<p class="ql-block">本次參加省農(nóng)墾家園的活動(dòng)，到達(dá)蘇州的第二天，分別接到昔日江心沙16連蘇州知青會(huì)長張正國和10連蘇州知青會(huì)長胡志選，唐建梅的熱情遨請，我們都是近半個(gè)世紀(jì)前在江心沙小島上同住知青宿舍，圍提種田，為兵團(tuán)建沒出力流汗，為江心沙的建設(shè)做出貢獻(xiàn)的一代老人，這次有機(jī)會(huì)在蘇州相遇，蘇州知青戰(zhàn)友的盛情邀請，我們很幸福的恭敬從命！～～～杭幫菜：是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系例，杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個(gè)象征性特點(diǎn)。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。</p> <p class="ql-block">東辛農(nóng)場知青，鎮(zhèn)江退休市長，鎮(zhèn)江知青會(huì)長與全國知青名人檳榔合影留念！</p> <p class="ql-block">全國知青研究會(huì)總裁阿茹那與南通知青領(lǐng)隊(duì)紀(jì)曉玲，蘇州知青會(huì)長唐建梅等在一起！</p> <p class="ql-block">全國知青研究會(huì)總裁阿茹那與南通知青吳國君，蘇州知青唐建梅會(huì)長合影留念！</p> <p class="ql-block">省知青蘇墾家園吳明珠會(huì)長與南通知青紀(jì)嘵玲夫妻合影留念！</p> <p class="ql-block">省知青蘇墾家園吳明珠會(huì)長與南通知青團(tuán)隊(duì)合影留念！</p> <p class="ql-block">品嘗杭幫菜視頻（ 1 ）蘇州是個(gè)好地方，蘇州是人間天堂！山不高，水清秀，園林景觀美麗，是出文人，出人才的好地方，當(dāng)年蘇州知青經(jīng)歷勞動(dòng)煅煉，有的選調(diào)當(dāng)兵，上大學(xué)，回城后十分優(yōu)秀，有的是高級(jí)工程師，高級(jí)教師，企業(yè)家等人才輩出，我們?yōu)樘K州知青戰(zhàn)友的努力，成功，表示祝賀！</p> <p class="ql-block">當(dāng)年蘇州知青到江心沙時(shí)，大部分都是15～16歲的孩子，經(jīng)過2～3年的鍛練，有些表現(xiàn)優(yōu)秀的知青有了參軍的機(jī)會(huì)，10連的蘇州知青會(huì)長胡志選就是參軍退伍后分配回家鄉(xiāng)蘇州工作，現(xiàn)在是優(yōu)秀的企業(yè)家，今天的知青聚餐活動(dòng)，就是經(jīng)胡會(huì)長與唐建梅會(huì)長啇量操辦的，今天上午我們根據(jù)通知的時(shí)間，地點(diǎn)，來到蘇州觀前街的新豐聚菜館，品嘗杭幫菜，今天菜品豐富，口味鮮美！席間，有些知青朋友雖是第一次見面，但一見如故，因?yàn)槲覀兘裉煊幸粋€(gè)共同點(diǎn)，大家都是從江心沙闖出來的，我們有一個(gè)共同的名字叫做知青，大伙談笑風(fēng)聲，認(rèn)識(shí)了新朋友，大家相約，今后有機(jī)會(huì)多聯(lián)系，常走動(dòng)，多多保重身體，健康快樂每一天！</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">品嘗杭幫菜視頻（ 2 ）今天的知青聚餐活動(dòng)，就是經(jīng)胡會(huì)長與唐建梅會(huì)長啇量操辦的，今天上午我們根據(jù)通知的時(shí)間，地點(diǎn)，來到蘇州觀前街的新豐聚菜館，品嘗杭幫菜，今天菜品豐富，口味鮮美！席間，有些知青朋友雖是第一次見面，但一見如故，因?yàn)槲覀兘裉煊幸粋€(gè)共同點(diǎn)，大家都是從江心沙闖出來的，我們有一個(gè)共同的名字叫做知青，大伙談笑風(fēng)聲，認(rèn)識(shí)了新朋友，大家相約，今后有機(jī)會(huì)多聯(lián)系，常走動(dòng)，多多保重身體，健康快樂每一天！</p><p class="ql-block">?</p> <p class="ql-block">杭幫菜介紹：浙江菜的一個(gè)流派，杭幫菜，是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜特色，杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭?！