<p class="ql-block"> 廚房的 “衛(wèi)生死角” 是食品安全的 “隱形漏洞”。在校園食品安全整治中，我園針對抽油煙機、下水溝、操作臺面等展開了全方位的衛(wèi)生大掃除，為整潔、安全的環(huán)境打下了堅實的基礎。</p> <p class="ql-block"> 操作臺面的湯汁殘留、材質縫隙是細菌滋生點，我園在食品安全衛(wèi)生管理中格外注重操作臺的清潔消毒環(huán)節(jié)。規(guī)定每次操作臺使用完畢后，必須嚴格按照 “洗潔精清潔 - 清水沖洗 - 消毒液擦拭” 的三步驟流程操作：先用洗潔精仔細擦拭臺面，去除食物殘渣與油污；再用清水反復沖洗，確保洗潔精殘留徹底清除；最后用配比合格的消毒液均勻擦拭，靜置足夠時間以實現殺菌消毒效果。這一套標準化的清潔流程，從源頭減少了細菌滋生的可能，為孩子們的飲食安全筑牢了第一道防線。</p> <p class="ql-block"> 抽油煙機的風道、油網曾是油污藏匿的 “重災區(qū)”。每日烹飪結束后，我們都會用食品級去油劑擦拭機身、集煙罩，確保表面無油漬滴落。每周 “深度拆”：拆除油網、油杯，用 80℃熱水 + 食用堿浸泡 20 分鐘，軟刷清理縫隙油污，油杯加裝一次性吸油紙（避免積油變質）。</p> <p class="ql-block"> 我園還高度重視后廚下水溝的清潔維護工作。每日使用后，食堂工作人員會及時清理溝內殘留的食物殘渣、油污等雜物，再用專用清潔劑配合高壓水槍對溝體、濾網及蓋板進行徹底沖刷，重點清潔拐角、接口等易藏污納垢的死角；定期還會對下水溝進行深度消毒，采用配比合格的消毒液浸泡刷洗，杜絕蚊蟲滋生、異味擴散及細菌殘留。通過常態(tài)化、精細化的清洗養(yǎng)護，讓下水溝始終保持潔凈通暢，從細節(jié)處筑牢食品安全衛(wèi)生防線，為孩子們的飲食環(huán)境保駕護航。</p> <p class="ql-block"> 幼兒園始終將食品安全衛(wèi)生工作置于首位，以 “細節(jié)把控、長效落實” 為核心，全方位筑牢飲食安全防線。</p>
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