<p class="ql-block"> 位于普洱市思茅區(qū)中心的墨江路與茶苑路交叉口的“佤王宴”，是一家佤族風(fēng)味的特色飯店。我們?nèi)サ臅r候正值夏季，即便是冬季，這里的氣候也是溫和的。</p><p class="ql-block"> 佤族是云南世居民族之一，其傳統(tǒng)菜肴主要使用?新鮮、野生的本地食材?，依靠火塘，用煮、烤、蒸、拌、舂等原始方式進(jìn)行烹制。?口味以?香辣為主基調(diào)?，具有“苦、辣、酸”的特點。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">雞肉爛飯</b>。雞肉爛飯是佤族的傳統(tǒng)美食，以本地土雞、大米和野生香料熬煮至糜爛，形成“插筷不倒”的黏稠質(zhì)地，味道特別鮮美。去佤族地區(qū)一般都要點這道飯。2022年已被列入云南省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">牛湯鍋</b>。是用新鮮的牛肉，牛肚，牛雜等材料熬煮成的湯鍋。不僅是佤族，周邊的其他少數(shù)民族也有類似做法。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">黃牛涼片</b><span style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:18px;">。其與漢族和內(nèi)地的做法差不多，蘸料偏辣。</span></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">涼粉青椒燒茄子</b>。第一次吃到這個菜，有所創(chuàng)新，吃起來感覺涼粉和茄子在一起也蠻搭的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">炒小菜</b><b style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:20px;">。</b>一種野菜，可用大蒜、辣椒炒，口感清爽、清涼。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">酸筍炒牛肉</b>。也是佤族的傳統(tǒng)菜肴，以酸筍和牛肉為主料，通過腌制、快炒而成，菜品肉質(zhì)鮮嫩、滋味酸辣，是一道下飯的開胃菜。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">洋芋生</b><b style="color:rgb(25, 25, 25); font-size:20px;">。</b>其實就是洋芋羹。配料是小米辣、蔥花、阿佤芫荽（即野生大芫荽）等；做的時候先把洋芋囫圇個煮熟再剝皮，然后搗碎加水、加配料燜煮幾分鐘即可。味道蠻好，少放或不放辣椒那就更適合老年人，在家可以學(xué)做。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">東坡肘子</b>。這是地球人都知道的一道名菜，我們這邊少數(shù)民族地區(qū)的菜大多不油不膩、沒有大魚大肉，所以在這里見到東坡肘子頓覺新奇，立馬就點了，同時也滿足一下愛吃肉的同行人的味蕾。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(255, 138, 0);">虎皮青椒</b><b style="font-size:20px; color:rgb(25, 25, 25);">。</b>常見的一道家常菜。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">炸玉米球</b>。做法有點獨特，一開始以為是炸土豆，吃起來才知道是玉米做的。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(255, 138, 0); font-size:20px;">合集</b></p> <p class="ql-block">餐廳內(nèi)的佤族風(fēng)格裝飾。</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(25, 25, 25);">圖/文：英姿</b></p>
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