<p class="ql-block">東北的年味兒，似乎離不開一頓滿屋子飄香的東北燉酸菜。大概是在南方呆久了，慢慢淡忘了這飄著鍋氣的年味兒。今天是初七，我早早起身，買了新鮮的排骨和五花肉，又翻出前些天網(wǎng)上訂的東北酸菜——那酸香撲鼻的細絲一抖開，仿佛掀開了老家廚房那扇藏著歡聲笑語的門。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">灶火一燃，鐵鍋微熱，肥瘦相間的肉塊在油里滋啦作響，酸菜絲裹著雪白的霜氣滑進鍋中，翻騰幾下，再添一勺高湯、幾塊豆腐，蓋上鍋蓋，小火慢煨。不多時，那股子酸香便悄悄鉆出鍋沿，先是試探著繞過窗臺，再漫過書架，最后穩(wěn)穩(wěn)地落在我鼻尖上——不是濃烈的香，是溫厚的、帶點微酸的暖意，像小時候踮腳扒在灶臺邊，等奶奶掀蓋時撲來的那一口熱氣。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">湯漸漸澄亮，白菜軟而不爛，豆腐吸飽了酸香與肉脂，輕輕一碰就顫巍巍地晃。排骨沉在鍋底，肉已酥爛，骨縫里都滲著湯的魂。我盛了一小碗，熱氣騰騰地捧在手心，吹一吹，喝一口——酸得清亮，香得踏實，暖得從喉嚨一直滑到腳底。那一刻忽然就懂了：所謂年味，未必是紅紙金字、鞭炮震天，它就藏在這口鍋里，藏在東北家家戶戶購買秋菜的場景里，藏在酸菜發(fā)酵的時光里，藏在肉與火候的耐心里，藏在一個人愿意為一口熟悉的味道，早早起床、細細張羅的煙火氣里。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">嶺南窗外春暖花開，夾雜著屋里東北酸菜的香氣。我坐在餐椅上，就著這鍋燉菜，慢慢吃，慢慢想——原來年，從來不是走遠了，它只是悄悄藏進了酸菜絲的夾縫里，等你某天掀開鍋蓋，它便熱騰騰地，回來了。</p>
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