扒宓笔呛紟筒说囊粋€(gè)象征性特點(diǎn)。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。</p> <p class="ql-block">參加全國各城市知青2026大聚會(huì)的南京的10位江心沙的知青戰(zhàn)友，合影留念！</p> <p class="ql-block">參加全國各城市知青2026大聚會(huì)的南通10位江心沙的知青戰(zhàn)友，合影留念！</p> <p class="ql-block">參加全國各城市知青2026大聚會(huì)的南京，南通，20位江心沙的知青戰(zhàn)友，今天聚在一起，合影留念！</p> <p class="ql-block">參加全國各城市知青2026大聚會(huì)的南京，南通，20位江心沙的知青戰(zhàn)友，今天聚在一起，合影留念！</p> <p class="ql-block">參加全國各城市知青2026大聚會(huì)的南京，南通，蘇州，連云港的40余位江心沙的知青戰(zhàn)友，今天聚在一起，合影留念！</p> <p class="ql-block">品嘗杭幫菜視頻（ 3 ）知青戰(zhàn)友相聚一起聊聊天很親熱，情更濃！蘇州人知書達(dá)理，素質(zhì)優(yōu)良，蘇州是個(gè)好地方，蘇州是人間天堂！山不高，水清秀，園林景觀美麗，是出文人，出人才的好地方，當(dāng)年蘇州知青經(jīng)歷勞動(dòng)煅煉，有的選調(diào)當(dāng)兵，上大學(xué)，回城后十分優(yōu)秀，有的是高級(jí)工程師，高級(jí)教師，企業(yè)家等人才輩出，我們?yōu)樘K州知青戰(zhàn)友的努力，成功，表示祝賀！</p> <p class="ql-block">東坡肉介紹：東坡肉是一道傳承了900多年的名菜。相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，當(dāng)時(shí)西湖已被葑草湮沒了大半，他便發(fā)動(dòng)數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，分送給參加疏浚西湖的民工，沒想到大家都盛贊此肉酥香味美，肥而不膩。于是人們便將此肉命名為“東坡肉”，并流傳至今。</p> <p class="ql-block">品嘗杭幫菜視頻（ 4 ）江心沙16連蘇州知青會(huì)長張正國和10連蘇州知青會(huì)長胡志選，唐建梅的熱情遨請，我們分別二次品嘗杭幫大菜，都說江南的姑娘甚是水靈，而最讓騷客流連的，卻是那風(fēng)味雅淡的杭幫菜。有道是“宋嫂魚羹、東坡肘子，莫不大快朵頤；三月鰣魚、四月芋芳，恰值時(shí)令節(jié)序；綠葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厭精細(xì)?！焙紟筒思炔幌翊ú四前懵槔保膊蝗玺敳四前阆条r，追求的只是食材的本味，口味柔得似姑娘一般，溫潤如玉。</p> <p class="ql-block">清湯魚圓南宋的衣冠南渡給杭州帶來北方移民，也帶來有滋有味的市井小吃。素?zé)Z、桂花糖藕一眾都是醬色濃郁，只有魚圓特立獨(dú)行地展示著江南風(fēng)情。拿起勺子勢如破竹般挖下一塊，舀些清湯下口，一碗清湯魚圓最能體現(xiàn)杭州人的江南風(fēng)雅。</p><p class="ql-block">魚圓做法寫出來很簡單：一把刀切肉斬蓉保留魚鮮，雙手?jǐn)囁槌赡鄶D丸突出細(xì)嫩，所謂吃魚不見魚是也。杭州人袁枚在《隨園食單》里記載過魚圓，做法和現(xiàn)在大致無異?！赣冒佐~、青魚活者，剖半釘板上，用刀刮下肉，留刺在板上；將肉斬化，用豆粉、豬油拌，將手?jǐn)囍?；放微微鹽水，不用清醬，加蔥、姜汁作團(tuán)，成后，放滾水中煮熟撩起，冷水養(yǎng)之，臨吃入雞湯、紫菜滾?！?lt;/p><p class="ql-block">魚圓入菜，一講究美觀，二講究火候。一般人家的吃法，簡單也有意境。秋天搭配菠菜，冬天搭配上海青，丟進(jìn)小蔥同煮，極簡也極美。吃法也很有講究，內(nèi)行品嘗時(shí)先觀其貌---色白而形圓，再用筷子捅其身---質(zhì)嫩而有彈性，之后才將這白玉圓子含入口中---滑潤而味鮮。</p> <p class="ql-block">品嘗杭幫菜視頻（ 5 ）大家談笑風(fēng)聲，十分熱鬧！