<p class="ql-block">2026-1-14 星期三 天氣 晴</p><p class="ql-block"> 紫靈堂14</p><p class="ql-block"> 紫靈堂的一日三餐</p><p class="ql-block"> 紫靈堂所有人戶都靠地吃飯，種什么吃什么。我記憶中家里吃得最多最久的就是洋芋，從四五月挖出來吃新洋芋；到冬天長芽，春節(jié)前后要栽洋芋，切了帶芽口剩下的洋芋心心也可以充當(dāng)主食；到第二年洋芋成熟，又吃新洋芋，周而復(fù)始。有菜園地的，種了豆豆，洋芋烘豆豆，洋芋煮豆豆，洋芋燴豆豆，一直可以從四五月吃到七八月。</p><p class="ql-block"> 紫靈堂每家人早餐都是玉米饃饃，生產(chǎn)隊(duì)分的黃玉米一般磨成面喂豬，自留地里種的白玉米也磨成面，做面飯或者做饃饃吃。紫靈堂也有人種麥子，但是麥子面都很粗很黑，口感與玉米饃饃差別不大。山上土地多，我家種了蕎子，蕎子熟了，蕎殼曬干做枕頭；蕎面拿來煎饃饃或者發(fā)酵后墊上南瓜葉蒸出來，青綠青綠的，微苦但清香。</p><p class="ql-block"> 午飯晚飯大多數(shù)是當(dāng)季蔬菜加饃饃，或者面飯。洋芋，紅苕，包包菜（蓮花白），地里有啥就吃啥，簡單純粹。</p><p class="ql-block"> 每次看到胡屠戶罵范進(jìn)“一年里豬油可曾見過三兩回哩”，我是很認(rèn)同的。紫靈堂人家，大多一年殺一頭豬，炕成臘肉吃一年，又大多是多子女人家，自然是不能隨時(shí)吃肉的；何況還要預(yù)備親戚往來，端午中秋的儀式感，平時(shí)有肉吃的可能不大。我只記得誰家修房建屋，有肉，都是大肥肉，一人一塊，定量供應(yīng)，約定俗成，沒有人會(huì)多吃。</p><p class="ql-block"> 過年就不太一樣，每家都?xì)⒘四曦i，地里有紅蘿卜白蘿卜；屋里有豬頭豬尾；大多數(shù)人家都有夏天曬干的豆豆皮，蘿卜皮，還有干筍子子。燉一鍋臘肉，肉湯煮豆豆皮，干筍子，有錢人家買點(diǎn)海帶，大白豆，年夜飯就相當(dāng)豐盛了。</p><p class="ql-block"> 春節(jié)還有更好的是每天晚上圍著火爐，耍夠了，有蘿卜吃。老爸從旁邊菜園扯一撮箕青頭蘿卜，用鐮刀削開一人一片，甜的大家分享，辣的丟撮箕里面煮來喂豬。有時(shí)還有自家地里打的向日葵，還沒打下籽的就一餅一餅抱著嗑生瓜子；打下來了，放在爐子頂上的炕巴子上，炕干了吃。那應(yīng)該就是紫靈堂所有人家豆有的“水果零食”。有時(shí)候，大家在煤油燈下坐久了，聊夠了，還不想睡，那就煮“活菜”吃——地里霜雪匝過的白菜砍回來，水缸里的冰砸開，舀點(diǎn)水清洗一下，然后放在鍋里燙一下就撈起來蘸著豆瓣吃。那應(yīng)該就是我最初吃過的火鍋，只是它是白水加白菜而已。</p><p class="ql-block"> 春節(jié)期間也有湯圓吃，都是自家地里的酒米和到秈米打成面，可以吃到正月十五。湯圓芯子是用豬大腸熬完油剩下的油渣和到地里的大蔥小蔥剁成餡，做湯圓時(shí)，這種芯子就捏成扁的元寶型。還可以把那種方方的黃糖切細(xì)，加上豬油，做成甜的餡；包這種甜的餡的湯圓一般被搓成圓的。我和妹妹對這兩種餡都不喜歡，所以我家多了一種“湯扁”——糯米團(tuán)做成薄餅狀，煮好蘸白糖吃。后來妹妹嫌“湯扁”寡淡，要吃元寶尖尖，所以，我家的扁湯圓浮起來，爸媽就把兩頭的尖尖夾下來放在妹妹的洋瓷碗里她獨(dú)自享用。</p><p class="ql-block"> 這讓我想起我女愛吃酸菜魚里面的酸菜和湯但不吃魚，我說那就直接拿酸湯給你煮湯，她說沒有魚味，不好吃。</p><p class="ql-block"> 有面條吃的一定是比較富裕的人家，需要滿足三個(gè)條件——家里有多余的麥子，有人背到街上去換面條，有醬油。我家沒有醬油，但是偶爾我們也有面條吃；把爐子里的柴點(diǎn)燃，鍋里加水煮面，用鹽代替醬油；比吃饃饃和面飯口感好，有時(shí)摘些門口牛圈旁爬上竹桿的軟江葉子，算是升級版配置；有一年有漢源親戚送了一瓶花椒油，老爸用筷子尖尖給我蘸一點(diǎn)在面里，麻得梗人，但是味道更加鮮美了。</p><p class="ql-block"> 在我離開紫靈堂之前，面都是加上鹽就吃的清湯；今天雙流機(jī)場60元一碗的牛肉面，是那個(gè)年代紫靈堂一家七口人一年的總收入。</p><p class="ql-block"> 到今天我還記的當(dāng)初夏天的美味——豆豆稀飯，一次要吃三碗。以至于姐姐在昆明讀書，寫信回來還說“想念家里大鐵鍋煮出來的黝黑黝黑的豆豆稀飯”；去年春節(jié)，哥哥還在回味當(dāng)年三十夜，媽用手磨子推的豆花和煎得兩面金黃的豆腐；那鐵鍋煎出來的豆腐，只撒了毛毛鹽，現(xiàn)在想來竟比肉還好吃。</p><p class="ql-block"> </p>
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