西雙版納印象之旅：?邂逅普洱教父，品味茶韻人生

陳勇

文攝/陳勇作者簡介：陳勇，1958年出生。國家高級(jí)策劃師、國家高級(jí)攝影師、經(jīng)濟(jì)師，國家96'星火計(jì)劃某項(xiàng)目負(fù)責(zé)人成果人。說明：有本人的部分圖片為身邊朋友所拍?? 中國佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長湖北省佛教協(xié)會(huì)會(huì)長正慈大和尚與作者相互握手致意 連續(xù)三屆全國政協(xié)委員普洱茶教父白水清先生與作者合影 世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長湖北武漢分會(huì)會(huì)長，普洱茶教父白水清大師的弟子魯文鋒先生與作者合影 普洱茶專題（一）源于2016年6月22日日記續(xù)寫 一次與普洱茶的深度邂逅，一場(chǎng)與茶界泰斗的珍貴相遇，讓西雙版納的夏日，成為我記憶中最醇厚綿長的時(shí)光。2016年6月，受世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長、湖北茶文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長、普洱藏家總經(jīng)理魯文鋒先生邀請(qǐng)，我隨五人團(tuán)隊(duì)踏上了這片充滿茶香的熱土，全程陪同并見證了被譽(yù)為“普洱茶教父”的白水清先生，為第十一屆世界禪茶文化交流大會(huì)特供普洱茶的完整制作過程。在這段旅程中，我不僅近距離感受了白先生的匠心與情懷，更親歷了諸多暖心瞬間，深刻體悟到中國茶跨越千年的文化底蘊(yùn)與世界價(jià)值。 6月20日清晨7:20，我們搭乘南方航空CZ6175航班從武漢出發(fā)，中途停靠重慶后，于11:50抵達(dá)西雙版納嘎灑機(jī)場(chǎng)。此行的開端頗具趣味，在武漢登機(jī)前，我品嘗到了生平最貴的一碗熱干面，售價(jià)高達(dá)48元，這小小的插曲，也為此次普洱文化之旅增添了幾分別樣的記憶。抵達(dá)西雙版納后，世界茶文化交流協(xié)會(huì)前任會(huì)長、順興茶廠林總專程安排接機(jī)，而白水清先生與夫人早已在西雙版納傣族自治州勐?？h等候我們的到來，這份盛情，讓旅途的疲憊瞬間消散。 白水清先生，1955年生于福建安溪，是普洱茶界公認(rèn)的泰斗，更是連續(xù)三屆全國政協(xié)委員（第十二屆、第十三屆、第十四屆），曾受邀參加2015年抗戰(zhàn)勝利70周年、2019年新中國成立70周年等國家級(jí)重大慶典天安門觀禮活動(dòng)，其在茶文化推廣與中外交流中的貢獻(xiàn)，深受國家與業(yè)界認(rèn)可。他深耕普洱茶領(lǐng)域四十余年，早年赴香港投身茶葉貿(mào)易，1987年率先將普洱茶引入臺(tái)灣，隨后拓展至韓國、馬來西亞等海外市場(chǎng)，2000年回歸內(nèi)地，推動(dòng)普洱茶從傳統(tǒng)“邊銷茶”升級(jí)為高端品飲與收藏品類，實(shí)現(xiàn)了普洱茶的價(jià)值躍遷，被譽(yù)為“普洱茶教父”。他建立的“干倉陳化”與倉儲(chǔ)管理體系，成為全球頂級(jí)老茶倉儲(chǔ)標(biāo)桿；2007年創(chuàng)制的“小88青餅”，更是成為行業(yè)經(jīng)典；而他收藏的清末宋聘號(hào)、向質(zhì)卿等百年老茶珍品，更為普洱茶的歷史溯源留存了珍貴樣本。 初見白先生，他便坐在主泡師的位置上，親自為我們沖泡由2013、2014年上好毛茶拼配而成的散茶，茶湯仿宋聘號(hào)經(jīng)典口味。