俺到石家莊干飯記

悠默小師寧克先生

山之西，河之北，太原石家莊，緊鄰緊居，一衣帶水，好鄰居，那么近，那么美，俺泡溫泉去河北。 高興而去，盡興而歸，與河北石家莊父老鄉(xiāng)親作別，告別宴會，選石家莊河北博物院旁“中和軒飯莊”，百年清真老店，回味百年蒸籠歲月。 　　石家莊中和軒飯莊始建于1920年。中華名小吃——中和軒蒸餃，是中和軒飯莊的招牌。據說在當地民間曾流傳著“吃了中和軒一輩子都不冤”的佳話。 　　點特色大菜金毛獅子魚，點老派清真涼拌芥末百葉，點從未吃過的開胃菜玉菇黃瓜苗，點牛肉大蔥蒸餃、牛肉韭菜蒸餃各一屜。 一個男人和三個女人石家莊干飯的故事，吃其未見，吃要適口，吃啥有度。其他招牌菜像蔥爆羊肉、香熏羊排、紅燒牛尾、滑溜牛舌、溜炒小牛腿肉…… 通通沒點。俺不差錢，俺也喜歡，俺已吃過，花錢不說，肚量太小，真吃不了。 　　到中和軒飯莊，必點石家莊屬于自己的、上得了臺面的特色傳統(tǒng)大菜——金毛獅子魚。這是民國時期當地原創(chuàng)的一道大菜，是上過國宴的冀菜代表，曾入選河北十大經典名菜。 金毛獅子魚用的是鯉魚，魚是先炸成金黃，形狀就像是獅子一樣，由此而得名。鯉魚本就營養(yǎng)豐富，再加上口味酸甜，十分受人喜愛。金毛獅子魚考驗的是刀工和糖醋汁的火候，據說當地現在能吃到這道菜的飯店已經不多了。尤其是那金毛獅子魚，臥在盤中，你說咋整的，就是一雕刻藝術品，不忍下筷。忍不住先挑一筷子入口，一根根魚絲酸酸甜甜，香酥誘人，還有股嚼勁，是一道令人回味無窮的佳肴。藝術與美食的碰撞，真不是吹的。一咬牙一跺腳吃，反正花了錢，好吃不白吃，一條魚直接下肚，光盤。至于味道嗎，魚味有點少，誰吃誰知道。 　　再說那盤芥末毛肚，俺以為像老北京小吃爆肚，順手就點，結果是南轅北轍，不是一個味。 盤子上桌，清清秀秀，毛肚拌香菜毫不打眼，挑起一筷子，第一口下肚，芥末味有點重，那嗆勁直沖天靈蓋，七竅通了八竅，激發(fā)眼淚在眼眶里打轉。稍后屏住呼吸，慢慢咀嚼下咽，那感覺神了去了，味蕾大開，神清氣爽，鼻腔頓時被刺激和清新的味道填充。那種辣味仿佛舞動在舌尖上，正如人生的某些瞬間一樣，雖然辛辣，卻讓俺們這些七十多歲的老人，一個男人和三個女人的故事有了新章節(jié)。相互鼓勵，屏氣下咽，嘗試不一樣的芥末菜，感慨，家里的芥末油難調此味道，要吃正宗芥末毛肚，還得清真老店，大師傅真敢下料。 轉而再吃俺人生第一次吃到的涼拌玉菇黃瓜苗，新鮮到家，清清爽爽，解辣解酸解油膩，與芥末毛肚的辛辣互補，仿若玉皇大帝蟠桃會上的蟠桃，一頓美食，真缺不了。 　　入座點的兩屜蒸餃，現包現蒸，一盤是牛肉，配大蔥；一盤還是牛肉的，配韭菜。按俺們飯量，四人分吃兩屜蒸餃，不多不少，正正好好。百年老店了，中和軒蒸餃這種中華名小吃，選料考究，制餡精細，并配以傳統(tǒng)料水，燙面純手工制皮，成型美觀，皮薄餡大，吃時滿嘴流油，清香不膩無膻味，回味醇厚，風味獨特，俺特喜歡。 都說無酒不成宴，如此佳肴，豈能無酒。五花馬，千金裘，來上一杯二鍋頭，餃子就酒越喝越有。酒足飯飽，最后，店家一籠蒸餃贈送一碗南瓜小米稀飯?zhí)羁p。舌尖上的石家莊，愜意慢生活，人間好風情。 　　俺的旅行口號是：“美食絕不放過，減肥回家再說”！走出“中和軒飯莊”，一頓飯吃的舒服，滿肚子好嚼貨，滿肚子好下水，填滿了俺的正宗原裝國產世界胃，美食愛好者、吃貨之名當之無愧。 走過路過，到石家莊美食探店，頗有收獲，精神味蕾雙豐收，滿腹感，滿足感，滿意感滿滿。到河北博物院北廣場遛彎逗逗鴿子，消食開胃開心開懷好運常來。 那么近，那么美，有空咱就去河北。嘗遍天下美食，河北石家莊呀，真沒吃夠，暫時說聲拜拜，今后俺會再來。

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俺到石家莊干飯記

悠默小師寧克先生