過年小吃活兒云飛 <p class="ql-block">六七十年代，物質(zhì)匱乏，過年哪有什么零食，記憶最深的就是水果糖，現(xiàn)在想來，糖里哪有什么水果，那種糖就是拇指大一坨飴糖，用花花紙包著，一分錢一顆。我的家鄉(xiāng)俗稱火棒糖，稍大的像芭蕉扇，叫扇子糖兩分錢一顆。</p> <p class="ql-block">家里的巧手媽媽們，想方設(shè)法也會在過年時為饞嘴的孩子們做點(diǎn)小吃活，那時沒有零食或者小吃的名稱。小吃活兒是家鄉(xiāng)方言，尾聲兒化音。</p><p class="ql-block">小吃活兒包含很多內(nèi)容，最難忘的是糖豆，糖豆的主要食材是玉米，黃豆，或者豌豆。</p> <p class="ql-block">像這種花生做的是很高檔的了。較好的家庭才會用花生做，因為花生也是憑票供應(yīng)，要有特殊門路才能多獲得緊俏商品。不過也不會做太多，多數(shù)還是玉米和豆類做。</p> <p class="ql-block">做好的糖豆金黃誘人。</p> <p class="ql-block">做糖豆的工藝不復(fù)雜，玉米黃豆和豌豆淘洗干凈，放在鐵鍋里炒熟炒香備用，然后用自家熬制的飴糖，多數(shù)的飴糖都是用紅薯熬的，那時候的家庭主婦都會熬制，放到鐵鍋里化開，這個過程要掌握好火候，把炒好的食材分開放進(jìn)去快速的攪散，放到早也攤好的簸箕里，簸箕里散開著炒面，就是把炒香的米磨成有小顆粒感的面，把裹滿了糖的豆類倒上去，一邊快速的用手翻動，讓每一顆豆子都被米面占滿，這樣才顆粒分明不會粘手，便于保存。這樣做出來的糖豆香甜酥脆可口。</p> <p class="ql-block">這是用做糖豆玉米，顆粒飽滿，金黃耀眼，玉米做的糖豆口感偏硬一點(diǎn)，不過在孩子們的嘴里都一樣甜美可口。</p> <p class="ql-block">糖豆做好了，母親們會放到大的灰壇里保持酥脆不回軟的味道。隨時拿出來都像剛做好的不會變味，灰壇就是家鄉(xiāng)一種傳統(tǒng)的保存方法。準(zhǔn)備一個大土壇底部放上石灰，用透氣的草紙墊上，放入怕受潮的食品，蓋上蓋子可以保存很久。</p> <p class="ql-block">我小時候，母親上班很忙，難得有空在家里做家務(wù)，不過再忙在年底也會給我們做點(diǎn)這些小吃活兒。有一年母親下班回家晚上才做，我就在旁邊看著，幫著母親拿點(diǎn)家伙什。幾個小時后親眼看著那普普通通的豆子變成了香甜酥脆的美食，覺得太神奇了。</p><p class="ql-block">在我的家鄉(xiāng)宜賓興文古宋，哪家的奶奶和母親沒有做過糖豆呢？哪個小時候沒有吃過糖豆呢？糖豆是我們童年的共同記憶！</p><p class="ql-block"><br></p>