席間，白先生還親自為我遞煙、細(xì)心點(diǎn)煙，這一暖心瞬間，讓我倍感親切，也讓我感受到這位茶界泰斗平易近人的一面，絲毫沒有名家的架子。淡淡的桔黃色茶湯緩緩注入杯中，大樹茶獨(dú)有的馥郁香氣撲面而來，毫無青澀之感。盡管這款茶僅陳放三年，卻有著令人驚艷的濃稠度，濃郁的糖香縈繞鼻尖。小口含于口中稍作停留咽下，短短五秒內(nèi)，茶的苦澀便被舌底涌泉盡數(shù)消解，隨之而來的持久回甘縈繞喉間，醇厚綿長，讓我真切領(lǐng)會(huì)到何為品茶高人眼中的“好茶”。 次日清晨，我有幸與白先生一同共進(jìn)早餐，席間我們暢談茶事、閑話家常，他毫無保留地分享著自己與普洱茶的故事，以及對(duì)茶文化的理解，那份對(duì)茶的熱愛與執(zhí)著，深深感染著我。早餐過后，白先生更是親自帶領(lǐng)我們走進(jìn)制茶車間，親身示范普洱茶的完整制作流程與工藝技術(shù)。從原料的甄選、拼配的比例，到揉捻的力度、發(fā)酵的把控，再到干燥、倉儲(chǔ)的細(xì)節(jié)，每一個(gè)步驟他都講解得細(xì)致入微，親手操作示范，將自己四十余年的制茶經(jīng)驗(yàn)傾囊相授。他還特別強(qiáng)調(diào)，拼配茶時(shí)加入適量新茶能提升茶的活性，加速陳化轉(zhuǎn)化，讓茶湯入口便有陳年普洱的醇厚韻味。這些平日里難得一見、難以學(xué)到的實(shí)操技藝，讓我受益匪淺，也深深折服于他對(duì)普洱茶的極致鉆研與匠心堅(jiān)守。 “普洱，其香不及鐵觀音，其醇厚不如大紅袍，其鮮活不敵龍井茶。”白先生曾笑著說道，可這份偏愛，他卻堅(jiān)守了三十余年。在他看來，“普洱茶的回味悠長，是其他茶類無法企及的”，這份獨(dú)有的韻味，便是他為之癡迷一生的緣由。他詳細(xì)為我們介紹了此次為第十一屆世界禪茶文化交流大會(huì)打造的特供普洱茶——這是他2016年的精心力作，依照宋聘號(hào)風(fēng)格，甄選2013、2014年無量山早春古樹優(yōu)質(zhì)原料拼配而成，由五祖寺正慈大和尚親筆題名“吃茶去從心來”。 “評(píng)判一款茶的價(jià)值，關(guān)鍵看它何時(shí)開始回甜，五秒回甜便是頂級(jí)好茶。這款茶口感層次豐富，且在五年、十年后，口感會(huì)愈發(fā)醇厚，價(jià)值也將不斷提升?！卑紫壬倪@番話，道出了普洱茶的品鑒精髓與收藏價(jià)值。隨后，助手端上清水浸泡的茶底，條索厚滑且富有彈性，葉片根部粗壯厚實(shí)、完整飽滿。因原料年份與采摘時(shí)間的差異，條索顏色略有不同，白先生介紹，只需再陳放兩年，色澤便會(huì)趨于一致。 我們還一同參觀了白先生的茶廠，恰逢身著傣族服飾的工人們正在倉庫卸貨，他們用鐵鍬翻動(dòng)著堆積如山的拼配好茶，車間里漂浮著厚厚的茶絨毛，不一會(huì)兒，我們一行人便滿身灰塵，相機(jī)上也落滿了絨毛。這份親身經(jīng)歷，讓我真切感受到了普洱茶制作背后的艱辛，也更懂得每一杯好茶背后，都凝聚著制茶人的心血與汗水。而勐海這片土地，作為聞名中外的“普洱茶”故鄉(xiāng)，擁有1700年歷史的野生“茶樹王”與星羅棋布的古茶樹群，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，孕育出了醇厚甘甜的普洱茶，也造就了這片土地獨(dú)特的茶韻文化。 當(dāng)晚，現(xiàn)任世界茶文化交流協(xié)會(huì)唐會(huì)長設(shè)宴，為我們接風(fēng)洗塵。勐?？h的天氣格外宜人，藍(lán)天白云相伴，空氣質(zhì)量上乘，車流量少，環(huán)境靜謐悠然，仿佛連時(shí)光都在此刻慢了下來。