物油也行，就是少了點(diǎn)“靈魂香氣”。煎的時(shí)候別忘了磕個(gè)雞蛋（或者鴨蛋，鴨蛋更香?。尩耙汗柪?，像給小吃穿了層“黃金甲”。出鍋前撒把香菜，綠的跟黃的撞色，看著就食欲爆棚；吃的時(shí)候蘸魚露或者辣椒醬，外酥里嫩，鮮香入味。</p>

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