好吃的素丸子彩云追月 <p class="ql-block"><b> 周日，外孫女點(diǎn)名要吃白蘿卜素丸子。我還很開心，平時(shí)就是問不出她們愛吃什么飯菜，做飯人最發(fā)愁了。炸素丸子，手到擒來，小菜一碟。</b></p> <p class="ql-block"><b> 碰巧了，超市的白蘿卜搞活動(dòng)，買了四個(gè)才花了三塊多錢。白蘿卜，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格親民，是家庭餐桌上的?？?，健康又實(shí)惠。冬天的白蘿卜，驅(qū)散寒意，滋養(yǎng)身心。用它煲湯，涼拌，做餡是不錯(cuò)的食材。炸丸子更是美味。</b></p> <p class="ql-block"><b> 蘿卜絲一定要擠干水分，這是丸子成型的核心步驟。面粉和淀粉的比例可以根據(jù)喜好調(diào)整，淀粉越多，丸子越酥脆。 炸好的丸子可以密封保存，想吃的時(shí)候蒸、煮、炒都很方便。</b></p> <p class="ql-block"><b> 其實(shí)素蘿卜丸子，做起來還是挺繁瑣的。首先蘿卜刮皮擦絲，加鹽把水分淹出來，盡量把水分?jǐn)D干一些，防止中途出湯。稍微剁幾刀，不要太碎，確保放入油鍋不散。然后加入4個(gè)雞蛋，蔥碎粉芡椒鹽攪拌均勻備用。為了丸子松軟，還放了一個(gè)饅頭碎。等待油熱中，用手把備料捏成小圓球放入托盤，節(jié)約制作時(shí)間。</b></p> <p class="ql-block"><b> 起鍋油溫?zé)宄蔁幔每曜釉囈幌?，周圍起小泡泡就可以了。這時(shí)候把丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去。開小火，炸至表面定型后再攪動(dòng)，讓丸子受熱更加的均勻。最后炸至表面金黃酥脆。放到吸油紙的容器內(nèi)更適合少鹽少油的觀念。</b></p> <p class="ql-block"><b> 因?yàn)橥鈱O女說喜歡吃火大一些更香，今天的特意復(fù)炸了幾秒，出鍋拍照后色澤看著有些重，但是確實(shí)外焦里嫩，酥脆可口。</b></p> <p class="ql-block"><b> 一盆素丸子，沒有山珍海味的精致，卻裹蘿卜的清香和著油的濃香，可以直接吃，可以炒著吃，還可以做成香菜丸子湯。外孫女說，“姥姥炸的素丸子太好吃了”。用手捏起一個(gè)，放到嘴里，咯吱咯吱的聲音，吃的可香了。我感到很開心。原來最珍貴的味道，從來都在身邊，在灶臺(tái)的煙火里，在家人的笑容里。</b></p>