<p></p> <p class="ql-block"> 柴火火，大鍋蒸，大鍋炸，料足火候夠，真是又香又脆。</p> <p class="ql-block">花椒大料煮水，姜片、大蔥去寒中和，食用鹽煮水調(diào)味。</p> <p class="ql-block">姜、大蔥切碎，與煮熟的海帶絲，紅薯粉條和面，大蓋體積比例一比一。</p> <p class="ql-block">再加點(diǎn)自己炒的干花椒面，再次增味。我口味重，放的料、菜都比較多，具體比例根據(jù)各種個(gè)人口味增添。</p> <p class="ql-block">燒開水，用手抓一塊兒一塊兒鋪平，娘說這樣可能透氣些，不讓我一股腦倒進(jìn)去，聽話，都高興。</p> <p class="ql-block">大火開鍋蒸10分鐘，改中火，再蒸30分鐘，出鍋放涼一下，就可進(jìn)入下一道工序了</p> <p class="ql-block">根據(jù)個(gè)人喜好，切片，備炸。</p> <p class="ql-block">炸至金黃色，出鍋。具體火候還可以參照油鍋里水氣近無，漏勺攪動(dòng)感覺如在油鍋里撈硬片，聲音脆硬，即可。</p> <p class="ql-block">炸完面筋又炸了點(diǎn)果子，最后，尾火熱油炸紅薯片，那叫個(gè)軟糯香甜。</p>
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