這片位于云南省最南端的西雙版納，素有“沒有冬天的熱土”之稱，是北回歸線附近保存最完好、面積最大的熱帶雨林，坐擁“動(dòng)物王國”“植物王國”等美譽(yù)，與老撾、緬甸、越南接壤的地理優(yōu)勢(shì)，更讓這里成為中國茶走向東南亞的重要紐帶。 談及“普洱茶教父”的美譽(yù)，白水清先生始終保持著謙遜：“我只是喜歡茶、更了解茶，花了比別人更多的時(shí)間去研究。我走遍了云南的崇山峻嶺、溝溝壑壑，只能說，我對(duì)茶葉的執(zhí)著與堅(jiān)持，比常人略多一些而已。”四十余年的深耕，他不僅是普洱茶的研究者、制作者，更是茶文化的傳播者與推廣者，他用一生的時(shí)光，讓普洱茶走出云南，走向世界，而這正是無數(shù)中國茶人共同的追求。 6月26日12:40，我們搭乘南方航空CZ6176航班，經(jīng)重慶中轉(zhuǎn)后于17:00返回武漢，此次西雙版納普洱之旅圓滿落幕?；氐骄频旰?，我直至凌晨4點(diǎn)才整理完旅途的點(diǎn)滴見聞，即便時(shí)隔一年，回憶起當(dāng)時(shí)的情景，依舊心潮澎湃。 這場(chǎng)旅程，讓我邂逅了普洱教父的匠心，品味了普洱茶的醇厚，更親歷了諸多暖心瞬間，讀懂了中國茶的千年底蘊(yùn)。茶，是中國的國飲，承載著國人世代相傳的生活智慧與處世哲學(xué)；茶，是中國的國敘，以一葉之輕，聯(lián)結(jié)起中外交流的橋梁，訴說著東方文明的溫潤與包容；茶，更是中國的國禮，以醇厚之韻，向世界傳遞著和平與友好的美好愿景。從古代的茶馬古道到如今的萬里茶道，中國茶早已跨越國界，融入世界文明的長河。它不僅是中華民族的文化瑰寶，更成為全球共享的健康飲品與文化符號(hào)，為世界文明的交流互鑒貢獻(xiàn)著獨(dú)特力量。 中國茶，以其獨(dú)有的香氣與韻味，征服了世界的味蕾；以其深厚的文化底蘊(yùn)，彰顯著中國的文化自信。它的地位，不僅在于一杯茶湯的醇厚，更在于它所承載的東方智慧，成為中國向世界展示文化魅力的重要名片。而白水清先生這樣的茶人，正是中國茶文化傳承與傳播的中堅(jiān)力量，他們用一生的堅(jiān)守，讓中國茶的故事，在世界舞臺(tái)上愈發(fā)精彩。這份貢獻(xiàn)，跨越時(shí)空，歷久彌新。 靜物攝影 書法欣賞? 書法作品欣賞? 中國佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長湖北省佛教協(xié)會(huì)會(huì)長正慈大和尚為作者書藉書寫書名 靜物攝影 中國當(dāng)代著名大畫家梁巖先生為作者的“茶緣居”書寫匾牌 中國當(dāng)代著名大畫家張善平先生為作者的“茶緣居”題寫書法作品 靜物攝影 中國當(dāng)代著名大書法家黃永生先生為我的“茶緣居”題寫書法作品 中國當(dāng)代著名大書法家金正志先生為我的“茶緣居”題寫書法作品 中國當(dāng)代著名大書法家金正志先生為我的“茶緣居”題寫書法作品 攝影作品欣賞圖片隨機(jī)排列不分場(chǎng)合先后? 赴云南西雙版納上飛機(jī)前合影留念 到達(dá)西雙版納時(shí)的心情 進(jìn)入景邁山萬畝古茶園前留影 在老班章村班章王大茶樹前和照像留影 寄生茶樹 云南景邁山萬畝古茶園生長的螃蟹腳 我實(shí)在是走不動(dòng)了 與少數(shù)民族的姑娘們合影 在中國著名的企業(yè)家簽名牌前合影留念 與白水清先生共進(jìn)早餐 快來聞聞這香氣 這次收獲不小一次就拼配了這么多茶 與正慈大和尚合影 與正慈大和尚合影 與正慈大和尚合影 正慈大和尚在送我的茶餅上簽名留念 作者將“這是一本有關(guān)禪茶的故事”贈(zèng)送白水清先生 正慈大和尚用雙手摸了摸我的小葉紫檀佛珠 與正慈大和尚白水清先生合影留念 “茶緣居”小景

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