<p class="ql-block"> <b style="font-size:20px;">金泰假日酒店采風札記</b></p><p class="ql-block">時值二九最后一日，天公作美，陽光出奇地好，金線般斜斜鋪灑下來，將昌樂小城的街巷鍍上一層溫潤的暖色。上午九時許，我們《昌樂名吃》采編組一行十四人，在原昌樂縣第三產業(yè)與市場發(fā)展局局長、縣首屆烹飪協(xié)會會長葛本文先生的帶領下，走進了靜立于縣城中心的金泰假日酒店（金貿酒店）。</p> <p class="ql-block">我們的旅程，始于一場傾聽。在208室寬敞的廳堂里，圍桌而坐，聽周敬明董事長與孫志強經理娓娓道來。話語平實，卻字字千鈞：“絕不用預制菜”“食用油堅持用好友花生油”“山海宴隨季節(jié)流轉”……這不像是在介紹一樁生意，倒像是在陳述一種信仰，一種對“新鮮”二字的固執(zhí)守候。當聽到那句“春夏有時令蔬菜和山野菜，秋有深海魚，冬有黑山羊，但核心的‘綠色’從未改變”時，我心頭驀然一動。這何嘗不是一種味覺上的“道法自然”？《呂氏春秋》有言：“凡食之道，無饑無飽，是之謂五藏之葆?！倍@里的“道”，分明更近了一步，是讓食材在它最美好的時節(jié)，奔赴一場與火焰、與食客的約定。</p> <p class="ql-block">這理念，樸素卻高貴，充滿了對物候與生命的敬畏。因而當得知金泰假日大酒店被山東省烹飪協(xié)會評為“齊魯餐飲名店”，榮膺山東省商務廳、山東省烹飪協(xié)會認定的“山東省四花級綠色飯店”，成為全縣“食品安全示范單位”和“昌樂縣飯店和烹飪協(xié)會副會長單位”時，我覺得這一切都是它應得的，實至名歸。</p> <p class="ql-block">當一串數字被平靜地道出：兩萬余平米建筑面積，固定資產八百余萬元，六十余名員工，旗下多家分公司……最令我心中一動的是那串分公司的名單：濰坊市精神衛(wèi)生中心兩院區(qū)餐廳，昌樂縣公、檢、法三家單位餐廳，濰坊市中基建筑有限公司餐廳等。這酒店的事業(yè)，竟如此緊密地嵌入了這座城的日常肌理，不僅關乎宴飲的歡愉，更關乎無數人日復一日的生計與健康。</p> <p class="ql-block">介紹會畢，眾人紛紛起身，有的去廚房與宴會廳探看，有的探訪客房雅舍。我忽生一念：宏大宴席的華彩固然可觀，但那滋養(yǎng)著城市運轉神經末梢的“食堂”，或許更能窺見一家餐飲企業(yè)的真心與功力。所謂“治大國若烹小鮮”，這服務于公檢法的“小鮮”里，藏著怎樣的火候與心思？于是，我和攝影師徐桂鑾老師一道，在酒店工作人員的陪同下，悄然轉向另一條通道，去往那些不對外開放的“子餐廳”。</p> <p class="ql-block">三家的配置，格局相仿，氣質如一。這里的景象，與我們預想的“附屬”二字截然不同。沒有酒店主樓的輝煌燈火與喧騰人氣，一切是那樣靜默、明亮、井然有序。窗明幾凈，纖塵不染；地面光可鑒人，仿佛能照見人影；廚房里，不銹鋼器皿閃著樸素而踏實的光；備餐臺上，當日菜品碼放整齊，色澤是未經雕飾的本真。沒有華美菜單，墻上貼著簡單明晰的一周食譜，周一到周五，絕無重復。一位正在擦拭灶臺的老師傅抬起頭，憨厚地笑道：“咱們這兒，不圖花樣，就圖個實在、干凈、熱乎。同志們工作辛苦，吃得舒坦、放心，就是頂要緊的事。”</p> <p class="ql-block">我仿佛看見，午間時分，那些帶著一身疲憊或緊張而來的警員們，在此處卸下重擔，一碗熱湯，幾箸家常菜，便是最熨帖的慰藉。我忽然明白了酒店為何能獲得“食品安全示范單位”的稱號——這稱號的基石，或許不在富麗堂皇的宴會廳，而正是在這些沉默而嚴格的自律里，在每一滴選用的花生油中，在每一棵洗凈的菜葉上。</p> <p class="ql-block">忽然想起《尚書》里的句子：“政在養(yǎng)民?！边@些餐廳，不正是這古老智慧在當代最熨帖的注腳么？它們遠離聚光燈，不參與市場的競逐，只專注于一飯一蔬的妥帖供養(yǎng)。這里的“食”，剝離了宴飲社交的浮華，回歸到了最本源的功能：滋養(yǎng)身體，慰藉心神。金泰假日酒店將“顧客至上”的理念，在這里詮釋為一種沉靜的責任與守護。這何嘗不是一種更深邃的“山?！保可?，是執(zhí)法如山者的堅實依靠；海，是司法如海者的無聲浸潤。此處的“山海宴”，是百姓安瀾、社會清平的基石之味。</p> <p class="ql-block">帶著這份沉靜的感動，我們回到主樓。正午時分，真正的“山海宴”在期待中鋪陳開來。碩大的圓桌上，頃刻間便成了一番錦繡乾坤。</p> <p class="ql-block">山海宴，既有山珍，又有海味，更有普通家常菜?！敖鹋拼嗥ご笪r”，入口一瞬，“咔嚓”輕響，極致酥脆，內里的蝦肉卻異常彈嫩?！耙吧骄u湯煲”，湯色清亮如茶，卻不見半分油星。勺起湯落，一股混合著山野靈氣的醇厚鮮香直鉆肺腑。辣椒炒驢腸的脆韌潑辣，羊肉丸子的彈嫩鮮香，羊排燒烤的脂香焦脆，大閘蟹的膏腴豐美……它們穿插在甲魚的軟糯、三文魚的冰鮮、爆炒芹菜的爽脆與白菜豆腐的清淡之間。這一桌，真真是“陽春白雪”與“下里巴人”的和諧共鳴。既有“紫駝之峰出翠釜，水晶之盤行素鱗”的珍饈氣象，亦有“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的家常溫情。它們不分高下，互為映襯，共同構成了這桌“山海宴”寬廣的味覺疆域，也恰如這座城市、這個時代包容并蓄的胸懷。這或許，正是這座藍寶石之都里，最耐人品嚼的人間至味。</p> <p class="ql-block">宴終人散，口中余味悠長，心中感慨更深。步出金泰假日酒店，午后陽光正好，潑灑在街道上，一片光明璀璨。我忽然了悟：今日所品味的，何止是一席菜肴？那公檢法餐廳里質樸而莊嚴的供養(yǎng)，是這座城市的“筋骨”，是秩序與安寧的基石之味；而酒店主體中這桌活色生香的“山海宴”，則是城市的“血肉”，是生活豐饒、人情歡悅的生動寫照。二者相承，方成一城生動之氣，一味和諧之韻。</p> <p class="ql-block"><b>撰文：于悟秀</b></p><p class="ql-block"><b>攝影：徐桂鑾</b></p><p class="ql-block"><b> 趙云生</b></p><p class="ql-block"><b> 李兵</b></p>
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