蘇州自古是文人的聚地，都說蘇州的姑娘甚是水靈，而最讓騷客流連的，卻是那風(fēng)味雅淡的杭幫菜。有道是“宋嫂魚羹、東坡肘子，莫不大快朵頤；三月鰣魚、四月芋芳，恰值時(shí)令節(jié)序；綠葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厭精細(xì)。”杭幫菜既不像川菜那般麻辣，也不如魯菜那般咸鮮，追求的只是食材的本味，口味柔得似姑娘一般，溫潤如玉。</p> <p class="ql-block">杭三鮮 ：眾所周知，三鮮是一種統(tǒng)稱，從南到北，由東至西，中國各地美食里都有著三鮮這個(gè)稱呼。有的做成三鮮餡料，有的便成湯羹，還有的直接炒制。而在杭州，有著一道杭三鮮，又有著怎樣的不同呢？</p><p class="ql-block">雖叫杭三鮮，實(shí)際上一鍋中多鮮匯聚。手工制成的魚丸、肉丸配上豬肚、河蝦、木耳、筍片、雞片、菜心等食材融于一體，成為不可多得的杭三鮮。作為杭州百姓年夜飯上的?？?，不但體現(xiàn)著團(tuán)員齊聚的寓意，更因?yàn)橹贿\(yùn)用尋常食材，不奢不貴，只求那份平淡卻珍貴的鮮味，成為人們對于來年生活的向往，體現(xiàn)樸實(shí)心愿的最佳菜肴。</p><p class="ql-block">杭三鮮用料不貴，工藝精細(xì)。將魚蓉加少許肥膘肉、鹽、紹酒一同攪打上勁，下入溫?zé)崴叙B(yǎng)熟。豬肉鮮調(diào)味上勁后蒸制半熟。鍋中熱油，下入雞片、改刀的水發(fā)肉皮、筍片、木耳、河蝦，將全部食材翻炒斷生，烹入紹酒去腥，酒氣揮發(fā)后沖入高湯，再加入魚丸、肉丸。待開鍋時(shí)撇去浮沫，加鹽調(diào)味，稍加燴煮后用水淀粉勾芡。出鍋前淋少許豬油，起鍋裝盤時(shí)碼入燙熟的菜心即成。嘖嘖，滿滿一鍋，一頂一的鮮。</p> <p class="ql-block">素?zé)Z杭州人自古就有吃素食的習(xí)慣，素食與佛教相伴相生相長：興于唐宋，在晚清至民國時(shí)期達(dá)到了頂峰，當(dāng)時(shí)僅環(huán)西湖一帶，就有幾十家素食館。素?zé)Z，最早就是杭州寺廟里的一道齋菜，南山路上凈慈寺燒的素?zé)Z遠(yuǎn)近聞名。人多的時(shí)候，素?zé)Z7元一條，一天能賣出兩千多條。</p><p class="ql-block">素?zé)Z是飯店里點(diǎn)擊率最高的冷盤之一，色澤黃亮鮮甜香軟，切塊食用，形似燒鵝，所以叫素?zé)Z。其中又以老字號(hào)知味觀的素?zé)Z最具盛名，入味柔軟，吃起來咸鮮又甜糯。</p> <p class="ql-block">品嘗杭幫菜視頻（ 6 ）本次參加省農(nóng)墾家園的活動(dòng)，到達(dá)蘇州的第二天，分別接到昔日江心沙16連蘇州知青會(huì)長張正國和10連蘇州知青會(huì)長胡志選，唐建梅的熱情遨請，我們都是近半個(gè)世紀(jì)前在江心沙小島上同住知青宿舍，圍提種田，為兵團(tuán)建沒出力流汗，這次有機(jī)會(huì)在蘇州相遇，蘇州知青戰(zhàn)友的盛情邀請，我們很幸福的恭敬從命！～～～杭幫菜：是浙江飲食文化的重要組成部分，屬于浙江菜的重要流派，它與寧波菜、溫州菜、紹興菜共同構(gòu)成傳統(tǒng)的浙江菜系例，杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個(gè)象征性特點(diǎn)。特色菜品有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍干老鴨煲、八寶豆腐等。</p> <p class="ql-block">品嘗杭幫菜視頻（ 7 ）</p> <p class="ql-block">茶香雞：茶香雞算是一道傳統(tǒng)的杭幫菜，它不僅僅是用來果腹的菜品，更包含了童年外婆廚房里的味道。身在西湖龍井的原產(chǎn)地，用龍井茶來烹飪食物，就是一件理所當(dāng)然的事情。龍井茶搭配上八個(gè)月大的放養(yǎng)雞，想來都是一口非常誘人的風(fēng)味。食材經(jīng)過主廚的處理之后，放入砂鍋中熏制兩個(gè)小時(shí)，直到茶香雞入口滑嫩，鍋底沉下了許多雞汁后，這一道茶香雞才算是完成。龍井茶不僅能去膩還能增加一種別致的味道。肉香、茶香一股腦地涌出，雞肉入口軟嫩，淡淡的茶香讓人回味無窮。</p>
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